Sosisli Amerikan Salatası

Malzemeler:
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
1 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
250 gr sosis
1 yemek kaşığı yoğurt
mayonez

Yapılışı:

• Patates ve havucu küp doğrayıp haşlayalım.
• Bezelyeyi de haşlayalım veya konserve kullanacaksanız buna gerek yok
• Sosisleri de haşlayıp suyunu süzdürdükten sonra yuvarlak olarak doğrayalım
• Tüm malzemeyi karıştırma kabına alalım ve üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt ilave edip göz kararı mayonez ekleyip harmanlayalım.
• Dikkat ettiyseniz eğer bu tarifte turşu yok ama isteyenler ekleyebilir.

Afiyetler olsun...

Yoğurtlu Bulgur Köftesi

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• bir tutam tuz
• bir tutam karabiber
• bir tutam kırmızı toz biber veya pulbiber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Üzeri için : sarımsaklı yoğurt
Sosu için: zeytinyağı, kuru nane ve pulbiber


Yapılışı:

• Bulguru derin bir kaba alalım ve üzerine sıcak su ekleyip ağzını kapatalım ve şişmesini bekleyelim.
• Şişen bulgurun üzerine yumurta, salça, un, tuz ve baharatları ekleyip yoğuralım.Yoğururken arada su ekleyerek macun kıvamına gelmesini sağlayalım.
• Hazırladığımız harçtan misket büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayalım
• Derin bir tencereye su koyup kaynamaya bırakalım
• Kaynayan suya tuz ekleyip bulgur köftelerini içine atalım
• Zaten bulguru önceden şişirdiğimiz için çok uzun süre haşlamıyacağız.Yoksa dağılabilir.
• 5 dk haşlandıktan sonra servis yapacağımız tabağa bulgur köftelerini süzdürerek alalım.
• Ilınınca üzerine hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurdu dökelim.
• Sos tavasında biraz zeytinyağıyla beraber nane ve pulbiberi hafif yakıp bulgur köftesinin üzerine gezdirelim.

Afiyetler olsun...

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Malzemeler:

semizotu

yoğurt

sarımsak

pulbiber, tuz

Yapılışı:

• Semizotunu temizleyip ayıkladıktan sonra bir süre sirkeli suda bekletelim.
• Suyunu iyice süzdürdüğümüz semizotunu hazırladığımız sarımsaklı yoğurtla karıştıralım.
• Üzerini pulbiberle süsleyelim.

Afiyetler Olsun...

Mantı Salatası

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış mantı(küçük kayseri mantısı)
2 dal ince doğranmış yeşil soğan
3 yemek kaşığı konserve mısır
2 adet küçük doğranmış közlenmiş kırmızı biber
1 avuç kadar ince kıyılmış taze nane yaprağı
2-3 dal ince kıyılmış dereotu
tuz, zeytinyağı, limon, nar ekşisi

Yapılışı:

• Mantıları haşlayıp süzdürelim ve çukur bir kaba alalım.Üzerine biraz zeytin yağı gezdirip harmanlayalım ki birbirine yapışmasın.
• Sos hariç, hazırlamış olduğumuz tüm malzemeyi ekleyip karıştıralım
• Sosu için zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve biraz tuzu bir kasede çırpalım ve servis etmeye yakın salatanın üzerine dökelim ve harmanlayalım.
• Not: Eğer kalabalık misafir için yapacaksanız tarifin oranlarını çoğaltarak yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Erişte Salatası

Malzemeler:
2  su bardağı erişte
karışık garnitür (bezelye,havuç) ben kendim hazırladım ama vaktiniz yoksa hazır konserve
kullanabilirsiniz
konserve mısır
kornişon turşu
yeşil soğan, dereotu, taze nane
sosu için:sarımsaklı yoğurt ve mayonez

Yapılışı:

• Erişteyi haşlayalım ve süzdürelim, biraz zeytinyağıyla harmanlıyalım ki birbirine yapışmasın ve sonra soğumaya bırakalım.
• Üzerine garnitür,mısır ve minik doğranmış turşuları ilave yapalım
• Yeşillikleri incecik kıyıp ilave edelim
• Sosu hazırlayalım ve üzerine döküp tüm malzemeyi harmanlayalım.
• Salatamız servise hazır

Afiyetler Olsun...

• Malzemelerin miktarını misafir sayınıza göre artırıp veye azaltabilirsiniz.

