Ev Yapımı Fıstık Ezmesi

Ev Yapımı Ürünlerime buradan bakabilirsiniz.

Malzemeler:
200 gr kavrulmuş yer fıstığı
2 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya fındık yağı
1 paket vanilya

Yapılışı:

• Öncelikle fıstıkları robotta çekelim
• Üzerine yağı ve balı ekleyip tekrar çekelim
• Son olarak vanilyayı ekleyelim ve çekmeye devam edelim.
• Sürülebilir bir kıvam alana kadar bu işleme devam edelim
• Az miktarlarda hazırlamak daha avantajlıdır.Çünkü tamamen doğal olduğu için en fazla 10 gün kadar dolabınızda muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Ev Yapımı Cips

Malzemeler:

2 adet lavaş

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Karabiber,toz kırmızı biber,sarımsak vaya sarımsak tozu,kekik ve biraz tuz 

Dip sos için: 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı labne, pulbiber ve nane

Yapılışı:

• Lavaşları önce 2-3 parmak genişliğinde şeritler halinde keselim
• Kestiğimiz şeritleri üst üste koyup üçgen olacak şekilde keselim.
• Ayrı bir kasede yağ ve baharatları karıştıralım
• Karışımı lavaşların üzerine gezdirelim ve çok mıncıklamadan harmanlayalım ve tüm karışımın lavaşların üzerine yayılmasını sağlayalım.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayalım
• Önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verelim ve kızarmaya başlayınca dereceyi 180'e indirelim.
•  Kızardıkça altta kalanların da kızarması için bir kaşık yardımıyla fırının içindeyken arada hafif hafif karıştıralım.
• Zaten yaklaşık 10 dk içinde olacaklar.Başında durarak kontrollü bir şekilde kızarmasını sağlayın.
• Enfes cipslerimiz hazır, afiyetler olsun...

NOT: Lavaş cipslerini hazır paketli karışık baharatlarla da tatlandırmanız mümkün. Mesela tuzotlardan kullanabilirsiniz veya hazırladığımız baharatlı  karışıma biraz ketçap ekleyebilir  ve ketçaplı bir aroma elde edebiliriz.Yani farklı türlerde tatlandırmak size kalmış.

Evde Krem Peynir Yapımı

• 500 gr  kendi yaptığım tuzsuz lor peynirini kullandım
• 2 paket krema 
• damak zevkine göre biraz tuz
• Lorun üzerine kremayı boşalttım ve el blendırıyla iyice pürüssüz bir hale gelene kadar çırptım.Yaklaşık 5 dk içinde oluyor.
• Peynir kabıma boşaltıp dolapta 1 gün beklettim ki peynir kendine gelsin.Zaten dolabın içinde nasıl kıvamlaştığını göreceksiniz.

NOT: En fazla 1 hafta 10 gün içinde tüketmelisiniz.Bu peynire tuz ilavesi yapmazsanız özellikle Tiramisu yapımında labne peyniri yerine kullanabilirsiniz.Ya da başka tatlılarda  kullanabilirsiniz.

Evde Lor peyniri Yapımı

ÇÖREK OTLU LOR PEYNİRİ

3 kg süt kullanarak yaptım.Öncelikle sütü kaynatalım.Kaynayan süte 1 çay bardağı kadar sirke koyalım ve kesilmesini bekleyelim.Bu arada ocağınız kısıkta kalabilir.Tıpkı resimdeki gibi kesikler oluşak.Suyu tamamen yeşil olup kesikler çoğalınca süzdüreceğiz.

Temiz bir beze süzdürüp peynirin toplanmasını sağlayalım.Suyu iyice süzülen peyniri fazla bekletmeden hatta daha sıcakken derin bir kaba alıp tuzunu atalım ve elimizle yoğurur gibi karıştırıp tuzlanmasını sağlayalım.

Ilınan ve hatta soğumaya yüz tutmuş peynire çörek otu katarak lezzetini daha da artırabilirsiniz.Ben öyle yaptım ama sevmeyenler koymayabilirler.Sonra elimizle parça parça ufalayarak biraz dışarıda kurumasını sağladıktan sonra peynir kabımıza alıp dolapta muhafaza edebiliriz.Yaklaşık 250 gr kadar çıktı.

