Bitli Örgü Ekmek

MALZEMELER: 

500 gr un

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket(42 gr)instant maya

3 yemek kaşığı kavrulmuş susam

2 yemek kaşığı mavi haşhaş

yeteri kadar ılık su

YAPILIŞI: Kavrulmuş susam ve mavi haşhaş hariç tüm malzemeleri yoğurma kabımızın içine alıp azar azar suyu ilave ederek yoğurmaya başlayalım.Kıvamı elimize hafif yapışan bir hamur olacak.Ağzını kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakalım.1 saatin sonunda hamur oldukça kabarmış olacak.Elimizle şöyle bir yoğurup havasını alalım.İçine susam ve haşhaşı ilave edelim.Tekrar yoğuralım.Tezgahın üzerine bolca un serpip hamuru alalım ve biraz yoğurup örgü şeklini verelim.Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyalım.15-20 dk kadar da tepsi de mayalansın.200 derecelik önceden ısınmış fırına verin.Yaklaşık 1 saatte pişiyor.

Evde Trabzon Ekmeği Yapımı

• Daha önceleri de bahsetmiştim ekmeğimi ben hep evde kendim yapıyorum diye.Dışarıdan mecbur kalmadıkça almıyoruz zaten.
• Daha önceden yaptığım ekmek hamurundan yaklaşık 100-150 gram kadar ayırmıştım.Trabzon ekmeğini hazırlamadan 10 gün önce bu hamuru Maya olarak kullanmak için ekşimeye bıraktım.
• Aşağıda tarifini verdiğim ekmek hamurundan bir miktar ayırarak ekşi maya elde edebilirsiniz.ben öyle yapıyorum.Buz dolabınızda bir kabın içinde muhafaza edebilirsiniz.Mayalı olduğundan sürekli kabaracaktır.Arada sırada kaşıkla karıştırıp havasını alabilirsiniz. 

MALZEMELER: 1kg un,1 tatlı kaşığı tuz,2 tatlı kaşığı şeker,1çorba kaşığı instant  maya(kuru maya),ılık su
YAPILIŞI: 

• Genişçe bir kabın içine su hariç bütün malzemeleri katın.
• Suyu yavaş yavaş ekleyerek cıvık bir hamur elde edin.Kolunuz biraz yorulabilir ama macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
• Üzerini kapatıp bir saat mayalanmaya bırakın.Mayalanan hamuru  bir kaşık yardımıyla karıştırarak havasını alıyoruz.
• Hamurdan yumruğumuz büyüklüğünde bir parça ayıralım.Bu hamuru örgüler için kullanıcaz.Ayırdığınız bu hamura biraz un ekleyerek toparlanmasını sağlayın.
• Pişireceğimiz kabın içine öncelikle bir miktar un serpip hamuru pişirme kabına alıyoruz.
• Ortasına bıçakla bir yarık açıp örgüyü o kısma yerleştirelim..Kenarlara da ayırdığımız hamurdan rulo yaptığımız parçayı yerleştirelim.
• Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kadar pişiriyoruz.

Mis kokulu ev yapımı Trabzon ekmeğimiz artık hazır.Afiyet şifa olsun...

Ev Yapımı Hamburger Ekmeği

Hamuru için malzemeler:

1su bardağı ılık süt

1su bardağı ılık su

yarım su bardağı sıvı yağ

5 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

10 gr kuru maya (1 paket)

aldığı kadar un

Yapılışı: 

