Kuru Meyveli Parfe

:

Malzemeler:

1 kutu kremşanti (2poşet)
1,5 su bardağı soğuk süt
1 paket kokteyl doğranmış kuru meyve(içinde incir,kuru kayısı,siyah üzüm,sarı üzüm oluyor,BİM lerde var) veya evde kuru meyveleriniz varsa kendiniz küçük küçük doğrayın.
1 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık
2 paket burçak bisküvi
Üzeri için 80 gr bitter  çikolata ve 1 çay bardağı süt

Yapılışı:

• Şantiyle sütü karıştırıp iyice çırpın.
• Kıvam alan şantinin içine büsküvileri elinizle küçük parçalar halinde kırın ve ekleyin.Diğer malzemelerin de hepsini ekleyin ve karıştırın.
• Dilediğiniz bir kalıba bu karışımı dökün.Eğer kalıp silikonsa streçfilme gerek kalmaz ama silikonsuz bir kalıba koyacaksanız daha kolay çıkarabilmek için streçfilm serip üzerine dökmenizi öneririm.Daha kolay çıkarırsınız.
• Daha sonra dondurucuya kaldırın.en az 1 gece beklemeli.
• Servis etmeden önce bitter çikolatayı sütle eritip üzerine gezdirin
• Afiyetler olsun....

Cevizli Güllaç

Malzemeler:

13 adet Güllaç yaprağı

2 litre süt

4 su bardağı toz şeker

2 pk vanilya

ceviz içi veya fındık içi

Yapılışı:

• Öncelikle bir tencerede sütü ve şekeri birlikte kaynatalım.Kaynadıktan sonra içine 2 pk vanilya ekleyerek biraz daha kaynatalım.
• Güllaç yapraklarını daha kolay ıslatabilmek için büyük yuvarlak bir tepsiniz varsa onu kullanın.Ben öyle yapıyorum daha sonra kullanacağım borcama alıyorum.Bu işlem işinizi kolaylaştıracaktır.
• Öncelikle ilk 7 yaprağı tek tek ılıktan biraz daha sıcak kıvamdaki sütümüzle ıslatarak büyük boy dikdörtgen veya kare borcama kat kat yerleştirelim.Arasına kıyılmış ceviz veya fındık serpiştirelim.
• Kalan 6 yaprak güllacı da aynı şekilde ıslatarak üzerine kat kat yerleştirelim
• Süt gözünüze fazla gelmesin hatta anca kafii geliyor diyebilirim.Çünkü Güllaç sütü çektikçe çekiyor.Kalan sütü de bir güzel güllaçların üzerine dökelim.
• Soğuması için buz dolabına kaldıralım.En az 2 saat beklesin.
• Soğuduktan sonra dilimleyelim ve arzuya göre süsleyelim.Süslemede farklı meyveler ve de kuruyemişler de kullanabilirsiniz. 

Afiyet olsun...

Yalancı Tavuk Göğsü

Malzemeler:
1 litre süt
3 Türk kahvesi fincanı un
3 Türk kahvesi fincanı şeker
150 gr tereyağı
1 pk vanilya
Üzeri için: Orman meyveli sos(hazır pişirilen sos)

Yapılışı:

• Önce yağı eritelim.
• Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
• Yavaş yavaş süt ilave edip hızla karıştıralım ki topaklanma olmasın.
• Tabii bu işlemleri mutlaka çırpma teli kullanarak yapalım.
• Şekerini  de ilave edip göz göz olup koyulaşana kadar pişirelim.
• Ocaktan almaya yakın üzerine vanilya ilave edelim.Karıştırıp ocaktan alalım.
• Eğer çok iyi çırparak pişirdiyseniz ve pürüssüz görünüyorsa sorun yok demektir.Eğer tam tersi pütürlü bir görünümü varsa kalıplara almadan blendır veya mikser yardımıyla biraz çırpabilirsiniz. 
• Silikon kalıpları içi sulu kalmayacak şekilde sudan geçirip üzerine karışımı dökelim.İlk sıcaklığı çıkınca buzdolabına kaldıralım ve soğumaya bırakalım
• Soğuyan tatlılarımızı kalıptan çıkarıp önceden hazırlayıp soğuttuğumuz meyve sosuyla buluşturalım.

