Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler:

4 adet soyulmuş enginar
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 limonun suyu
tuz
2 adet kesme şeker
üzerini geçecek kadar su

Garnitürü için :
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 adet küçük boy patates
1 adet küçük boy havuç
1 çay bardağı bezelye
tuz
üzeri için ince kıyılmış dereotu

• Eğer vaktiniz yoksa hazır konserve garnitür de kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

• Öncelikle enginarları pişirmek için, tencereye enginarları dizelim.
• Ayrı bir tencerede un, şeker, tuz, zeytinyağı, limon suyu ve suyu karıştırıp enginarların üzerine dökelim.
• Önce orta ateşte kaynamaya sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım
• Enginarlar yumuşayana kadar kaynatalım
• Ayrı bir tencerede zeytinyağında yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım
• Kavrulan soğana tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız patates ve havucu ilave edelim.Bezelyeyi de ekleyip tuzunu ilave edelim
• Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar pişirelim
• Yeteri kadar pişirdiğimiz enginarların üzerine garnitürü ekleyelim
• Enginarın suyundan hepsinin üzerine birkaç kaşık gezdirelim
• Enginarın suyu enginarların altında kalmalı,eğer fazlaysa birazını dökelim
• Yarım limonun suyunu enginarların üzerine eşit miktarlarda sıkalım
• 10 dk kadar pişirip ocaktan alalım
• Tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakalım.
• Servisten önce üzerine ince kıyılmış dereotu serpip servis edebiliriz.

Afiyetler Olsun...

Enginarla ilgili bilinmesi gereken bir kaç püf noktası var :

1. Enginarları işleme tabi tutana kadar kararmaması için mutlaka limonlu suda bekletmelisiniz.
2. Bazı enginarlar çok kılçıklı oluyor,alırken mutlaka buna dikkat etmek gerekiyor.
3. Zeytinyağlı enginarı servisten en az 4-5 saat önce yapıp dinlendirirseniz daha lezzetli olacaktır