• Öncelikle su süt şeker ve mayayı hamuru yoğuracağımız kabın içine alalım ve maya eriyene kadar karıştıralım.
• Ardından tuzu ve yağı ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim.Sonra yavaş yavaş un ilavesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur elde delim.Hamuru iyice özdeşleşene kadar yoğuralım ve 5 dk kadar dinlendirelim.
• Dinlenen hamurdan avucumuzun içi kadar bezeler elde edelim.Merdaneyle  biraz büyütüp tepsiye yerleştirelim ve tepside 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.(ben genelde kapalı bir ortamda olsun diye fırının içine koyuyorum.O şekilde 1 saat kadar mayalanıyor)
• Daha sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT: Genelde ekmeğin üzerine bir şey sürüyor musunuz diye soruluyor.Hiç bir şey sürmüyorum.Ekmek kendiliğinden kızarıyor.Bu ölçüleden 8-10 adet çıkıyor.Dilerseniz ekmeklerin üzerine susam da serpebilirsiniz.
Mis gibi yumuşacık ev yapımı hamburger ekmeklerimiz hazır.Afiyet olsun....

Tırnak Pide

EVDE TIRNAK PİDE YAPIMI

Malzemeler :
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı kuru maya
4 su bardağı un

YAPILIŞI:
Öncelikle sütü ve suyu hamuru yoğuracağımız kabın içine alalım.İçine şekeri tuzu ve mayayı ekleyip elimizle maya içinde eriyene kadar karıştıralım.Daha sonra yağını ekleyelim.Tekrar karıştırıp unu ekleyerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edelim.Un hamurun toparlanması için yeterli gelmezse biraz daha ekleyerek hamuru toparlayabilirsiniz.1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamurdan avucunuz büyüklüğünde bezeler yaparak resimlerde gördüğünüz gibi şekiller verip parmak uçlarınızla  üzerine bastırın.Ben iki türlü yaptım.Size de fikir verebilir.

Kabak çekirdekli ekmek

Daha önce Evde Fırın Ekmeği tarifi vermiştim.Buraya tık tık lütfen...

Aynı tarifin içine bir avuç kadar kabak çekirdeği koyarak yapıyoruz.

Verdiğim tüm ekmek tariflerini beyaz ekmek yemek istemeyenler tahıllı olarak uygulayabilirler.Kahvaltıda mis gibi tazecik ve tertemiz ev ekmeği yemek kadar keyifli bir şey olmadığına emin olabilirsiniz.

Tatlı ev ekmeği

MALZEMELER: 

1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı bal
1 su bardağı ılık su
4 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz(isterseniz eklemeyebilirsiniz)
1 yemek kaşığı kuru maya
Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

• Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alalım.
• Maya eriyene kadar elimizle sıvıları karıştıralım.Yavaş yavaş unu ekleyelim.
• Epeyce yumuşak bir hamur elde edelim.Hamur yumuşak olacağından elinize biraz yapışabilir.Ama yoğurdukça kıvama geliyor.Yapışsa bile elinizden ayrılıyor.
• Kıvamı yakalayınca bir saat kadar mayalanmaya bırakalım.
• Mayalanan hamuru tekrar yoğuralım biraz un serpip toparlanmasını sağlayalım.
• Yuvarlak şekil verip üst kısmına bıçakla çizip artı işareti yapalım.Üstteki resimde gördüğünüz gibi olacak.
• Pişirme tepsisine almadan önce tepsinin altına un serpelim.Hamuru tepsiye alıp tekrar üzerine de biraz un serpelim.Tepside 15 dk kadar mayalanmaya bırakalım.Bu esnada üzerine temiz bir bez örtebilirsiniz.
• 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verelim.Yaklaşık yarım saat kırk dakika da pişecektir. 

evde kuru yufka yapımı

Bildiğimiz sac yufkasını evde tava da yapmaya ne dersiniz.Ben öyle yapıyorum.Boyutu sac yufkası kadar büyük olmasa da idare eder.Bu yufka dan neler yapıyorum ben.Dürümler,börekler,ciğ köfteyle bile yiyoruz.Çünkü o kadar ince ki lavaş ekmek niyetine yiyoruz.Zaten öyle de oluyor.Mayasız olduğu için incecik açıp hemen pişirip sofra bezinin üstüne alıyorum 1-2 dk içinde kupkuru oluyorlar ve hemen üst üste dizip daha sonra kullanmak üzere kaldırıyorum.Kullanacağım zaman da ıslayıp,yine temiz bir beze sararak yumuşamasını bekliyorum.Zaten bu işlemi sizler de biliyorsunuzdur.Resimlerde nasıl yaptığımı görebilirsiniz.

fırın ekmeğini evde nasıl yaparız?

 Merhabalar ASYADAN ESİNTİLER'in değerli takipçileri.Bir haftayı daha geride bıraktık.Hafta sonuna özel kahvaltı sofralarınızı, evde yaptığınız fırın ekmeğiyle şenlendirmeye ne dersiniz? Emin olun aile fertlerinizin gönlünü bu harika ekmeklerle bir kere daha fethedeceksiniz.Sabah sabah onları bu sıcacık ekmeklerin kokusuyla uyandırmanın zevki de ayrı tabii:)Eşimin de gördüğünde gözlerine inanamadığı ve nasıl yaptın deyip hayretle izlediği bu güzel ekmeklerden mutlaka yapmalısınız.Uzun zamandır dışarıdan ekmek almıyoruz.Evde kendimi çeşit çeşit ekmek yapımına verdim:)

Evde Çiçek Ekmek Yapımı

İşte mis gibi bir ekmek tarifi daha.Evde yapıp kahvaltıda taze taze,sıcak sıcak yemenin keyfi bir başka oluyor.Ekmek makinesinin dışında fırında yapılanı da bir o kadar leziz ve güzel oluyor.Fırınımda pişirdiğim diğer ekmeğimi görmek isteyenler EKMEKLER bölümüne bakabilirler.Ekmek makinem Türkiye'de kalınca burada fırına tabii kalmıştım.Ama iyi ki de öyle olmuş.Ortaya harika şeyler çıkıyor.Ve ben zaten sıklıkla yapıyorum.Kışa girerken 50 kg un almıştık.Bundan bir hafta önce ikinci 50 kg'ı aldık.Gerisini siz düşünün artık((:

Gözleme,bazlama,lavaş,hamur kızartması(pişi)

1-Hamur kızartması(PİŞİ)

2-MAYALI LAVAŞ EKMEĞİ

Aynı hamurdan neler  yapabilirim,kaç çeşit farklı tatlarda ürün çıkarabilirim diye düşünenler için faydalı olacağına inandığım  bir sunum yapmak istiyorum.Hamuru biraz fazla mayalamışken sizlerle de paylaşmak için bu çeşitleri yapmaya karar verdim.Ortaya tam 4 çeşit birbirinden farklı tat ve lezzette hamur işi çıktı.Eşimin ve kızlarımın bayıldığı bu çeşitleri ben sıklıkla yaptığımı söyleyebilirim.Bir de işin güzel tarafı var ki, yiyip yiyip kilo almıyor olmaları.Hamurun tarifine gelince ekmek hamurunun aynısı diyebilirim.Tek farkı Biraz daha katı yoğuruyorsunuz.Yani kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşakça bir hamur olacak.

Evde Ekmek Yapımı

Ekmeğimi uzun zamandır evde yapıyorum.Eskisi gibi dışarıdan almıyoruz artık.Evde yapılan ekmeğin tadına varınca dışarıdaki hiç cazip gelmiyor.Hangi koşullarda yapıldığını bilmeyince,içimize sinmediğinden almıyoruz.Türkiye de iken genelde ekmek makinemde yapıyordum.Burada ise bileğe kuvvet deyip yapıyorum.Aynı Trabzon ekmeği gibi oluyor.en başta gördüğünüz resim benim ilk yaptığım ekmek.O zaman sadece pişmiş halini çekmiştim.Bugün yeni yaptığım ekmeğimi aşamalarıyla fotoğrafladım.Şimdi size bazı püf noktalarıyla yapım aşamasını anlatacağım.