15 Aralık 2013 Pazar

Kuşburnu Marmelatı

EVDE KUŞBURNU MARMELATI'NIN GÖRSEL ANLATIMLI YAPILIŞI
Tam bir şifa kaynağı olan kuşburnu marmelatını bugün sizler için evde nasıl yapabileceğinizi anlatacağım.Baştan söylemeliyim ki yapılışı oldukça zahmetli bir marmelat. Özellikle posasını çıkarmaya başladığınız zaman bu söylediğimi daha iyi anlayacaksınız..Bu aşama oldukça sabır isteyen ve vakit alan bir işlem.Ama ilk kez deneyecek olanlar en fazla 1 ya da 2 kilodan yapabilirler.Ben 7 kg yaptım.Aşağı yukarı 7 kilodan belki biraz fazla olacak şekilde marmelat elde ettim.Sulu yapmadığım için oranı bire bir oldu diyebilirim.Eğer sulandırırsanız daha fazla miktar elde edebilirsiniz.Eşim koyu kıvamı sevdiği için ben öyle yaptım. 2 sene önce komşum Aynur ablayla beraber yaparak öğrenmiştim.Yani o zaman ilk deneyimimdi. E artık biz de ustalaştık bu konuda.Şimdilerde kendim yapıyorum. Ama 7 kiloyu tabiki tek başıma yapmadım.Özellikle posasını çıkarma işleminde eşim oldukça yardımcı oldu.Sonuç olarak yorulduğumuza değdi. Şimdi sizlere sırasıyla neler yaptığımdan bahsedeyim:

Öncelikle kuşburnuyu güzelce yıkayalım.İçindeki sapını çöpünü ayıklayalım.Ben tazesinden yaptım ama aynı işlemi kurusundan da yapabilirsiniz.
 Derin bir tencereye alalım.Üzerini geçecek kadar su koyalım ve yaklaşık 1 saat haşlayalım.
 İşte bu resim haşlandıktan sonraki hali.Yani epey yumuşayıp ezilme kıvamına gelmiş olmalı.
Daha sonra blendırdan geçirip ezilmesini sağlayalım.Burada blendır işimizi kolaylaştıracak.Zaten hemen ezilecektir.Çok fazla çekmenize bile gerek kalmayacak.Gördüğünüz gibi blendır çekirdekleri öğütmüyor.Sadece ezilmesine yardımcı oluyor.
Evet,bu resim her şeyi daha net anlatıyor sanırım. Bakın içindeki çekirdekler duruyor. İsterseniz tüm resimlerin üzerine tıklayarak daha net görebilirsiniz.
Artık posasını çıkarabiliriz.Burada sırasıyla ne yapılması gerektiğini numaralandırarak verdim.Ama önemli olan bir şeyi söylemeden geçmeyeceğim.Mutlaka kalın bir eldivenle bu işlemi yapmalısınız.Ben bunun için yeni alınmış mutfak eldiveni kullandım.Eldivensiz yaparsanız kuşburnu'nun içindeki tüyler ellerinize batar ve elleriniz zarar görebilir.Bu notu da düştükten sonra resimlerin anlatımına geçeyim.
1.RESİM: İlk olarak delikli bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayrıştıralım.
2.RESİM: Daha sonra çekirdeğinden ayrılan ama içinde hala tüyleri bulunan kuşburnuyu, neredeyse elek gibi olan süzgeçten geçirerek tüylerinden kurtulmasını sağlıyoruz.
3.RESİM: İkinci işlemden sonra çıkan tüy topağını göstermek istedim.Kıvamı aynı çiğ köfte gibi oluyor.
4.RESİM: İki aşamalı süzme işleminden sonra çekirdeklerinden ve tüyünden tamamen ayrıştırılmış pürüssüz hali.
NOT: Bu verdiğim 4 aşamalı resmi eğer iki kişi uygulayacaksanız yapın.Bunu yapmamızın sebebi yorulma payını azaltmak için.Eğer tek başınıza yapacaksanız, blendırden geçirilmiş halini 2. resimdeki gibi sadece tel süzgeçten geçirerek de yapabilirsiniz.Yalnız bu biraz daha yorucu olacaktır.Çünkü hem çekirdeğini hem de tüyünü ayrıştırmış olacaksınız.Bu sebeple süzgeci çok doldurmadan az az yaparsanız kolunuz daha az yorulur. 
En zor kısmını bitirdikten sonra artık şekeri ekleme zamanı geldi.Şekeri pişirmeden önce koyup karıştırıyoruz.Ben 7 kiloya 3,5 kg şeker koydum.Çok tatlı sevmeyenler için bu tam kıvamında bir oran oacaktır.Örneğin 5 kiloya 2 kg şeker koyabilirsiniz.Ben de bu orana göre ayarladım.Tadına bakmanızda fayda var tabii.
Burada şekeri yemesi için karıştırıyorum.
 Daha sonra tencerelere aldım ve kaynattım.Buradaki önemli nokta sık sık karıştırmanız.Yoksa dibine tutar ve tüm emekleriniz zayii olur.Tıpkı salça yapar gibi yapıyoruz.Ocağınızın altı fazla açık olmamalı.Yaklaşık 1 saat kaynatmanız yeterli olacaktır.
Marmelatımız artık hazır.Uzun zamanlı kullanımlar için isterseniz sıcakken kavonoza koyup kaldırabilirsiniz.Yani konserve yöntemi gibi.Kışlık hazırlıklarımda menemen yapımında konserve yapımını anlatmıştım.Buradan bakabilirsiniz.Yada soğuduktan sonra kavanozlara koyup buz dolabına kaldırabilirsiniz.Hiç bir şey olmaz.Kolay kolay bozulmaz.Bu konuda hiç endişeniz olmasın.
İnşallah rabbim bu güzel nimetin şifasını verir.Çocuklarıma da kaşık kaşık yediriyorum.Soframızdan eksik etmiyoruz.Sanırım bu bu şifa kaynağı marmelatı tez zamanda bitireceğiz :)
Herkese Bişkek'ten sevgi ve selamlarımla...

