Sebzeli Bulgur Pilavı ve Soslu Hindi Pirzola

Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık bulgur

1 adet orta boy kuru soğan

2 adet sivri biber

3 adet orta boy domates

1 yemek kaşığı domates salçası

yarım çay bardağı zeytinyağı

4 su bardağı sıcak su

tuz

Yapılışı:

• Pilav tenceresine yağı dökelim
• üzerine yemeklik doğranmış soğan ve biberleri ilave edelim ve soteleyelim
• Kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri ilave edelim ve karıştıralım
• Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını ilave edip karıştıralım ve sebzeleri biraz pişmeye bırakalım
• Daha sonra üzerine yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz pilavlık bulguru ilave edip tüm malzemeyi harmanlayalım
• Tuzunu ilave edelim ve biraz çevirelim
• Son olarak su ilave edip pilavı pişmeye bırakalım.
• Suyunu çekip piştiğine emin olduktan sonra ocağın altını kapatıp pilavımızı biraz dinlenmeye bırakalım.

Soslu Hindi Pirzola

Malzemeler:

1 kg hindi pirzola

Sosu için:

zeytinyağı,tuz,karabiber,kırmızı toz biber,bulbiber,kekik ve bir kaç diş rendelenmiş sarımsak

Yapılışı:

• Hindi pirzolayı pişirmeden en az bir kaç saat önceden soslayıp marine ettirirsek daha lezzetli olacaktır.
• Hindi pirzolaların üzerine sosu için belirttiğim tüm malzemeleri damak zevkinize göre ekleyip harmanlayın ve buz dolabına kaldırın.
• Pişireceğiniz zaman yağsız olarak kızdırdığınız tavaya direk olarak hindi pirzolaları yerleştirin ve pişmeye bırakın.Zaten sos aşamasında yağ eklediğimiz için tavaya ekstra yağ ilave etmenize gerek kalmayacak.

Afiyet olsun...

Tavuk Kapama

Malzemeler:

6 adet tavuk incik

2 su bardağı pirinç

6 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağı

tuz,toz karabiber ve tane karabiber

Yapılışı:

• Tavuk incikleri güzelce yıkadıktan sonra bir tencereye alalım ve üzerine 6 su bardağı su ilavesiyle beraber tuzunu da ekleyerek haşlanmaya bırakalım.
• Pirinci yıkayalım.
• Fırına girecek olan tepsiyi ocağın üzerine alalım ve tereyağını koyalım.Tereyağı eriyince pirinci ekleyelim ve 5 dk kadar kavuralım.Daha sonra ocaktan alalım
• Pirince yarım tatlı kaşığı kadar tuz ve silme çay kaşığıyla karabiber ilavesi yapalım.Tepsinin her tarafına eşit olacak şekilde pirinci yayalım
• Haşlanmış olan tavukları aralıklı olarak tepsideki pirincin üzerine yerleştirin
• 4 su bardağı sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş tavukların ve pirincin üzerine gezdirin
• Üzerine bir miktar tane karabiber serpiştirin
• Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 35 dk kadar pişmeye bırakın (pirinçler suyunu çekene kadar)
• Daha sonra fırını kapatıp 10-15 dk kadar fırının içinde demlenmeye bırakın
• Sıcak olarak servis yapın

Afiyet olsun...

Tavuklu Siron

Malzemeler:
3 adet yufka
1 adet haşlanmış ve didilmiş tavuk göğsü
tavuk suyu
Üzeri için: sarımsaklı yoğurt ve salça sos

Yapılışı:

• Her bir  yufkayı rulo yapın ve birer parmak kalınlığında kesip borcama dizin
• Fırında kızartıp kurumasını sağlayın
• Haşladığımız tavuk suyunu fırından çıkan  sironların üzerine gezdirin ve yumuşaması için biraz bekleyin
• Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirin
• Onun da üzerine didilmiş tavuk etini yerleştirin
• Tavaya biraz tereyağı alıp üzerine domates veya biber salçası koyup pişirin ve salçalı bir sos hazırlayın
• Bunu da son olarak yemeğin üzerine gezdirin ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Afiyetler olsun...

