İşkembe Çorbası

Malzemeler:

500 gr dana işkembe

2 yemek kaşığı tere yağı

yarım çay bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı un

tuz ve karabiber

su

Üzeri için: Tere yağı ve kırmızı toz biber

Sosu için: Sirke, limon ve sarımsak 

Yapılışı:

• İyice temizlenmiş olan işkembeyi el büyüklüğünde parçalara kesip düdüklüye alalım ve üzerini geçecek kadar su ekleyelim.Biraz da tuz ekleyip 45 dk pişmeye bırakalım.
• Pişen işkembeleri suyunun içinden alıp minik minik doğrayalım.
• Başka bir tencereye tere yağ ve sıvı yağ koyalım.Yağ eriyince içine unu ilave edelim,unun kokusu çıkana kadar kavuralım
• Kavrulan una işkembenin haşlama suyunu ilave edelim ve hızla karıştıralım ki topaklanma olmasın.
• Kaynamaya bırakalım.Kaynara çıkınca içine doğradığımız işkembeyi ilave edelim.Üzerine biraz karabiber serpelim.Tuzu yeterli gelmezse biraz daha tuz ilave edebilirsiniz.
• Çorbanın kıvamı koyu gibi olursa kaynar su ilave edebilirsiniz.
• Bir kaç taşım kaynayınca altını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.
• Servis tabağına aldığımız çorbaya sirke, limon ve ezilmiş sarımsaktan oluşmuş sos ilave edelim.
• Ayrıca üzerine tere yağıyla hazırlamış olduğumuz kırmızı toz biberli sostan gezdirelim ve servis edelim

AFİYET OLSUN....

Fırında Ciğer Şiş

İhtiyacımız olan tek şey, çöp şişler,ciğer,kuyruk yağı,tuz ve baharatlar.Resimlerden de gördüğünüz gibi ciğer şişleri hazırlayıp fırının ızgarasına dizdim.Bu esnada damak zevkinize göre tuz ve baharatlarını serpebilirsiniz.

Fırınımı önceden en üst seviyede 5-10 dk kadar ısıttım.Fırının orta gözüne ızgarayı yerleştirdim.Bir altına da fırının kendi tepsisine su koyup yerleştirdim.Toplam yarım saat içinde ciğer şişler hazır oldu.Pişerken etrafa yayılan kokular da cabası  :)
afiyet olsun...

Akciğer Pane

Nasıl yaptım:

Koyun akciğeriydi.Güzelce yıkadıktan sonra küpler halinde doğradım.

1-önce una

2-sonra yumurtaya

3-en son olarak da galeta ununa bulayıp kızartıyoruz.

Çabuk kızarıyor aman yakmayın,dikkatle ve başında durarak kızartın.Kızarırken balon gibi şişiyorlar.Tabağa alınca o şişkinlik iniyor.Tıpkı sosis gibi.

Ketçap ve mayoneze batırarak yemenizi tavsiye ederim.

Arnavut ciğeri, az yağda kızartılmış ciğer

Malzemeler: yarım kg dana ciğeri,un,tuz,yağ ve isteğe göre baharat
Yapılışı:Zarından güzelce temizlenmiş olan ciğeri küp küp doğruyoruz.İyice unluyoruz ve fazla unundan arındırıyoruz.Şimdi esas püf noktasına geldik.Ocağa tavayı koyup iyice kızdırıyoruz.Kızan tavaya 4-5 yemek kaşığı sıvı yağı koyup her tarafına dağılmasını sağlıyoruz.Üzerine ciğerleri koyup tahta bir kaşık yardımıyla hızlı hızlı çeviriyoruz.Zaten oldukça kısa sürede pişiyor.Rengi dönüp kızarmaya yüz tuttuktan sonra ocağınızın ısısını düşürebilirsiniz.Bu esnada tuzunu ve istediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.Ben sadece acılı kırmızı toz biber ekledim.Yanında ise maydanoz ve sumakla tatlandırdığım soğan salatası ile servise sunuyorum.

Ciğer Sote

Merhabalar

Devasa boyuttaki yufka ekmekleriyle nasıl da poz vermiş caanım ciğer sote.Öncelikle size eşimin ve benim ciğeri çok sevdiğimizi söylemem lazım.Her türlüsünü yaparız.Ama tarifleri soteyle  vermeye başlıyayım dedim.Diğer ciğer tarifleri de sırasıyla gelecek tabii.Ciğeri herkes sevmez,sevenler de lezzetine doyamaz.O zaman bu tarif ciğercilere gelsin:) radyodaki müzik anaonsları gibi oldu sanırım:)neyse ben en iyisi tarife geçeyim.