Etli Bulgur Salatası

Malzemeler:

Bulgur pilavı için gerekli malzeme:

1 su bardağı bulgur

2 yemek kaşığı zeytinyağı

yeteri kadar su ve tuz

Eti için: 150 gr dana kuşbaşı(kolay pişmesi için ve pilavın içinde büyük kalmaması için etin boyutunu biraz daha küçülttüm.), 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz

Yeşillikler için: maydanoz, dereotu, nane, yeşilsoğan, 2 diş sarımsak

Yapılışı:

• Tencereye yağı alalım ve yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz bulgurları üzerine ekleyelim. Biraz tuz atalım.Üzerini geçecek kadar su ilave edelim ve pişmeye bırakalım.Piştikten sonra biraz demlendirelim ve ılınmasını bekleyelim.
• Bir yandan ocağa etleri de koyalım ve pişirelim.Bunun için yapmamız gereken şey; Tencereye yağı alalım. Yağ ısınınca üzerine etleri atalım ve renkleri dönene kadar çevirelim.Altını kısalım ve kendi suyuyla pişmeye bırakalım.Ocaktan almaya yakın tuz ilave edelim.
• Etler pişerken yeşillikleri bol suyla yıkayıp temizledikten ve sularını iyice süzdürdükten sonra incecik kıyıp hazır hale getirelim.Sarımsakları da incecik kıyıp yeşilliğe karıştırabilirsiniz.Dilerseniz sarımsak kullanmayabilirsiniz.
• Daha sonta tüm malzemeyi harmanlayalım.Bana göre pek baharat istemeyen bir salata ama dileseniz karabiber ve pulbiber ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Cevizli Çiğ Karnabahar Salatası

Malzemeler:

1 adet küçük boy karnabahar
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Yoğurt ve mayonez
tuz

Yapılışı:

• Karnabahar'ı sadece dallarına ayıralım.Minik minik olmasına özen gösterelim.Güzelce yıkayıp süzdürelim.
• Süzülen karnabaharları çukur bir kaba alalım,üzerine cevizi ekleyelim.Göz kararı mayonez ve yoğurt karışımı hazırlayalım.Biraz tuz ekleyelim.
• Tüm malzemeyi harmanlayıp servis yapalım.
• İşte hepsi bu kadar,oldukça basit ve pratik bir tarif değil mi ?

Afiyetler olsun...

Ferahlatan Cacık

Malzemeler:
yoğurt, su, salatalık, dereotu, taze nane, yeşil soğan ve sarımsak

Yapılışı: Yoğurdu fazla sulandırmadan biraz suyla açalım.İçine tüm malzemeleri ince ince doğrayıp,sarımsak rendeleyelim ve  tuzunu ilave edelim.Ferhalatan cacığımız artık hazır.Dilerseniz üzerine zeytin yağı gezdirebilirsiniz.  

Çin Salatası

MALZEMELER: 

2 su bardağı pirinç, havuç,bezelye,mısır,kornişon turşu,dere otu,maydonoz ve yeşil soğan,1,5 limonun suyu,karabiber biraz, pul biber,tuz

YAPILIŞI: Öncelikle pirinci aynı pilav yapar gibi biraz sıvı yağını fazla koyarak pişirelim.Bu işlemi üzerine sonradan yağ eklememek için yapıyoruz.Pirinç piştikten sonra tane tane olmasına özen gösterin.Pilav soğuduktan sonra harmanlayacağınız kabın içine alın.Yeşillikleri incecik doğrayın,havucu ve turşuyu da küçük küpler halinde doğrayın.Bezelyeyi ve mısırı da katın,baharatlarını ekleyin,limonu sıkın ve şöyle bir harmanlayın.Tuzuna bakın damak zevkine göre tuzunu da ayarlayın.Biraz el oyalayıcı bir salata tarifi.Ama lezzeti bir harika.Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet olsun...

Kuru Patlıcan Kavurması

Malzemeler:

150 gr kuru patlıcan

2 orta boy soğan

Zeytin yağı 

tuz, sarımsaklı yoğurt ve dereotu

Yapılışı: Patlıcanları yıkadıktan sonra bir tencereye alalım ve üstünü geçecek kadar su koyup haşlanmaya bırakalım.Haşlanan patlıcanların kara suyunu hemen süzdürelim.Soğanları piyazlık doğrayalım.Tavaya zeytin yağı koyalım üzerine de soğanları ekleyip rengi dönene kadar soteleyelim.Üzerine patlıcanları ekleyip sotelemeye devam edelim.Tuzunu ilave edelim.Piştikten sonra biraz dinlenmeye bırakalım.Bu arada sarımsaklı yoğurt hazırlayalım ve dere otunu incecik kıyalım.İsterseniz dereotunu yoğurda karıştırıp öyle de dökebilirsiniz üzerine.Ben üzerine serptim.Niye bu kadar çok koydun derseniz dere otunun diyet yaparken ki faydalarını düşünerek koydum ben siz daha az ekleyebilirsiniz ;) 

afiyet olsun...

Turşulu Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler:

közlenmiş kırmızı biber

kornişon turşu

dereotu,zeytin yağı

mısır

Yapılışı: Közlenmiş kırmzı biber ve turşuyu julyen doğruyoruz.İçerisine ince kıyılmış dereotu serpiyoruz.Zeytinyağı döküp karıştırıyoruz ve mısırla süsleyerek servis yapıyoruz.