26 yorum:

  1. bloğunuzu,beğendim,çok,guzel,yaptığınız,yemekler,reçeller,
    hepsi,bir,birinden,güzel,olmuş

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim Lütfiye hanım.Sevgilerimle...

      Sil
  2. aa anladım, Süzgeçten geçirmeden önce blendır tutuyorsun, iyice yumuşamış oluyor zaten, asıl zor olan bence süzgeçten geçmesi, onun için pratik bir yöntem bulmak lazım, birkaç denemeden sonra onu da bulacağından eminim Canım,ellerine sağlık çok güzel görünüyor, afiyet şifa olsun kuzulara inşallah :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet canım.Süzgeçten geçirmesi gerçekten çok zor,Hem uzun sürüyor,hem de çok yorucu.Teşekkürler.Sevgilerimle...

      Sil
  3. kuşburnu marmelatına bayılırımm.. Ellerine sağlık :)
    Bir kere annemle birlikte yapmıştık hem çok yorucuydu hem de avuç içlerimde süzgeçten geçirme aşamasında ince ince çizikler oluşmuştu. Ama bu lezzet her şeye değer :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kesinlikle öyle canım.Güzel yorumun için teşekkürler.Bir dahaki yapışında eldivensiz yapma tamam mı :)

      Sil
  4. Eline sağlık canım çok sağlıklı ve nefis bir marmelat olmuş afiyetle tüketin inşaAllah sevgilerimle

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim canım.sevgilerimle...

      Sil
  5. Ben azicik yapmistim ve baya ugrastirmisti,ki sen yedi kilodan yapmissin,bravo deiyorum,sizin orlarda cok mu bulunuyor Sule?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet çok var.Bizde faydalanıyoruz bu güzel nimetten.Teşekkürler canım.

      Sil
  6. çok şifalı derler bu kuşburnuna resimlerlede anlatmışsın harika olmuş eline sağlık canım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler Kardelen hanım.Sevgiler...

      Sil
  7. hem faydalı hem lezzetli ellerinize sağlık.blogunuzu takipe aldım.bende beklerim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim.bloğuma hoşgeldiniz.

      Sil
  8. Ellerine sağlık zorun üstesinden gelmiş yine benim arkadaşım. Çok güzel görünüyor. Afiyet şeker olsun inşallah öpüyorum kelebeklerini :) özellikle handeyi çok özledim alo alo :) derya teyze

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. canım benim.güzel yorumun için teşekkürler.Haaala telefon delisi :) eğer telefon çalsa bizim cadı açmasa kıyamet kopuyor.o derece yanii :)

      Sil
  9. zahmetsiz rahmet olmazmış ya seninkide pek zahmetliymiş maşallah. Ama varya şifa şifa . Hemen yedirme millete ilaçlık ver :) ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :) ablacım alemsin valla.Zaten bizden millete kalmayacak sanırım.Güzel yorumun için teşekkürler.sevgilerimle...

      Sil
  10. Değerli Şule hanım, yıllardır sürekli kuşburnu pişirenlerden biri de benim annemdir. Kendisi sizin gösterdiğiniz 2.aşamada kuşburnunu kullanılmamış tül çoraba doldurarak sıvazlıyor ve kısa sürede tüylerden arındırıyor.
    Çorabın her tarafından çıktığı için daha kısa sürede oluyor ve işi bitince çorabı atıyor:)Siz de çok güzel tarif etmişsiniz, teşekkür ediyorum.
    Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Güzel yorumunuz ve verdiğiniz bilgi için çok teşekkür ederim.Evet oldukça mantıklı bir yöntem.İnşallah bir dahaki yaptığımda çorapla deneyeceğim.

      Sil
  11. Ne kadar da cok emek vermissin canim. Ortaya cikan sonuc mukemmel. Eline emegine saglik. Sifa olsun. Sevgilerimle :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. canım benim.Çok teşekkür ederim,sevgilerimle...

      Sil
  12. canım ellerine sağlık. Bayılırım kuş burnuna. Evde de var, yapsam mı ne yapsam diye düşündüm şimdi. Emeği biraz zor ama tadı çok güzel bir yiyecek bu. Ne güzel çekmişsin fotoğrafları, ayrıntısı ile.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım benim çok teşekkür ederim.Sevgilerimle...

      Sil
  13. teyzem erzurumun dağlarından topladıklarıyla yapmış
    gerçekten tadına doyum olmuyor sizinde elinize sağlık
    selamlar canan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. oh memleketiminki de maharetli ellerde bir başka olur tabii.Teşekkürler.sevgi ve selamlarlar..

      Sil

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...