Kesme-İzmir kesmesi

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık süt

1/2 su bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı tuz

1 paket kuru maya (1 yemek kaşığı da olur)

1 adet yumurta akı (sarısı üzerine)

4 su bardağı un (az gelirse hamuru toparlamak için biraz daha ekleyebilirsiniz)

İç Malzemesi İçin:

Kakaolu kek

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

1 su bardağı kuru üzüm (sarı olanından)

2 çay kaşığı tarçın

Üzeri için: Susam veya file badem

YAPILIŞI: 

Ilık sütün içine şekeri ve mayayı ekleyip kabarmasını bekleyelim.Daha sonra sıvı yağ, tuz ve yumurta akını ilave edelim.Yavaş yavaş un ilavesiyle yoğurmaya başlayalım.Yumuşak kıvamda ele yapışmayan bir hamur elde edelim.Bir kaç dakika tezgah üzerinde yoğuralım.Bu şekilde özdeşleşen hamuru tekrar kabımıza alalım ve mayalanmaya bırakalım.Bu arada iç harcını hazırlayalım.Elimizle ufaladığımız ya da robottan geçirdiğimiz kekin üzerine cevizi, üzümü ve tarçını ilave edelim.Yavaş yavaş sütü ilave edelim bir kaşık yardımıyla karıştırarak sürülebilecek kıvama getirelim.

Mayalanan hamuru 2 beze yapalım.Çok inceltmeden merdane yardımıyla biraz açalım.Üzerine iç harcını sürüp rolu yapalım. 

Hazırlamış olduğumuz ruloyu 2 parmak kalınlığında kesip yağlanmış tepsiye dik vaziyette dizelim.Üzerine yumurta sarısı sürüp file badem ya da susam serpelim.Benim file bademim yoktu.Ama görsel açıdan file badem daha güzel oluyor.

Önceden ısıttığımız180 derecelik fırında pişirelim.