26 Aralık 2013 Perşembe

Yumurtalı Çiğ Köfte

En çok sevdiğim çiğ köfte türüdür.Yumurtalı olması benim için ayrı bir lezzet.Bu güzel tarif Antepli arkadaşım Neriman'dan.Geçtiğimiz günlerde çay davetinde yaptı bize.Ben yapıp koymayı düşünüyordum ama o yapmışken fotoğraflayım,belki sonra yapmaya fırsatım olmaz diye düşündüm.Tüm ayrıntılarını sizler için fotoğrafladım.Hadi buyurun tarife:

MALZEMELER:
Kişi başı 1 çay bardağı bulgur (biz 5 kişilik hazırladık)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı pulbiber veya isot (damak zevkine göre acısı azaltılabilir)
1 adet büyük boy kuru soğan
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
5 dal taze sarımsak
5 dal taze soğan
1 demet maydanoz
kişi başı 1 yumurta
4/3 su bardağı kadar sıvı yağ

YAPILIŞI:

 Baharatlar salça, sarımsak ve soğanla iyice yoğrulup harmanlanır.
Daha sonra bulgurla karıştırılıp yoğrulmaya başlanır
Arada soğuk su eklenerek biraz da el ve kol kuvvetiyle yaklaşık yarım saat, macun kıvamına gelene kadar yoğurulur.
Kıvama gelen bulgura yeşillikleri ekliyoruz.Tıpkı kızartma yapar gibi kızdırdığımız yağa, bir kaseye kırdığımız yumurtaları ekleyerek çatalla hızlıca karıştırıyoruz.Yumurtayı bu şekilde yağda kavuruyoruz.Kavrulan yumurtayı, yeşilliklerin üzerine ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.Bu aşamada fazla yoğurmaya gerek yok.Yumurta dağılmamalı.
İsterseniz şekil verebilirsiniz.Biz köfteyi servis tabağına yaydık.Yanında kış salatası ve mis gibi ayranla beraber tükettik. Arkadaşımın ellerine sağlık.Nefis olmuştu :)
Afiyet olsun... 


10 yorum:

  1. bu kofteyı urfalılr da yapar benımde yemıslığım vardır cok ta lezzetlıdır arkadasın elıne sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet Urfalı arkadaşlarımız da var burada.Onlar da çok güzel yapıyor.Kısacası nefis mi nefis bir köfte diyebilirim.Özellikle lavaşla yemeyi çok seviyoruz.

      Sil
  2. of off şahane olur..Benim de Urfa'lı bi,r arkadaşım yapardı..süper ötesi..ben de yapayım :)
    Ellerine sağlık arkadaşın, afiyet olmuş sanırım ;))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet teşekkür ederim.Hem de nasıl afiyet oldu biliyomusun ;) Çok lezzetli oluyor.

      Sil
  3. Bir sefer bende yemiştim.gercekten güzel hir lezzeti var şule.arkadaşınin ellerine sağlık. İşi erbabınin yapması başka oluyor.onlar alıştıkları için daha güzel yapıyor. Afiyet olsun. Sevgiler canım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler Fatma ablacım.afiyetle yedik valla :)

      Sil
  4. MARDİN AKLIMA GELDİ 5 YILIM GECTİ ORDA ORALARDA YAPARLARDI

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet,asıl ustaları o yörelerde zaten.Biz de yapa yapa öğrenicez artık :)

      Sil
  5. Merhaba şule. Bende şimdi kendi kendime dıyordum . Acaba yenı tarifler var mı bir bakayım . Baktımkı yumurtalı cig kofte yapmışsınız ellerınıze saglık. Bızde şimdi yumurtalı cigkofte yaptık afıyetle yedık
    sık yapıllsada ozlenen tat oldugu icin severek yiyoruz kevser ablan


    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. oh afiyetler olsun size.
      Yeni tarifler her zaman olacak inş.İzlemeye devam.Sevgilerimle...

      Sil

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...