Fırında közlenmiş patlıcanla soslu karnıyarık

Malzemeler: 15-16 adet patlıcan,

İç harcı için: 350 gr orta yağlı dana kıyması,2 adet orta boy soğan,sıvı yağ ve tere yağı tuz ,karabiber,pulbiber

Üzeri için: 1 adet domates 2 adet sivri biber

Domates sosu için:1kg domates,2 diş sarımsak,1 yemek kaşığı biber salçası,1 yemek kaşığı domates salçası,yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
1.AŞAMA:

• Patlıcanları şeritler halinde soyup tepsiye diziyoruz. Üzerlerine derin kesikler açalım.Bu işlem közlenirken içinin daha iyi pişmesini sağlayacak.
• Önceden ısıttığımız 250 derecelik fırına verelim.30-45 dk arası közlenecek.

2.AŞAMA:

• Patlıcanlar fırındayken sosumuzu ocağa koyalım.Kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğradığımız domatesleri tencerenin içine alalım.
• Üzerine minik kıyılmış sarımsakları da ekleyip pişmeye bırakalım.
• Domatesler sos kıvamına gelince içine domates ve biber salçası katıp karıştıralım ve 1-2 taşım daha kaynatıp altını kapatalım.Biraz dinlendikten sonra sosun üzerine sıvı yağı ilave edelim.

3.AŞAMA: Tabii bunlar olurken bir yandan da iç harcını hazırlamalıyız.İç harcı ben sosun pişmesi esnasında hazırladım.

• Orta yağlı kıymayı tavaya hiçbir yağ koymadan kendi haline kavurun.
• Kavrulan kıymaya 2 kaşık tere yağı bir miktar sıvı yağ ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Küçük küpler halinde doğradığınız soğanları da ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Soğanlar ölünce tuzunu ve baharatlarını koyun.

Not: Biz şimdi yemeğimizin bu aşamalarını yaparken patlıcanlar  közlendi bile...
4.AŞAMA:
Közlenmiş olan patlıcanları fırından alıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kesik attığımız yerlerden çay kaşığı yardımıyla açıp, içlerine birer çimdik tuz ve şeker ilave edip iç kısmını ezelim(.Kumpirde olduğu gibi)Bu işlemi lezzeti açısından yapıyoruz.Tuzu ve şekeri patlıcanın iç kısmına yediriyoruz.
Tepsiye döktüğümüz sosun üzerine bu şekilde hazırlamış olduğumuz patlıcanları yerleştiriyoruz.
İçlerine harcını dolduruyoruz.
Üzerine domates ve biberle süsleyip fırına veriyoruz.
Yaklaşık yarım saat bu şekilde pişecek.