Orta Anadolu'nun Meşhur Çorbası :"Arabaşı"

Geçenlerde Konyalı bir arkadaşım bizi arabaşı yemeye davet etti.Kısmet bugüne yayımlamakmış.İç Anadolu bölgesine özgü yöresel bir lezzet.Genelde Yozgat tarafında yapıldığını sanıyordum.Konya'da yapıldığını da bu sayede öğrenmiş oldum.Canım arkadaşım Şükran ablamın ellerine sağlık.Şimdi sizlere tarifini vereyim.

ÇORBA İÇİN MALZEMELER: 1 adet  tavuk

                                                    15-16 kaşık un

                                                     1 çorba kaşığı domates salçası

                                                     1 çorba kaşığı biber salçası

                                                      tuz

ARABAŞININ HAMURU İÇİN MALZEMELER: 5 su bardağı su

                                                                                1 su bardağı un

                                                                                1 su bardağı su,tuz

YAPILIŞI: Yapımına öncelikle hamuru hazırlayarak başlamalısınız.Siz çorbayı pişirirken onun soğuması gerekiyor.5 su bardağı suyu tencereye alın.Kaynadıktan sonra içine bir miktar tuz atın.Normalde hamurun fazla tuzlu olmasına gerek yok.Çorbanın tuz oranı kafi gelecektir.Daha sonra 1 su bardağı su ve 1 su bardağı unu bir kapta karıştırın.Bu karışımı kaynayan tuzlu suyun içine yavaş yavaş dökerken bir yandan da bir çırpıcı yardımıyla hızlıca çırpın ki topaklanmasın. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatın ve hamurun orta kalınlıkta olması için uygun tepsilere dökün ve soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra resimde gördüğünüz gibi baklava dilimi şeklinde kesebilirsiniz.Şimdi gelelim çorbanın yapımına.Öncelikle tavuğu bol suda haşlayın.Haşlanan tavuğun suyunu bir kenarda bekletirken,tavuğu didikleyin.Geniş ve büyük bir tencereye biraz yağ koyup birer kaşık domates ve biber salçası ekleyin.Kavrulan salçanın üzerine unu da ekleyip kavurmaya devam edin.Kavurduğunuz karışıma tavuğun suyunu yavaştan ekleyerek unu açın.Topaklanmaması için hızlıca çırpın.İçine didilmiş tavukları ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.Servis esnasında pulbiber ve limonla harika oluyor.