Soslu Hindi Kanat But

Malzemeler:

6 adet Hindi kanatın but kısmı

Sosu için:

Tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kekik,çok az kimyon,1 yemek kaşığı mayonez,2-3 diş iri doğranmış sarımsak

Yapılışı:

• Hindi kanat butları derin bir kaseye alın.Üzerine damak zevkinize göre tuzunu ve baharatlarını ekleyin.Mayonezi ve doğranmış sarımsakları da ekleyerek bir güzel harmanlayın.
• Fırın poşetine koyun ve önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar yakaşık 1 saat kadar pişirin.

Yanındaki Garnitürlü Pilav servis önerisidir.

Afiyetler Olsun...

Tavuklu Mekik Mantı

 Malzemeler:
2 adet yufka
Haşlanmış ve didilmiş tavuk eti
sarımsaklı yoğurt
tereyağlı salça sos
Mekikleri kızartmak için yağ

Yapılışı:

• Her bir yufkayı 32 parçaya bölelim
• Sigara böreği sarar gibi saralım ve minik mekikleri oluşturalım.
• Hazırladığımız mekikleri patates kızartması yapar gibi bol yağda kızartalım
• sarımsaklı yoğurdu hazırlayalım
• Küçük bir tavada çok az tereyağıyla biraz biber salçalı sos yapalım

• Servis tabağının ortasına tavuk etlerini yerleştirelim
• Kenarlarına yufka mekikleri dizelim.
• Sarımsaklı sos ve salçalı sos dökerek servis yapalım.

Afiyetler Olsun...

Kaz, Kaz Nasıl Pişirilir, Kaz Tarifi, Kaz Suyuna Bulgur Pilavı

Bir sürü başlık yazdım ama hepsi de bir tarifte toplanıyor.Kaz etiyle ilgili püf noktalarını ve kazı nasıl ve neyle tüketmeniz gerektiğini anlatan bir yazı paylaşmak istiyorum.Çünkü biz her sene en az 4-5 tane alıp dondurucuda muhafaza ederek misafirlerimizle beraber veya canımız istedikçe pişirip tüketiyoruz.Kaz eti yemenin en güzel zamanı kış aylarıdır.Çünkü kışa kadar beslenen hayvanlar yağlanır ve etlenir.Ayrı bir lezzetlenir kaz eti bu zamanlarda.Yılın son aylarında kesilmeye başlanır ve tütsülenerek bolca kalın tuzla tuzlanarak kar soğunda 1 hafta dışarıda bekletilir.Bu işlemleri gören et yola çıkar ve kilometrelerce yolu bizim için gelir :) Ben bu halineyken hemen dondurucuya kaldırırım ve en az bir ay sonra tüketiriz.Çünkü kaz eti ne kadar tuzda beklerse o kadar lezzetli olur.

Şimdi gelelim nasıl pişirdiğime.1 gün öncesinden dondurucudan çıkardığım tüm kazı tamamen açılınca sığabileceği büyük ve derin bir tencereye alıp yarısına kadar su ekleyip en az 1,5 saat pişmeye bırakıyorum.Zaten yaklaşık 2 saatte filan pişiyor.Ama yok ben parçalayıp düdüklüde pişiririm diyorsanız da en az 1 saatt pişirmelisiniz.Ama malalesef düdüklüyü önermiyorum çünkü hızlı pişirdiği için etin lezzetini kaybetmesine sebep oluyor.

