Pastane Açması

MALZEMELER:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıcak su
1 paket yaşmaya (yaş mayası olmayanlar 1 dolu çorba kaşığı kurumaya kullanabilirler)
2 yumurta (birisinin sarısı üzerine)
1 çay bardağı sıvı yağ
6 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz (çok dolu koymayın)
1 tatlı kaşığı mahlep (eklemeniz şart değil)
Aldığı kadar un

Arasına sürmek için: 100-150 gr kadar margarin ya da tere yağı (oda sıcaklığında ama fazla yumuşamış olmamalı)

YAPILIŞI:

• Süt, su, şeker ve mayayı yoğurma kabına alalım.Maya ve şeker eriyene kadar karıştıralım.5 dk bekleyelim.
• Daha sonra içine sıvı yağ, tuz,mahlep ve yumurtayı ekleyip yumurta dağılana kadar elimizle tekrar karıştıralım.
• Yavaş yavaş un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.İyice özdeşleşene kadar yoğuralım ve temiz bir bezle üzerini örtüp 5 dk dinlendirelim.
• Hamuru mayalandırmadan mandalina büyüklüğünde 16 beze yapalım.
• Merdane yardımıyla küçük servis tabağı boyutunda açalım.İçine elimizle margarini sürelim.
• Rulo yapıp iki ucunu birbirine ters yönde bükelim ve uçlarını birleştirerek simit şekli verelim.Bütün bezelere aynı işlemi uygulayalım ve aralıklı olarak fırın tepsisine dizelim.
• Eğer fırınla işiniz yoksa fırının içine koyup 1 saat kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin.Ben genelde fırının içinde mayalandırıyorum.Kapalı olunca daha güzel mayalanıyor.Ya da fırınla işiniz varsa tepsilerinize poşet geçirerek sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamurların üzerine silikon fırçayla yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.Önceden ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin.