Kuşburnu Marmelatı

EVDE KUŞBURNU MARMELATI'NIN GÖRSEL ANLATIMLI YAPILIŞI

Tam bir şifa kaynağı olan kuşburnu marmelatını bugün sizler için evde nasıl yapabileceğinizi anlatacağım.Baştan söylemeliyim ki yapılışı oldukça zahmetli bir marmelat. Özellikle posasını çıkarmaya başladığınız zaman bu söylediğimi daha iyi anlayacaksınız..Bu aşama oldukça sabır isteyen ve vakit alan bir işlem.Ama ilk kez deneyecek olanlar en fazla 1 ya da 2 kilodan yapabilirler.Ben 7 kg yaptım.Aşağı yukarı 7 kilodan belki biraz fazla olacak şekilde marmelat elde ettim.Sulu yapmadığım için oranı bire bir oldu diyebilirim.Eğer sulandırırsanız daha fazla miktar elde edebilirsiniz

Öncelikle kuşburnuyu güzelce yıkayalım.İçindeki sapını çöpünü ayıklayalım.Ben tazesinden yaptım ama aynı işlemi kurusundan da yapabilirsiniz.

 Derin bir tencereye alalım.Üzerini geçecek kadar su koyalım ve yaklaşık 1 saat haşlayalım.

 İşte bu resim haşlandıktan sonraki hali.Yani epey yumuşayıp ezilme kıvamına gelmiş olmalı.

Daha sonra blendırdan geçirip ezilmesini sağlayalım.Burada blendır işimizi kolaylaştıracak.Zaten hemen ezilecektir.Çok fazla çekmenize bile gerek kalmayacak.Gördüğünüz gibi blendır çekirdekleri öğütmüyor.Sadece ezilmesine yardımcı oluyor.

Evet,bu resim her şeyi daha net anlatıyor sanırım. Bakın içindeki çekirdekler duruyor. İsterseniz tüm resimlerin üzerine tıklayarak daha net görebilirsiniz.

Artık posasını çıkarabiliriz.Burada sırasıyla ne yapılması gerektiğini numaralandırarak verdim.Ama önemli olan bir şeyi söylemeden geçmeyeceğim.Mutlaka kalın bir eldivenle bu işlemi yapmalısınız.Ben bunun için yeni alınmış mutfak eldiveni kullandım.Eldivensiz yaparsanız kuşburnu'nun içindeki tüyler ellerinize batar ve elleriniz zarar görebilir

1.RESİM: İlk olarak delikli bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayrıştıralım.

2.RESİM: Daha sonra çekirdeğinden ayrılan ama içinde hala tüyleri bulunan kuşburnuyu, neredeyse elek gibi olan süzgeçten geçirerek tüylerinden kurtulmasını sağlıyoruz.

3.RESİM: İkinci işlemden sonra çıkan tüy topağını göstermek istedim.Kıvamı aynı çiğ köfte gibi oluyor.

4.RESİM: İki aşamalı süzme işleminden sonra çekirdeklerinden ve tüyünden tamamen ayrıştırılmış pürüssüz hali.

NOT: Bu verdiğim 4 aşamalı resmi eğer iki kişi uygulayacaksanız yapın.Bunu yapmamızın sebebi yorulma payını azaltmak için.Eğer tek başınıza yapacaksanız, blendırden geçirilmiş halini 2. resimdeki gibi sadece tel süzgeçten geçirerek de yapabilirsiniz.Yalnız bu biraz daha yorucu olacaktır.Çünkü hem çekirdeğini hem de tüyünü ayrıştırmış olacaksınız.Bu sebeple süzgeci çok doldurmadan az az yaparsanız kolunuz daha az yorulur. 

En zor kısmını bitirdikten sonra artık şekeri ekleme zamanı geldi.Şekeri pişirmeden önce koyup karıştırıyoruz.Ben 7 kiloya 3,5 kg şeker koydum.Çok tatlı sevmeyenler için bu tam kıvamında bir oran oacaktır.Örneğin 5 kiloya 2 kg şeker koyabilirsiniz.Ben de bu orana göre ayarladım.Tadına bakmanızda fayda var tabii.

Burada şekeri yemesi için karıştırıyorum.

 Daha sonra tencerelere aldım ve kaynattım.Buradaki önemli nokta sık sık karıştırmanız.Yoksa dibine tutar ve tüm emekleriniz zayii olur.Tıpkı salça yapar gibi yapıyoruz.Ocağınızın altı fazla açık olmamalı.Yaklaşık 1 saat kaynatmanız yeterli olacaktır.

Marmelatımız artık hazır.Uzun zamanlı kullanımlar için isterseniz sıcakken kavonoza koyup kaldırabilirsiniz.Yada soğuduktan sonra kavanozlara koyup buz dolabına kaldırabilirsiniz.

Şifalı Orman Meyvesi ve Şurup Yapımı

Belki sizlerden de bilenler vardır. Karakat'ın sarı olanı diyorlar. Sarıkat diyoruz.Bilenler varsa ve başka isim söyleniyorsa bana yorumlarınız da belirtebilirsiniz

İnanılmaz şekilde dikenli bir ağaç yapısı var.Ve dikenleri uzun uzun.Temizlemesi çok zor..

İyice yıkadıktan sonra süzülmeye bıraktım.

Miktar çok olunca bir kısmını  böyle buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuya kaldırdım.Bir kısmını da şurup yaptım.Ama önce sizlere şifasından bahsedeyim.

Bu meyvenin en büyük özelliği: Mide rahatsızlıklarına iyi geliyormuş.Mide rahatsızlığı olanlar bu şurubu sabahları aç karnına 1-2 kaşık tüketebilir.Allahın izniyle belli bir süre sonra şifasını gösteriyor.Tadını merak edenler için hemen söyleyim.Ekşimsi bir tadı var,ama o ekşi tada bir de acımsılık ekleniyor.Şurup haline dönüşünce şekerin de etkisiyle ap ayrı bir lezzete bürünüyor

Ben şimdilik yarım kilo kadarını yaptım.Dondurucuya koyduğum için bittikçe çıkarıp yapıcam.Taze taze tüketilmesinde fayda var.Bazı arkadaşlar bunu reçel gibi yaptılar.Ama kesinlikle ben bunu tavsiye ediyorum.Zaten bu tavsiyeyi bu meyveyi daha iyi tanıyan ve bilen bir ablamdan aldım.Reçeli pek beğenilmiyormuş.
500 gr sarıkat'a yaklaşık 750 gr şeker koydum ve el blendırıdan geçirdim.

 Sonra süzgece alarak posasını çıkardım.süzdürdükten sonra kavonoza aldım.

Ahududu Şurubu

Bu gün size oldukça faydalı olacağını düşündüğüm bazı bilgiler vereceğim.Bu sebeple yazımı dikkatle okumanızı rica ediyorum.Sebebini sorarsanız eğer,özellikle boğaz enfeksiyonu olan ve çocukları olan arkadaşlara ilaç gibi bir tarifim var.

Öncelikle size Güneşte Pişirme yöntemini anlatmak istiyorum.Genişce bir tepsiye ahududuyu koyup üzerine bol miktarda şeker konuluyor.Örneğin 1kg ahududuya 2kg şeker gibi.Güneşin yoğun geldiği bir yere koyup gün içinde sık aralıklarla karıştırarak 3-4 gün kadar bekletiliyor..Ama karıştırma işlemini olana kadar sıklıkla uygulamalısınız.Bunu yapmak için en uygun zaman temmuz ve ağustos ayları.Daha sonra kavonozlara koyup uzun süre bozulmadan muhafaza ediliyor.(en az 2 yıl gibi).Yani ocak da değil de güneşin sıcaklığından faydalanarak pişiriliyor.Tıpkı güneşte salça yapma yöntemi gibi.Ben bu yöntemle yapmadım ama yedim.Gerçekten de ilaç gibi oluyor ve çok lezzetli olduğu kesin.Üstelik buzdolabında saklamaya da gerek yok,dışarıda durabiliyor.Denemek isteyenler için değişik bir fikir olabilir.

MALZEMELER: 1 kg ahududu, 1,5 kg şeker

YAPILIŞI:

• Benim yaptığım yöntem ise yukarıda size anlattığımdan biraz daha farklı.Ben güneş yöntemini kullanmadım.Bu sebeple şuruplarımı buzdolabında saklıyorum.Normalde güneş yöntemini kullanmış olsaydım dışarıda rahatlıkla saklayabilirdim.
• Öncelikle meyveyi süzgece alıp elinizi değmeden sadece sudan geçirin.Zaten normalde rahatlıkla yıkanabilen bir meyve değil.İyice süzüldükten sonra genişçe ve derin bir kabın içine alın.
• Üzerine şekeri ilave edin ve biraz şekeri çekmesini bekleyin.Arada kaşık yardımıyla karıştırın ve şekerin iyice yemesini sağlayın.Bu sırada ahududu şekerin de etkisiyle dağılacaktır.
• Daha sonra el blendırından geçirin ve kavonozlara koyup buz dolabına kaldırın.
• İşte tarifimiz bu kadar pratik ve kolay.Ama bir o kadar da etkili.

Bu yöntemle kesinlikle bozulmuyor.Bozulabilir diye düşünenlere garanti verebilirim.Ama buradaki püf nokta şeker miktarı.Şekerini az koyarsanız bozulur.Yani bir kaç gün içinde ekşiyip köpürmeye başlar.Ben bunu yapalı neredeyse 3 hafta olacak.İlk günkü gibi nefis bir şekilde dolabımda duruyorlar.Ben toplam 6 kavonoz çıkardım.2 kavonozunu yedik bile.Özellikle çocukların yoğurduna,sütüne karıştırıp veriyorum.Biz de eşimle kendimize meyveli yoğurt yapıyoruz.Çayımıza katıyoruz.Yani istediğiniz gibi tüketebilirsiniz.Tabi hemen bir uyarıda bulunmak istiyorum.Çocuklarınıza dolaptan çıkardığınız gibi değilde oda sıcaklığında veriniz.Özellikle bir kaseye çıkarıp oda sıcaklığına gelince okula gitmeden küçük bir kase yedirin.Hem enerji verir,hem de enfeksiyonlardan korur.

Birazını da pastalarda kullanmak üzere dondurucuya koydum.