Evde Sosis Yapımı

TAVUK SOSİS YAPIMI

Malzemeler: 1 adet tavuk göğsü, 100 ml süt, 1 yumurta, 30 gr yağ, küçük bir soğanın yarısı, tuz ve karabiber

Yapılışı: Resimde gördüğünüz gibi tavuk göğsünü ve diğer malzemeleri de mutfak robotuna alıp püre kıvamına gelene kadar çekiyoruz.Daha sonra derin bir kaseye alıp tuzunu ve karabiberini katıp karıştıralım.Streç film kesip hazırlamış olduğumuz tavuk püresini üzerine koyalım silindir şekli verelim ve iki ucunu ters yöne bükerek kapatalım.Tıpkı şeker kağıdını büker gibi yapıyoruz.Sonra iki ucuna düğüm atalım.Bu işlem ilk yapışta sizi biraz zorlayabilir ama bir iki yapmadan sonra eliniz alışacaktır.

 İşte sonuç...Bu şekilde hazırlanmış olacak.Bağırsak kullanmadan yapabileceğiniz en güzel yöntemlerden biridir.

 Sosislerim artık hazır.Neredeyse yarım kilo kadar çıktı.Tam 472 gr geldi.

Bir tencereye yeteri miktarda su koyup kaynatalım..Kaynayan suya sosisleri koyalım ve pişmeye bırakalım.Yaklaşık 10 dk içinde olacaklar.Zaten değişimi pişerken gözlemleyeceksiniz.Pişen sosisleri kevgir yardımıyla alalım ve soğumaya bırakalım.Soğuyan sosisleri streç filmden ayıralım.Bir tavaya biraz sıvı yağ koyup arkalı önlü nar gibi kızartalım. 

AFİYET OLSUN...

Evde Tereyağ Yapımı

Sürekli  olarak inek sütü aldığımdan epey kaymak biriktirme şansım oluyor.Ben de süt kaymağı biriktikçe ya krema ya da tere yağı yapıyorum.Bir önceki kaymak tarifimi merak edenler buraya tık tık lütfen...Sayfamda görsel olarak paylaştığım ev yapımı doğal ürünlere ayrıca tıklayıp göz gezdirebilirsiniz.Doğal beslenmek bizim için her şeyden daha önemli.Bu sebeple ev yapımı ürünler benim için birinci sıradadır.İhtiyacımız olan tek şey süt kaymağ,ı mikser ve biraz da su.İşte yapım aşamalarıyla beraber evde tere yağı yapımı:

750 gr kadar süt kaymağım vardı.Bu kadar kaymağı nasıl ve nerede biriktirdiğimi merak ederseniz sıklılka süt aldığımı söylemiştim.Her kaynatmada büyük bir kase kadar kaymak çıkıyor.Sütlerin maşallahı var.Hem çok lezzetli hem de oldukça yağlı.Ben de her defasında kaymakları toplayıp bir kaba koyarak dondurucum da saklıyorum.Yapacağım zaman bir gece öncesinden çıkarıp açılması için bekletiyorum.Daha sonra da ne için kullanacaksam ona göre işlemden geçiriyorum.Yukarıda gördüğünüz resimlerde kaymağı derin bir kaseye alıp çırpmaya başlıyorum.Bu işlem oldukça uzun sürüyor.Yaklaşık 1 saatte ancak oluyor.Ama sonucuna değer öyle değil mi? İşte buradaki son resimde artık yavaş yavaş olmaya başladığının habercisi.Çırptıkça krema gibi olacak.Krema görünümüne geldikten sonra çırpmaya devam edeceğiz.Yavaş yavaş pütürleştiğini ve artık tere yağı olma yolunda ilerlediğini göreceksiniz. 

Pütürleşen kaymağa yaklaşık 1 su bardağı kadar(miktara göre daha fazla da olabilir,benim miktarım fazla olduğundan ben biraz daha fazla ekledim) su ekleyerek artık kaşık yardımıyla tere yağını toplamaya başlıyoruz.Mikserin işi burada sona eriyor.Bundan sonrası kaşıkla yapılacak.Suyu ekleyince nasıl toplandığını göreceksiniz.Artık toplanan kaymağı sudan alıp bir süzgece koyabiliriz.Ben üzerindeki suyu akıtsın diye süzgece koydum.

Önce alimünyum folyo serdim. Sonra üzerine streç film serdim.Streç filmin üzerine tere yağını koyup elimle şekil verdim.Sonra kenarlarından kapatarak sardım.Son olarak streç filmle de kaplayarak yarım saat dondurucuda beklettim.Bu sırada iyice kendine gelmiş olan tere yağını dondurucudan alarak buz dolabına kaldırdım.Hem bu şekilde kahvaltılara koyarken kesmek de ayrı bir güzel oluyor.Bazen biraz büyük kesip yukarıdaki resimde gördüğünüz gibi top top yapıyorum.Tabii görsellik biraz da sizin hayal gücünüze kalmış.Mesela bir kısmını baharatlayıp minik kalıplara koyup görsel açıdan şık sunumlar yapabilirsiniz.Hem baharatlı tere yağını yemeklerde bile kullanabilirsiniz.Ayrı bir lezzeti olur.