Bu salata için belli bir ölçü yok.Dilediğiniz miktarda yapabilirsiniz.

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

• Közlenmiş kırmızı biber
• Yoğurt 
• biraz mayonez(koymayabilirsiniz ama ben lezzetini artırdığı için ilave ediyorum)
• bir kaç diş ezilmiş sarımsak
• süsleme için dereotu
• tuz

Oranlarını siz dilediğiniz gibi gelecek misafirinize göre veya kendinize yapacaksanız ona göre belirleyebilirsiniz.

Afiyet olsun....

Kibrit Salata

Malzemeler: Lahana, havuç, kırmızı pancar, patates, tuz ve tatlandırmak için mayonez
Yapılışı:
Bu salata malzemesinin içinde sadece pancar ve patates pişmiş olacak.
Lahana ve havucu çiğden koyuyoruz.
Öncelikle kabuklarını soyduğumız kırmızı pancarı çok yumuşatmadan haşlamaya bırakalım.
Bu esnada patatesleri soyup kibrit şeklinde rendeleyelim ve kızartalım.

Not: Tüm malzemeleri kibrit şeklinde rendeleyebilmek için özel aparatlı rendelerden kullanmalısınız.Bizim bildiğimiz klasik rendelerle olmuyor.
Havucu rendeleyelim.
Lahanayı çok ince olacak şekilde kıyalım.
Lahanayı ve havucu çok az tuzla ovalım ki biraz yumuşasın.
Haşlanan pancarı da kibrit şeklinde rendeleyelim.
Yukarıda ki fotoğrafta gördüğünüz gibi tüm malzemelerimi özenle hazırladım.Artık karıştırma vakti geldi.

Derin bir kasede tüm malzemeyi karıştırdım.Zaten pancarın rengi tüm salatayı etkisi altına alacaktır.Üzerine mayonez sıkın ve tekrar karıştırın.Salatamız artık servise hazır.İster porsiyonluk,ister ortaya vs.Nasıl isterseniz o şekilde servis edebilirsiniz.

Not: Tüm malzeme rendelendiği için oldukça bereketli bir salata oluyor.Fark ettiyseniz ölçü vermedim.İlk etapta denemek için yapacaksanız eğer tüm malzemelerden 1'er tane kullanarak yapabilirsiniz.Ben 2'şer taneden yaptım.Lahana ölçüsü olarak da küçük boy bir lahanın 4/1 kadarını kullanabilirsiniz.

Yoğurtlu Kırmızı Pancar

Malzemeler: Kırmızı pancar, yoğurt, sarımsak, biraz tuz,süslemek için dere otu (diyet yaparken yiyecekseniz mayonez koymayın ama misafire yapacaksanız biraz eklerseniz tadı daha da güzel olur.)

Yapılışı:Kabuğunu soyduğunuz pancarı aynı patates haşlar gibi haşlayın ama tek farkla, fazla yumuşatmayın.Yoksa rendeleyince çok sulanır.Haşlanan pancarların suyunu süzdürün ve soğumaya bırakın.

Daha sonra soğuyan pancarı rendeleyin.Sarımsaklı yoğurtla karıştırıp,dere oyuyla süsleyin.

Afiyet olsun...

Patatesli Kış Salatası

Malzemeler:

3-4 adet orta boy patates

kıvırcık,maydanoz,dereotu

200 gr kornişon turşu

tuz ve karabiber

Yapılışı: Patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.Haşlayacağımız tencereye alıp üzerini biraz geçecek şekilde su koyalım ve haşlayalım.Fazla suyunu süzdürelim.Soğumaya bırakalım.Yeşilliklerini ince ince kıyalım  ve turşuyu da yuvarlak olacak şekilde doğrayalım.Tuz ve karabiberini serpip tüm malzemeyi harmanlayalım.

Afiyet olsun...

Üç Renkli Patates Salatası

Malzemeler:

7-8 tane orta boy pataes

1 adet orta boy kırmızı pancar (veya turşusunu da kullanabilirsiniz)

3-4 adet havuç

Maydanoz,dereotu,yeşil soğan

1 adet limonun suyu

tuz, ve sıvı yağ

Süslemek için mısır taneleri

Yapılışı:

• Öncelikle patatesleri haşlayalım.Aynı zamanda ayrı bir tencerede  pancarı haşlanmaya bırakalım.
• Havuçları rendeleyip az sıvı yağda yumuşayana dek soteleyelim.
• Yeşilliklerimizi doğrayalım
• Haşlanan patatesleri güzelce soyup içine tuz ve limon suyunu koyup bir ezecek yardımıyla ezelim.
• Ezdiğimiz patatesi üçe bölelim.
• Birincisine haşlayıp rendelediğimiz kırmızı pancarı (turşusunu koyacaksanız direk rendeleyin), ikincisine ince ince doğradığımız yeşillikleri, üçüncüsüne sotelediğimiz havucu katarak hepsini güzelce ayrı ayrı kaplarda elimizle karıştıralım
• Ben şekil vermek için kek kalıbı kullandım.Siz başka kalıplarla da yapabilirsiniz.
• Kek kalıbını sıvı yağla güzelce yağladıktan sonra patatesli karışımları sırasıyla kalıbın içine bastırarak yerleştiriyoruz.Soğuması için buz dolabına kaldırıyoruz.En az 1 saat kadar bekledikten sonra servis tabağına ters çevirip kalıptan çıkarıyoruz.Sıvı yağın etkisiyle kalıptan kolayca ayrılacaktır. 

Afiyet Olsun...

Yumurtalı Çiğ Köfte

MALZEMELER:

Kişi başı 1 çay bardağı bulgur (biz 5 kişilik hazırladık)

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 çay bardağı pulbiber veya isot (damak zevkine göre acısı azaltılabilir)

1 adet büyük boy kuru soğan

3 diş sarımsak (ezilmiş)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

5 dal taze sarımsak

5 dal taze soğan

1 demet maydanoz

kişi başı 1 yumurta

4/3 su bardağı kadar sıvı yağ

YAPILIŞI:

 Baharatlar salça, sarımsak ve soğanla iyice yoğrulup harmanlanır.

Daha sonra bulgurla karıştırılıp yoğrulmaya başlanır

Arada soğuk su eklenerek biraz da el ve kol kuvvetiyle yaklaşık yarım saat, macun kıvamına gelene kadar yoğurulur.

Kıvama gelen bulgura yeşillikleri ekliyoruz.Tıpkı kızartma yapar gibi kızdırdığımız yağa, bir kaseye kırdığımız yumurtaları ekleyerek çatalla hızlıca karıştırıyoruz.Yumurtayı bu şekilde yağda kavuruyoruz.Kavrulan yumurtayı, yeşilliklerin üzerine ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.Bu aşamada fazla yoğurmaya gerek yok.Yumurta dağılmamalı.

Soğanlı Kırmızı Pancar Salatası

MALZEMELER:

2-3 adet orta boy pancar (haşlanmış)

1 adet orta boy soğan

tuz, derotu, sirke ve zeytin yağı

YAPILIŞI:

Pancarı rendeliyoruz.Soğanı piyazlık doğruyoruz.Biraz tuzla ovuyoruz.Pancarla karıştırıyoruz.İçerisine ince doğranmış dereotu ekliyoruz.Damak zevkinize göre biraz sirke ve zeytin yağı ekleyerek salatamızı hazırlıyoruz.İşte bu kadar pratik ve lezzetli bir salata. 

Kırmızı Pancarlı Patates Çanakları

MALZEMELER:
4 adet haşlanmış ve ezilmiş patates
1 adet orta boy haşlanmış pancar (rendenin küçük tarafıyla incecik rendeleyin)
5-6 adet ince rendelenmiş kornişon turşu (rendenin küçük tarafıyla incecik rendeleyin)
yeteri kadar tuz ve biraz karabiber ve pulbiber ekleyebilirsiniz.
Üzeri için: yoğurt ve mayonez karışımı

YAPILIŞI: Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun.Biraz buz dolabında bekletebilirsiniz.Katılaşınca şekil vermek daha kolay oluyor.Resimde gördüğünüz gibi çanak şekli verip içlerine mayonezli yoğurt karışımından doldurun.Ben dereotuyla süsledim.Siz istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

NOT: Çanakları hazırladıktan sonra içine koyacağınız sosu servis etmeden bir kaç dakika önce ekleyin.Daha öncesinde koymanız çanaklarda, yoğurtlu sosun da etkisiyle çatlama yapar.

Afiyet olsun...

Vazgeçilmez Lezzet KISIR

MALZEMELER:
2 su bardağı ince bulgur
2 diş sarımsak
1 demet taze soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
8-10 adet kıvırcık yaprakları
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz (salçanız tuzluysa hiç koymayın)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı pulbiber
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay bardağı zeytin yağı
1 limonun suyu

YAPILIŞI:

• Bulguru derin bir kapaklı kaba koyun.Üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun ve kabınızın kapağını kapatarak bulgurun suyu çekmesini ve şişmesini bekleyin.
• Bulgur şişip soğuduktan sonra baharatlarını, salça ve dövülmüş ya da rendelenmiş sarımsağı ekleyerek karıştırın.
• İnce kıyılmış yeşillikleri, yağını ve limonunu koyun.
• Tüm malzemeyi harmanlayın ve servis edin.

Afiyet olsun...