Gördüğünüz gibi neredeyse etleri lime lime oldu ve haşlandı.Haşladıktan sonra bir fırın tepsisine alıyorum ve önceden 200 derecede ısıttığım fırına veriyorum.Sadece derisi kızaran kadar tutuyorum.Kaz kızarırken bu arada hemen pilavı hazırlıyorum.Resimdeki gördüğünüz kazın haşlama suyunu pilav tenceresine alıyorum.Şimdi burada nasıl ölçü vereceğim bilmiyorum çünkü hep göz kararı yaparım.Kaynayan kaz suyunun içine su bulgurların üzerinde kalacak şekilde bulgur ekliyorum ve bu haliyle pişmeye bırakıyorum.Aslında bulgur bir nevi kaz suyunda haşlanmış gibi oluyor.Ama orjinali budur bunun.Yöresel yapılma şekli de böyledir zaten. 

Son hali de  en üstte gördüğünüz gibi oluyor.Kaz suyunda pişmiş nefis bulgur pilavı ve nar gibi kızarmış kaz eti.Sormak istediğiniz bir şey olursa lütfen yorumlarda belirtin.Elimden geldiğince bu konuda yardımcı olurum.

sevgilerimle...

Karamelize soğanlı,Soya Soslu Tavuklu Spagetti

Malzemeler:

1paket spagetti makarna

1 adet küp küp doğranmış tavuk göğsü

1 adet orta boy soğan

1 adet küp doğranmış kapya kırmızı biber

yarım çay bardağı soya sosu

2 yemek kaşığı zeytin yağı 

2 yemek kaşığı tere yağı

karabiber,toz kırmızı biber

Yapılışı:

1. Sanırım makarna yapmayı herkes biliyordur.Öncelikle makarnayı haşlayalım ve hazır edelim.
2. Tavaya zeytin yağı ve tere yağını koyalım.Tere yağı eriyince iri küpler halinde doğradığımız soğanları ekleyerek rengi dönene kadar soteliyoruz.Tavukları katıp çevirmeye devam ediyoruz.O arada soğanlar iyice karamelize bir duruma gelmiş olacak.
3. Tavuklar pişmeye yüz tutunca karabiber ve toz kırmızı biberi de ekleyelim.
4. Son olarak kapya biberleri katıp sotelemeye devam edelim.
5. Ocaktan almaya yakın yani son 5 dakikasında da soya sosunu ekleyip yüksek eteşte pişirmeye devam edelim.

Neden biberi sonradan kattık derseniz biberler hafif diri kalacak.Bu yemeğin özelliği bu.Hatta farkındaysanız tuz da koymadım.Soya sosunun tuzu yeterli gelecektir.

Hazırladığımız Karamelize soğanlı Soya soslu Tavuğu tabağa aldığımız spagetti makarnanın üzerine koyarak servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyet  olsun...  

Fırında Tavuk Bageti

Malzemeler:

1 kg tavuk bageti
3-4 adet orta boy patates
2-3 adet yeşil biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı kadar sıvıyağ
tuz,karabiber

Yapılışı: Öncelikle tavuk bagetlerini güzelce yıkıyalım.Suyunu süzdürelim.Yuvarlak fırın tepsisine alalım.Patates ve yeşil biberi küpler halinde doğrayıp üzerine ekleyelim.Sarımsağı incecik kıyıp ekleyelim.Tuz ve karabiber ekleyelim.Biber salçasını da ekleyip elimizle tüm malzemeyi tepsinin içinde iyice harmanlayalım.Son olarak üzerine yuvarlak dilimlenmiş domatesleri dizelim.Üzerine sıvıyağı gezdirelim.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

Ballı,Soya soslu Susamlı Tavuk

Malzemeler: 1 adet tüm tavuk

Sosu için gerekli malzemeler:
3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı susam
tuz karabiber toz kırmızı biber

YAPILIŞI: 

• Öncelikle tüm tavuğumuzu güzelce yıkayıp suyunu süzdürelim.
• Sos malzemelerini ayrı bir kapta karıştıralım.
• Hazırladığımız sosu tavuğun her tarafına elimizle iyice yedirerek sürelim.
• Unlanmış fırın poşetine koyup pişireceğimiz fırın kabına yerleştirelim.
• Fırına vermeden önce bu şekilde dolapta 1 saat kadar bekletelim ki sosun lezzeti tavuğa iyice işlesin.
• Daha sonra fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim.