AFİYET OLSUN...

Nişastasız Sütlaç

Malzemeler:

1 litre süt

bir çay bardağı baldo pirinç(100 gr)

1,5 bardak şeker(300 gr) bence 1 bardak kafi geliyor.

1 paket vanilya

tarçın

Yapılışı:

Sütün içine pirinci yıkamadan ekleyip kısık ateşte pirinçler iyice patlayana ve nişastasını bırakana kadar pişiriyoruz.Arada sırada karıştırmayı unutmayalım ki pirinçler dibine yapışmasın.Pişen pirince şekeri ilave edip bir iki taşım daha kaynatıp vanilya ekleyerek altını kapatıyoruz.

Hafifçe soğuyana kadar tencerede bırakıp sonrasında kaselere alarak üzerine tarçın serperek servis yapıyoruz.

Mavi Haşhaşlı İrmik Pastası

Malzemeler:

1 litre süt

1 su bardağı irmik

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı mavi haşhaş

Üzeri için: Kakaolu bisküvi ve hindistan ceviziyle süsledim.Siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz veya sade olarak da sunabilirsiniz.

Yapılışı:

Tencereye sütü, irmiği ve şekeri alıp koyulaşana kadar pişirelim.Ocaktan almaya yakın haşhaşı ilave edelim.Bir iki taşım daha fokurdayınca alalım.Dilediğiniz bir kalıba koyalım, süsleyelim ve dolaba kaldıralım.Ben kelepçeli kek kalıbı kullandım.Pratik haşhaşlı irmik tatlımız soğuduktan sonra servise hazır.

AFİYET OLSUN...

Kadayıflı Rulo Tatlı

MALZEMELER:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

2 kaşık nişasta

3 dolu yemek kaşığı un

50 gr margarin veya tereyağı

vanilya

Kadayıfı için: 300-350 gr kadar kadayıf, 1 kaşık ter yağı, 2 kaşık şeker

YAPILIŞI:

• Öncelikle tavaya elimizle iyice ufattığımız kadayıfı ve yağı alalım.Kavurmaya başlayalım.Rengi dönünce şekerini katalım.Tekrar kavurmaya devam edelim.
• Fırın tepsisinin tabanına kavrulmuş kadayıfı hiç boşluk kalmayacak şekilde yayalım.
• Ayrı bir tencereye muhallebi için gerekli olan tüm malzemeyi al ve sürekli karıştırarak kıvama gelene kadar pişir.
• Ocaktan alıp mikserle 2-3 dk çırp
• Kavrulmuş kadayıfın üzerine dök ve soğumaya bırak.
• Soğuyan tatlıyı tepside 2 parmak kalınlığında şeritler halinde kesip rulo yaparak sarıp kesin.

Kartopu Tatlısı , Raffaello

Malzemeler:

1 paket krem şanti

1/2 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 çay bardağı süt

2-2,5 su bardağı kadar hindistan cevizi

Üzeri için: benmari usulü eritilmiş 1 paket(80 gr) bitter çikolata

Yapılışı: Hindistan cevizi hariç tüm malzemeyi derin bir kabın içine alıp mikserle yüksek devirde şanti iyice katılaşana kadar çırpalım.İçine hindistan cevizini ekleyerek karıştıralım.Buzdolabında en az yarım saat bekletelim.Sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapalım.Elimiz biraz nemli olursa topları daha rahat hazırlarız.(Yalnız burada dikkat! ıslak demiyorum nemli olacak.)Hatta arada elimizi yıkayıp tekrar yapmaya devam edelim.Bu söylediklerim topları daha kolay ve düzgün hazırlayabilmeniz için verdiğim püf noktalarıdır.Dikkata almanızı öneririm :)

Üzeri için çıt çıtlı bir poşete kırıp koyduğum bitter çikolatayı cezvede kaynattığım suyun içine koydum ve iyice eriyene kadar beklettim.Sonra poşetin ucundan çok minik bir parça kestim.Çikolatanın akacağı kadar olması kafidir.Hemen üzerlerine gezdirdim.Nefis ve pratik Raffaellolarımız hazır. 