Şifalı Orman Meyvesi ve Şurup Yapımı

Belki sizlerden de bilenler vardır. Karakat'ın sarı olanı diyorlar. Sarıkat diyoruz.Bilenler varsa ve başka isim söyleniyorsa bana yorumlarınız da belirtebilirsiniz

İnanılmaz şekilde dikenli bir ağaç yapısı var.Ve dikenleri uzun uzun.Temizlemesi çok zor..

İyice yıkadıktan sonra süzülmeye bıraktım.

Miktar çok olunca bir kısmını  böyle buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuya kaldırdım.Bir kısmını da şurup yaptım.Ama önce sizlere şifasından bahsedeyim.

Bu meyvenin en büyük özelliği: Mide rahatsızlıklarına iyi geliyormuş.Mide rahatsızlığı olanlar bu şurubu sabahları aç karnına 1-2 kaşık tüketebilir.Allahın izniyle belli bir süre sonra şifasını gösteriyor.Tadını merak edenler için hemen söyleyim.Ekşimsi bir tadı var,ama o ekşi tada bir de acımsılık ekleniyor.Şurup haline dönüşünce şekerin de etkisiyle ap ayrı bir lezzete bürünüyor

Ben şimdilik yarım kilo kadarını yaptım.Dondurucuya koyduğum için bittikçe çıkarıp yapıcam.Taze taze tüketilmesinde fayda var.Bazı arkadaşlar bunu reçel gibi yaptılar.Ama kesinlikle ben bunu tavsiye ediyorum.Zaten bu tavsiyeyi bu meyveyi daha iyi tanıyan ve bilen bir ablamdan aldım.Reçeli pek beğenilmiyormuş.
500 gr sarıkat'a yaklaşık 750 gr şeker koydum ve el blendırıdan geçirdim.

 Sonra süzgece alarak posasını çıkardım.süzdürdükten sonra kavonoza aldım.

Kayısı kurusu ve Erik kurusu nasıl yapılır?

Merhabalar...

Herkese güzel bir hafta diliyorum.Ben bu haftaya daha fazla geciktirmeden kayısı ve erik kurularını yayınlayarak başlayayım dedim.Her sene dondurucuya koyardım ama bu sene kurutmaya karar verdim.Hem ailecek çerez gibi yiyoruz.Özellikle kızlarım her gün bir avuç kadar cevizle beraber yiyorlar.Ev ortamında yapınca ardını düşünmeden rahatça tüketiyoruz.Çünkü dışarıdan alınca insan acaba hangi şartlarda kurutuldu  diye düşünmeden edemiyor.

Ahududu Şurubu

Bu gün size oldukça faydalı olacağını düşündüğüm bazı bilgiler vereceğim.Bu sebeple yazımı dikkatle okumanızı rica ediyorum.Sebebini sorarsanız eğer,özellikle boğaz enfeksiyonu olan ve çocukları olan arkadaşlara ilaç gibi bir tarifim var.

Öncelikle size Güneşte Pişirme yöntemini anlatmak istiyorum.Genişce bir tepsiye ahududuyu koyup üzerine bol miktarda şeker konuluyor.Örneğin 1kg ahududuya 2kg şeker gibi.Güneşin yoğun geldiği bir yere koyup gün içinde sık aralıklarla karıştırarak 3-4 gün kadar bekletiliyor..Ama karıştırma işlemini olana kadar sıklıkla uygulamalısınız.Bunu yapmak için en uygun zaman temmuz ve ağustos ayları.Daha sonra kavonozlara koyup uzun süre bozulmadan muhafaza ediliyor.(en az 2 yıl gibi).Yani ocak da değil de güneşin sıcaklığından faydalanarak pişiriliyor.Tıpkı güneşte salça yapma yöntemi gibi.Ben bu yöntemle yapmadım ama yedim.Gerçekten de ilaç gibi oluyor ve çok lezzetli olduğu kesin.Üstelik buzdolabında saklamaya da gerek yok,dışarıda durabiliyor.Denemek isteyenler için değişik bir fikir olabilir.