AFİYET OLSUN...

Fırın ızgarasında tavuk kanadı

1. Öncelikle bıçakla kanatların üzerine çizikler atalım ki içi de güzel pişsin.
2. Kanatları bir kabın içine alıp üzerine baharatları serpiyoruz(ben sadece kırmızı toz biber ,kara biber ve tuz serptim).
3.  Bir tane soğanın suyunu da ekleyerek dolapta bir saat kadar dinlenmeye bırakalım.
4. Resimden de anlayacağınız gibi fırın ızgarasına tavuk kanatlarını dizelim.Yanlarına domates biberini koyalım.
5. Önceden ısıttığımız 250 derecelik fırına verelim.
6. Alttaki resimde gördüğünüz gibi fırın tepsisine su koyup onu da ızgaranın iki kat aşağısına yerleştiriyoruz.Bu sayede tavuklar buharın da etkisiyle yumuşacık bir halde pişmeye ve kızrmaya devam ediyor.

özel sosuyla pişirilmiş köy tavuğu

1.aşama:Biliyorsunuz köy tavuğu çok zor pişer.Bu sebeple öncesinde düdüklüde 1 saat kadar haşlıyoruz.Tuzunu da atmayı unutmayın.

2.aşama:Bir tencerede 2-3 kaşık tere yağını eritip içine 1 dolu yemek kaşığı acılı toz kırmızı biber katıp bu şekilde tereyağı ve kırmızı biberi çeviriyoruz.

3.aşama:Üzerine haşladığımız tavuğun suyunu ekleyip 1-2 taşım kaynatalım.

4.aşama:Tavuğu bu sosun içine oturtup büyük servis kaşığı yardımıyla sosu sürekli tavuğun üzerine döküyoruz.Bu şekilde arada tavuğun diğer yüzünü çevirerek suyunu biraz çektirene kadar pişiriyoruz.

Tabiri caizse bir nevi tavuğu bu sosla banyo ettirmiş olacağız:)

İşte servis görüntüsü bu şekilde oluyor.Tavuk bu sosun lezzetiyle lezzetleniyor ve nar gibi kızarmış bir görüntü oluyor.

evde Tavuk Döner yapımı

Yapılışı:

• Öncelikle dondurulmuş tavuk göğsünü ince ince keskin bir bıçak yardımıyla ister yaprak gibi ister uzunlamasına kesiyoruz.
• Derin bir kabın içine alıp biraz daha çözülmesini bekliyoruz.Zaten ince kestiğimiz için kısa süre içinde çözülecektir.
• İçerisine istediğiniz baharatları,tuzunu ve biraz da sıvı yağ koyup 1 saat kadar buz dolabında bekletiyoruz.
• Kızgın tavaya atıp hızlı hızlı çevirerek pişiriyoruz.Kısa süre içinde pişecektir.

soslu kızarmış tavuk kanadı

Bazen canın uğraştırıcı şeyler yapmak istmez.İşte benim öyle zamanlarımdan biriydi.Gün içersinde akşama ne yapsam diye düşünürken aklıma hali hazırda bulunan tavuk kanatları geldi.Nasılsa eşim akşama gelecek diye bir güzel marine ettim ve epey bir sosda beklemiş oldu.Tavada kızarttım ama sanki mangalda yapmış gibi oldu.Size de hemen tarifini vereyim:

Fırında Dağ Kekikli Soslu Tavuk

Lezzetli bir tavuk yemek istiyorsanız işte tam karşınızda duruyor.Bence kolları sıvayıp hemen yapmaya başlamalısınız.Yapımı oldukça kolay olan bu yemeği sadece pişme aşamasında biraz beklemeniz gerekecek.Hem görüntüsüyle hem de tadıyla cezbeden bu tavuğun tarifine gelince, malzemeler diye yazmayacağım tabi ki, malum tüm bir tavuk olduğu belli değil mi? :)) Sosunun tarifini ve yapım aşamasını anlatayım.