Karamel Şerbetli Etimek Tatlısı

Malzemeler: 2 paket tuzsuz etimek

Muhallebisi için: 1 litre süt, 3 fincan un, 3 fincan şeker,1 paket vanilya(ölçü kahve fincanı)

Üzeri için: 1 paket şanti ve 1 su bardağı süt

Süslemek için: Hindistan cevizi ve çekilmiş ceviz kullandım.Siz istediğiniz malzemeyle süsleyebilirsiniz.

Şerbeti için: 2 su bardağı şeker, 3 su bardağı sıcak su

• Bunu özellikle fotoğraflı anlatımla göstermek istedim.Çünkü şekeri karamelize bir hale dönüştürürken çok dikkatli olmalıyız.Eğer şeker yanarsa şerbette acımsı bir tat olur.Bu sebeple eliniz hep ocağınızın ayarında olamalı. Önce orta ateşte sonra kısık ateşte şekerinizi sürekli tahta bir kaşık yardımıyla  karamelize bir hale dönüşene kadar karıştırmalısınız.Bu işlem biraz uzun sürüyor.
• Bu sayede karamel yapımına da kısaca değinmiş olduk :)
• İkinci resimde nasıl güzel karamelize olduğunu görebilirsiniz.Rengi de tam oldu.Yakmadan dikkatli bir şekilde  yaparsanız aynen resimde gördüğünüz gibi olacağına size garanti veririm.Bu hale gelince kaynattığımız sıcak suyu üstüne hızlı bir şekilde ekliyoruz.Aman dikkat bu esnada elliniz yanmasın.Yoğun bir buhar çıkıyor.
• Fokurdaması biraz durulup buhar da kaybolunca tahta kaşıkla karıştırıp içinde katılaşan şekeri eritmeye çalışalım.Bakın 3.resimde ben bu işlemi yapıyorum.Endişelenmeyin katılaşan şeker kaynamanın etkisiyle eriyecektir.
• Eveet son resimde şerbetimiz artık hazır.Rengi pekmez görüntüsünü aldı.  

Sıcak olan şerbetimizi kızarmış ekmeklerimizle buluşturuyoruz.Üzerine önceden pişirip soğumaya bıraktığımız muhallebiyi güzelce mikserden geçirip dökelim.1 su bardağı sütle hazırlamış olduğumuz şantiyi köpürtüp üzerine yayalım.İstediğimiz gibi süsleyelim.

kupta kadayıflı muhallebi

MALZEMELER:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

4 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı nişasta

1 yumurta

1 paket vanilya

1 kutu krema

Kadayıflı harç için: 250 gr kadayıf,1 su bardağı ceviz içi,yarım su bardağı şeker,100 gr tereyağı 

YAPILIŞI:

• Öncelikle kadayıflı harcımızı hazırlayalım.Kadayıfı öncesinde buzluğa koymalıyız ki parçalamak kolay olsun.
• Buzlukta dondurduğumuz kadayıfları elimizle iyice ufalayalım
• Büyük bir tencere ya da tavanın içine kadayıf,yağ ve şekeri alalım.
• Tahta bir kaşık yardımıyla kadayıflar  iyice kızarana dek kavuruyoruz.
• Kavurma işleminin sonunda cevizi ekleyerek bir kaç dakika daha çevirip altını kapatıyoruz. ve soğuması için bir kenara alıyoruz.
• Bu arada muhallebiyi hazırlayalım.
• Vanilya ve krema hariç tüm malzemeyi bir tencereye alalım ve çırpma teli yardımıyla çırpalım.
• Ocağa alıp göz göz olana dek karıştırarak pişirelim.Ocaktan almaya yakın vanilyasını ilave edelim ve bir kaç dakika daha karıştırıp ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
• Soğuyan muhallebiye kremayı ilave edip mikserle çırpalım ya da el blendırından geçirelim.
• Cupları bir kat muhallebi-birkat kadayıflı harç,bir kat muhallebi-birkat kadayıflı harç şeklinde dolduruyoruz.
• Soğuyunca servis ediyoruz.

