11 Kasım 2014 Salı

Kanlıca Mantarı (Çintar)

Zeytin Yağlı Çintar Tarifi
Yumurtali Çintar Tarifi
Kanlıca mantarı diğer bir adıyla çintar ya da çıntar diye de bilinir.Mantarın tadını herkes sevmeyebilir.Ama yabani mantar lezzeti bildiğiniz kültür mantarından oldukça farklı oluyor.Kanlıca mantarı da yine en çok bilinen ve lezzeti açısından oldukça güzel olan bir mantar türüdür.Ben bu yayında sizlere hem zeytinyağlısı hem de yumurtalı kavurmasının tarifini vereceğim.İkiside çok lezzetli oluyor.Eğer pazarlarda denk gelirseniz mutlaka biraz alıp denemenizi tavsiye ederim.Bilmeyenler için söyleyelim, görüntüsü size küflenmiş gibi gelebilir ama öyle değil tabiki :) Mantarın doğal görüntüsü öyle zaten.

Özellikle bol suyla yıkayın.Hatta biraz suda bekletebilirsiniz.Oldukça kirli bir mantar diyebilirim :)

Malzemeler:
Yarım kg kanlıca mantarı
2 adet orta boy soğan
yarım limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağ
kaya tuzu veya deniz tuzu

Yapılışı:
İyice temizlenmiş olan mantarı derin bir tencereye alalım.Üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve yarım limon suyunu da ekleyerek kaynamaya bırakalım.Biraz yumuşayana kadar kaynadıktan sonra 10 dk kadar ocakta tutmamız yeterli olacaktır.
Suyunu süzdürelim ve ılınmaya bırakalım.Ilınan mantarları iri küpler halinde doğrayalım.
Tencereye zeytin yağını alalım.üzerine iri küpler halinde doğradığımız soğanı da alarak rengi dönene kadar çevirelim ve sonra mantarı ekleyelim.Tuzunu da eklemeyi unutmayalım.
En az 45 dk kadar kavuralım.Mantar kavruldukça harika bir hale dönüşüyor.
İşte zeytinyağlı kavrulmuş hali böyle oluyor.Sıcak tüketmek güzel ama biz soğuk halini de çok sevdik.Bir sonraki güne hatta daha da lezzetlenmişti.Hani bazı yiyeceklerin durdukça daha güzel olduğunu düşünürüz ya... işte kanlıca mantarı da bana göre öyle :)


Yumurtalısını da yine aynı şekilde ama tereyağı kullanarak pişiriyoruz ve üzerine yumurta kırıyoruz.
Afiyetler olsun :)

ASYADAN ESİNTİLER'i fACE adresinden takip edebilirsiniz.

6 yorum:

  1. Eline sağlık harika görünüyo r

    YanıtlaSil
  2. Kanlıca mantarıni bilmemmi bayılırım.dedigin gibi yıkama süreci biraz oyalayıci ama tadı süper olur. Eline sağlık.bak yumurtalısıni bilmiyordum ben:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler.Yumurtalı tarifi benden çıktı zaten :)Bilemiyorum yapan varmıdır ama ben yaptım ve de çok beğendik.Deneyebilirsin,sevgiler...

      Sil
  3. Şulem çıntarı çok severim, şimdi de tam zamanı, ama yumurtalı tarifini ilk defa gördüm, mutlaka deneyip, tadını bakacağım..Ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Fatma ablada aynı şeyi demiş :) dediğim gibi tarif benden çıktı.Çok güzel oldu.Deneyebilirsiniz,sevgiler...

      Sil

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...