Kozalak ve Ceviz şeklinde kurabiye yapımı

MALZEMELER:

1 paket margarin

3/4 su bardağı şeker

2 yumurta

1 yemek kaşığı dolusu mayonez

3 veya 3,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya
İç Malzemesi İçin : Süt reçeli

Hamurun hazırlanması: Öncelikle margarini bir tavada eritelim.Biraz ılınınca içine şekeri ilave edip çırpma teliyle çırpalım.Biraz daha soğuyan yağ ve şeker karışımının içine yumurtaları kıralım ve çırpmaya devam edelim.Bir kaşık dolusu mayonezi de ekleyelim ve biraz daha çırpalım.Kabartma tozunu ve vanilya yı da ekleyelim.Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.Hamurdan parçalar koparıp fındıktan büyük cevizden küçük parçalar halinde yuvarlak bezeler hazırlayalım.

Bu pişirme aparatları demirden yapılmış ve oldukça ağır.Bu sebeple geç ısınıp geç soğuyor.Kurabiyeleri pişirmeden önce biz de demiri iyice ısıttık.Ve sonra hamurları içine koyup kapağını kapatıp sıkıca tutarak   ateşin üzerinde arkalı önlü çevirerek pişiririyoruz.Sıkıca tutmamızın sebebi kabarmasını önleyerek çukurlaşmasını sağlamak,zaten demir çok ısındığı için pişme süresi de hızlı oluyor.

Farkettiyseniz ocağın içini alüminyum folyoyla kapladım.Yağlı bir hamur olmasından sebep,pişerken kenarlarından biraz yağ akabiliyor.Yüksek ateşte pişirdiğimiz için akan yağın ocağı ne hale getireceğini tahmin edersiniz sanırım.Aslında yaparken oldukça emek isteyen bir kurabiye çeşidi olduğunu söyleyebilirim.Ama yemesi de bir o kadar keyifli.Emeğinizin karşılığını lezzetiyle ve beğenilme oranıyla fazlasıyla alıyorsunuz.  

İşte bu resimlerde de gördüğünüz gibi kurabiyelerimiz artık piştiler.Tekli olarak 60 ile 70 arasında çıkabiliyor.İçlerine süt reçeli sürüp ikisini birbirine yapıştırıyoruz.Süt reçeli kurabiyeyi tıpkı bir tutkal gibi birbirine yapıştırıyor

.