Fırın Sütlaç

MALZEMELER:

1 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 Türk kahvesi fincanı pirinç
1 yumurta sarısı
2-3 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

YAPILIŞI:

• Öncelikle tenceremize yıkanmış pirinci koyup üzerini çok az geçecek kadar su ekleyerek pirinçlerin biraz pişmesini sağlayalım.Yani suyu çekene kadar pişecek.Zaten suyunu az koymamızın sebebi de pirinçlerin tam pişmemesi için.Devamında sütle pişecek.
• Bir yumurtanın sarısını ekleyip çırpma teliyle iyice çırptığımız sütü  az pişmiş olan pirince ekleyelim ve karıştırarak kaynamaya bırakalım.
• Kaynayan süte şekeri ilave edelim.Ve karıştıralım.Bu şekilde süt biraz kıvam alana kadar kaynatalım.
• Ayrı bir kasede nişastayı az suyla açalım ve yavaş yavaş süte ilave edelim.Bir yandan da karıştırmaya devam edelim ki nişastanın etkisiyle pirinçler içinde topaklanmasın
• Bu şekilde 4-5 dk kadar kaynatalım
• Son olarak ocaktan indirmeye yakın içine vanilya ilave edip karıştıralım ve ocaktan alalım.
• Güveçlere bölelim ve içi su dolu derin bir fırın tepsisine yerleştirelim.Suyun güveçlerin boyutunun yarısına kadar gelmesi yeterli
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üstü kabuk bağlayıp yanık bir görüntü olana kadar tutalım.
• Bunu yaparken sık sık kontrol edelim ki bir anda fazlaca yanabilir.
• Afiyet Şifa olsun...

ev yapımı kakaolu puding

Malzemeler:
1 litre süt
3 dolu yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
2 paket vanilya
50 gr margarin

Süslemek için: dövülmüş ceviz, hindistan cevizi ve çeşitli pasta süsleri

Yapılışı: Vanilya ve margarin hariç tüm malzemeyi bir tencerede birleştirelim ve ocağa almadan çırpma teliyle iyice çırpalım.İçindeki tüm malzeme birbiriyle özdeşleşsin.Daha sonra tencereyi ocağa alıp orta ateşte karışımı pişirmeye başlayalım.Koyulaşıp kıvam almaya başlayınca içine margarini katıp karıştırmaya devam edelim.Pişen pudingi ocaktan alıp içine vanilyaları ekleyip mikserle 5 dk kadar çırpalım.Kaselere bölüp istediğiniz gibi süsleyip soğuk servis yapalım.

Kakaolu Afyon lokumu

 Herkese güzel bir hafta dileyerek ve bu güzel haftaya tatlı bir başlangıç yaparak başlayalım istedim.