MALZEMELER: 1 kg ahududu, 1,5 kg şeker

YAPILIŞI:

• Benim yaptığım yöntem ise yukarıda size anlattığımdan biraz daha farklı.Ben güneş yöntemini kullanmadım.Bu sebeple şuruplarımı buzdolabında saklıyorum.Normalde güneş yöntemini kullanmış olsaydım dışarıda rahatlıkla saklayabilirdim.
• Öncelikle meyveyi süzgece alıp elinizi değmeden sadece sudan geçirin.Zaten normalde rahatlıkla yıkanabilen bir meyve değil.İyice süzüldükten sonra genişçe ve derin bir kabın içine alın.
• Üzerine şekeri ilave edin ve biraz şekeri çekmesini bekleyin.Arada kaşık yardımıyla karıştırın ve şekerin iyice yemesini sağlayın.Bu sırada ahududu şekerin de etkisiyle dağılacaktır.
• Daha sonra el blendırından geçirin ve kavonozlara koyup buz dolabına kaldırın.
• İşte tarifimiz bu kadar pratik ve kolay.Ama bir o kadar da etkili.

Bu yöntemle kesinlikle bozulmuyor.Bozulabilir diye düşünenlere garanti verebilirim.Ama buradaki püf nokta şeker miktarı.Şekerini az koyarsanız bozulur.Yani bir kaç gün içinde ekşiyip köpürmeye başlar.Ben bunu yapalı neredeyse 3 hafta olacak.İlk günkü gibi nefis bir şekilde dolabımda duruyorlar.Ben toplam 6 kavonoz çıkardım.2 kavonozunu yedik bile.Özellikle çocukların yoğurduna,sütüne karıştırıp veriyorum.Biz de eşimle kendimize meyveli yoğurt yapıyoruz.Çayımıza katıyoruz.Yani istediğiniz gibi tüketebilirsiniz.Tabi hemen bir uyarıda bulunmak istiyorum.Çocuklarınıza dolaptan çıkardığınız gibi değilde oda sıcaklığında veriniz.Özellikle bir kaseye çıkarıp oda sıcaklığına gelince okula gitmeden küçük bir kase yedirin.Hem enerji verir,hem de enfeksiyonlardan korur.

Birazını da pastalarda kullanmak üzere dondurucuya koydum.  

Evde Pestil Yapımı-2 Erik Pestili

ERİK PESTİLİ VE YAPIM AŞAMALARI

 1.Aşama:Ben on kilo erikten yaptım.Erikleri güzelce yıkayıp çekirdeklerini ayırdıktan sonra tencereye alıyoruz.Kısık ateşte iyice sulanıp erikler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
2.Aşama: Erikler sulanıp yumuşayınca bir kaç taşım kaynatıp şekerini ilave ediyoruz.Ben beş kiloya bir çorba kasesi kadar koydum.Pestilin özelliği ekşi olmasında.Bu sebeple şeker miktarını az tutuyoruz.Eğer meyveniz tatlıysa hiç koymaya da bilirsiniz.
3.Aşama: Şekeri ilave ettikten sonra karıştırıp bir iki taşım daha kaynatalım.Sonra ocaktan alalım ve blendırdan geçirelim.Son resimde gördüğünüz gibi püre kıvamına gelecek.Bu aşamadan sonra artık ılınmaya bırakıyoruz.

Muhakkak güneş gören bir yerde yapmalısınız.Masanın üzerine büyükçe bir temiz bez koyuyoruz.Üzerine buzdolabı poşetlerini ek yerlerinden koparmadan uzun dikdörtgenler elde edecek şekilde ayarlayıp seriyoruz.Üzerlerine erik püresini düzgün ve çok ince olmayacak şekilde yayıp kurumaya bırakıyoruz.Eğer ince yayarsanız olmaz ve poşetten ayırmak da sıkıntı olur.Çünkü kuruma esnasında kendini çekecek.4-5 günde pestil kuruyup yenebilecek hale geliyor.