Afyon lokumunun ev usulü olanı tabii:)Sadesini de çok yaparım ben.Ama önce kakaolusunu yayınlamakla başlayayım dedim.Diğer tarifimi de en kısa zaman da yayınlayacağım.Şimdi gelelim malzemelere

sade ve bitter çikolatalı sütlaç

Merhaba değerli takipçiler,

Bu hafta sonuna klasik bir tarif koymak istedim.Klasikleşmiş olsa da yapmaktan asla vazgeçmeyeceğimiz,mutfaklarımızda her daim pişecek olan bu güzel tatlıyı kızımın isteği üzerine bir de bitterli denedim.Gerçekten çikolatalı her şeyi sevenlerin denemelerini şiddetle tavsiye ederim.Babamız sütlacı klasikleşmiş halinden başka içerisinde farklı tat ve maddeler varsa asla yemez.Zaten tadına bile bakmamıştı.Sadesini bayılarak yemişti.Bizde analı kızlı çikolatalı sütlacı bayıla bayıla yedik:)

Hemen tarife geçeyim:

Narlı Su Muhallebisi

Merhabalaar,

Lezzetiyle,kokusuyla ve aromasıyla damaklarınızı şenlendirecek harika bir tatlıya ne dersiniz?Yapımı da bir o kadar pratik olan bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz.Özellikle yaz aylarında içinizi ferahlatacağından emin olabilirsiniz.Aslında su muhallebisi farklı türlerde yapılabiliyor.Ama bu tarz da olanı adının da hakkını veriyor diye düşünüyorum.Sizi daha fazla bekletmeden narlı su muhallebisinin tarifine geçeyim:

Vişneli İrmik Pastası

Bu harika pastayı yapalı epey zaman olduysa da sonunda yayınlamak nasip oldu.Yine blok açıp açmada kararsız olduğum bir dönemde yaptığım için resimlere dikkat etmeden çekmişim.Artık kusuruma bakmayın,deneyip lezzetine bakın derim:)Yapımıyla da oldukça pratik ve size zamandan kazandıracak olan bu pastanın lezzetini de eminim misafirleriniz beğeneceklerdir.Aynı zaman da sıcak yaz günlerinde soğuk soğuk içinizi ferahlatacak bu pastayı başka meyveler le de deneyebilirsiniz.Ben portakallısını da yapmıştım. O da çok güzel oluyor.Şimdi geleyim tarife:

Portakallı İrmikli Lokum

Yapımıyla pratik ve lezzetiyle de misafirlerimin beğenisini kazanan bu güzel tatlıyı kendi özel tarifimle sizlerle paylaşmak istedim.Aslında Portakallı İrmik Topları da diyebiliriz,ama görüntüsü lokuma benzediği için adını böyle koydum.Portakal aromasını çok sevdiğimden midir bilmem,bu tatlıyı pişirirken 'bence bu tatlı portakallı olmalı' dedim ve ortaya böyle doğaçlama bir tarif çıktı.Ama malesef yapım aşamasını fotoğraflayamadım.Ellerim battığı için, fotoğraf işi kaldı.Ama merak etmeyin.Zaten kolaylıkla yapılabilecek bir tatlı.Üstelik malzemeleriyle de külfetsiz bir tatlı olma özelliğini taşıyor.Fındığı saymazsak tabii ;)) Gelelim tarife:

PROFİTEROL

Profiterol deyince aklıma hemen lise dönemlerim geliyor.O zamanlar yapmayı bilmediğim için genelde cafeye arkadaşlarla beraber sırf bu tatlıyı yemek için giderdik.Hatta, sanki yiyecek başka tatlı yokmuş gibi takılmıştım ben buna.Aradan yıllar geçti ve ben nasıl yapıldığını öğrenince bu sefer de dışarıdaki hoş gelmemeye başladı.10 senedir bildiğim,yaklaşık 5-6 senedir yaptığım nefis bir tatlı diyebilirim.Artık yapa yapa elim alıştığı için bana hiç zor gelmiyor.Uğraştırıcı olmasına rağmen sanki bir çırpıda yapıyomuşum gibi geliyor bana. 6-7 yumurta kullanılan profiterollerden uzak durduğumu söyleyebilirim.Ağır bir koku hissediyorum ve yiyesim gelmiyor. Özellikle çevremden gelen talepler doğrultusunda yapımını ayrıntılı resimleriyle anlatacağım.Zaten malzemeleri oldukça basit ve külfetsiz.