İşte bu  da kurumuş hali.Pestili katlayıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Evde Pestil Yapımı-1 Kayısı Pestili

KAYISI PESTİLİ VE YAPIM AŞAMALARI

 1.Aşama:Ben beş kilo kayısıdan yaptım.Kayısıları güzelce yıkayıp çekirdeklerini ayırdıktan sonra tencereye alıyoruz.Kısık ateşte iyice sulanıp kayısılar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
2.Aşama: Kayısılar sulanıp yumuşayınca bir kaç taşım kaynatıp şekerini ilave ediyoruz.Ben beş kiloya bir çorba kasesi kadar koydum.Pestilin özelliği ekşi olmasında.Bu sebeple şeker miktarını az tutuyoruz.Eğer meyveniz tatlıysa hiç koymaya da bilirsiniz.Benim kayısılarım oldukça ekşiydi.Ekşiliğini biraz kırmak için bir kase kadar koydum.
3.Aşama: Şekeri ilave ettikten sonra karıştırıp bir iki taşım daha kaynatalım.Sonra ocaktan alalım ve blendırdan geçirelim.Son resimde gördüğünüz gibi püre kıvamına gelecek.Bu aşamadan sonra artık ılınmaya bırakıyoruz.

Muhakkak güneş gören bir yerde yapmalısınız.Masanın üzerine büyükçe bir temiz bez koyuyoruz.Üzerine buzdolabı poşetlerini ek yerlerinden koparmadan uzun dikdörtgenler elde edecek şekilde ayarlayıp seriyoruz.Üzerlerine kayısı püresini düzgün ve çok ince olmayacak şekilde yayıp kurumaya bırakıyoruz.Eğer ince yayarsanız olmaz ve poşetten ayırmak da sıkıntı olur.Çünkü kuruma esnasında kendini çekecek.4-5 günde pestil kuruyup yenebilecek hale geliyor.

Kuruduktan sonra pestili katlayıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Evde kaymak yapımı

Selam gönlü güzel blog dostları.Epeydir biriktirdiğim süt kaymakları en nihayetinde kremaya dönüştüler vee bu haliyle benim çook işime yaradılar.Tadıyla ve kıvamıyla o kadar güzel oldu ki,Hamur işlerinde ve tatlı yapımında kullandım.Tabikii en güzeli de kahvaltıda oldu.Dolaba koyunca biraz daha katılaştı.Üstüne süzme bal döküp kızarmış ekmeklerin üzerine sürüp afiyetle yedik.İnşallah sırasıyla nasıl ve nerede kullandığımı da tariflerimin arasında belirteceğim.

Evde Peynir Yapımı Ve Çeşitleri

Beklenen gün geldi.Artık koy şu peynirlerini siteye de yapımına bir bakalım diye sabırsızlanan arkadaşlarıma sürpriz olsun.Arkadaşların dışında  beni tanıyan herkes ve akrabalar da buna dahil.Neyi bekliyorsun sorularından kurtulmak için yayınlıyorum.Zaten neyi beklediğimi ben de bilmiyorum.Sırada beklettiğim o kadar tarif var ki bazen hangisini yayınlasam acaba diye uzun uzun ekran karşısında baktığım oluyor.

İsterseniz ev yapımı peynirlerimi tanıtayım size.Örgü Peyniri(Tel peynir),Kaşar peyniri,Salamura beyaz peynir.

Ev Yapımı Yoğurt

Kırgızistan'a ilk geldiğimiz zamanlarda marketlerde yoğurt aramak gibi bir hataya düşmüştük.Oysa ki

köylülerin inekten sağdığı gibi getirip sattıkları bu doğal sütlerden haberimiz bile yokmuş. Öylesine alışmıştık ki hazır ürünlere bunu duyunca burun kıvırıp kara kara şimdi ne yapsam diye düşünmeye başlamıştım.Zaten marketlerde öyle Türkiye'de ki gibi 3 kilo-5 kg yoğurt bulmak hayal diyebilirim. Arkadaşlar, kendim mayalamam gerektiğini söyleyince beni bir telaş sardı.Çünkü daha önce hiç yoğurt mayalamamıştım.1 defa,2 defa,3 defa derken işte 4 sene oluvermiş yoğurdumu kendim yapalı.Bilmeyenler için yoğurt yapımını anlatmak istedim. Sütçümüz'ün getirdiği 5 kg yağlı inek sütünü önce bir güzel kaynattım.2,5 kilosunu yoğurt yapıp, kalan 2,5 kilosunu da tatlı meleklerime içirmek için    ayırdım.Zaten şimdi resimlerde göreceksiniz.Yukarıda birinci resimde gördüğünüz güveçlerde eşime ve kendime yaptım.Ama bir farkla onunki kaymaklı, benimki kaymaksız:))

Evde sucuk yapımı

Sucuklar irili ufaklı olsada lezzetine doyum olmuyor. Sonbahara doğru eşim arkadaşıyla beraber yapmıştı.Aslında yapım aşamasını görüntülemek isterdim ama kızlarımla uğraşmaktan fırsatını bulamamıştım.