Köfteli Patlıcan Sarma

Malzemeler:

1 kg patlıcan

300 gr kıyma

1 adet büyük soğan

13-15 dal maydanoz

2-3 yemek kaşığı galeta unu

tuz,karabiber,kimyon

Domates sosu için: 3 adet domates,1 yemek kaşığı domates salçası, 1-2 diş sarımsak,2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz

Üzeri için : rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyup yarım cm kalınlığında uzunlamasına doğrayın
• Üzerlerine tuz serpip 1 saat kadar bekletin
• Daha sonra yıkayıp bir havlu kağıt yardımıyla iyice kurulayın
• İster yağda kızartın ister benim daha önce paylaştığım buradaki posta bakarak da kızartabilirsiniz.
• Diğer tarafta soğanı çok küçük doğrayın veya robottan geçirin
• Maydanozu da ince kıyıp köfteye ekleyin
• Galeta unu ve baharatları da ekleyerek köfteyi yoğurun biraz dinlendirin
• Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın 
• Az yağda biraz renkleri dönene kadar kızartın
• Köfteleri kızartılmış patlıcan dilimlerinin içine koyup sarın
• Uç kısımları altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin
• Bu arada domates sosunu pişirin.
• Domatesleri rendeleyin.Tavaya yağı ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyip biraz çevirin.Kokusu çıkınca hemen rendelenmiş domatesleri ekleyin.Kaynamaya çıkınca salçayı da ekleyip karıştırın.Sosu biraz daha pişmeye bırakın.
• Tepsiye dizdiğiniz köfteli patlıcan sarmaların üzerine her yerine gelecek şekilde bu sosu gezdirin ve fırına verin.
• 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.Yarım saat piştikten sonra fırından çıkararak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip tekrar fırına verin ve fazla bekletmeden üzerindeki kaşarlar erir erimez fırından çıkarın.
• Bu işlemleri servis etmeden hemen önce yaparsanız servisiniz ve sunumunuz daha güzel görünecektir.  

Afiyetler Olsun...

Ev Yapımı Beyti Kebap Tarifi

Köftesi için :
500 gr orta yağlı kıyma
1 küçük yumurta
1 çay bardağı galeta unu veya yarım ekmek içi de kullanabilirsiniz.
1 adet rendelenmiş veya çok minik doğranmış olarak kuru soğan
2-3 diş rendelenmiş sarımsak
yarım tatlı kaşığı kadar tuz
karabiber
kırmızı toz biber
kimyon

Köfteleri sarmak için 3-4 adet yufka veya lavaş

Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 dolu yemek kaşığı salça
1 talı kaşığı biber salçası(dilerseniz eklemeyebilirsiniz)
2 su bardağı sıcak su
tuz(salçanız tuzsuzsa biraz ekleyebilirsiniz)

Servis için:Yoğurt

Yapılışı:

• Köfte malzemesini bir kaba alın,bütün malzemeyi yoğurun ve dolapta dinlendirin
• Dinlenen köfteleri resimde gördüğünüz gibi şekil verip fırın kabına dizin

NOT: Köftelere şekil verirken sıvıyağ kullanabilirsiniz.Burada dikkat etmeniz gereken nokta köfteyi çok inceltmeden biraz kalın yapmalısınız.Ayrıca ben kullanmadım ama yapışma riskini göze alamıyorsanız fırın kabının altına mutlaka yağlı kağıt sermenizi öneririm.

• Bu şekilde hazırladığınız köfteleri önceden ısıttığınız fırında 15-20 dk kadar pişirelim
• Pişen köfteleri fırından alalım.Biraz ılınmasını bekleyelim.
• Tezgaha yufkayı serelim.Ortadan ikiye keselim
• Geniş kısmına köfteleri yerleştirelim.
• Kenar kısımları da içe doğru katlayarak sıkıca sarın
• Sardığınız dürümü verev şeklinde üç parmak eninde kesin
• Tekrar tepsiye yerleştirip üzerleri kızarana kadar pişirin
• Bu arada hemen sosu hazırlayın
• Tereyağını sos tenceresine koyup kızdırın,içine salçaları ilave edip kavurun.Suyu ekleyerek akıcı kıvamda olmasını sağlayın.
• Beytileri fırından çıkarınca üzerine gezdirin.

Servis önerisi olarak yanında bulgur pilavını tavsiye ederim.Ben bulgur pilavıyla beraber beytileri tabağa yerleştirip üzerine yoğurt ve sos dökerek servis yaptım.

AFİYET OLSUN...

Hatay Usulü Kağıt Kebabı

Malzemeler:
600 gr dana koyun karşık yağlı kıyma
3 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 adet kırmızı acı biber
tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Üzeri için:
Biber salçası ve çok az su
domates be biber dilimleri


Yapılışı:

• Kıymayı yoğurma kabına alalım ve üzerine tuzunu ve baharatlarını katalım.Sarımsağı ezelim ve ekleyelim.Maydanoz ve kırmızı acı biberi minik minik doğrayalım ve ekleyelim ve yoğurarak harcımızı oluşturalım.
• Bu ölçüden  3 kişilik kebap elde ediyoruz.Harcımızı 200 gr lık hallerde 3 parçaya ayırıyoruz.
• İster fırın tepsisine ister porsiyonluk mini tepsilere yayabilirsiniz.Ben mini tepsi kullandım.
• Önce yağlı kağıdı hazırlıyoruz.Üzerine yuvarlak olacak şekilde harcı yayıyoruz.
• Çok az suyla açtığımız biber salçasını Harcın üzerine sürüyoruz.
• Üzerine domates ve biber dilimleri ekliyoruz.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kurutmadan kontrol ederek pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Terbiyeli Sulu Köfte

Malzemeler:

Yarım kg orta yağlı kıyma
1 yumurta

2 adet orta boy kuru soğan

1 kahve fincanı kırık pirinç

2 adet orta boy havuç

2 adet orta boy patates

4 çorba kaşığı sıvı yağ

3-4 su bardağı sıcak su

tuz,karabiber,toz kırmızı biber,kimyon

Köfteleri una bulamak için yarım su bardağı kadar un

Terbiyesi için: 1 adet yumurta, yarım limon suyu

Yapılışı:

• Öncelikle köfteleri hazırlayalım.
• Kıymaya rendelenmiş soğan,yıkanmış pirinç,1 adet yumurta,tuz ve baharatlarını ekleyip iyice yoğuralım.Kıymalı harcı misket büyüklüğünde yuvarlayarak hazırlayalım.Tepsiye dizdiğimiz köftelerin üzerine un serpelim ve sallayarak unun her tarafına bulanmasını sağlayalım.
• Diğer yanda tencereye sıvı yağ alalım ve kibrit şeklinde doğradığımız havuçlarla beraber soteleyelim.Üzerine sıcak suyu ekleyerek kuşbaşı doğranmış patatesleri ilave edelim.Daha sonra dikkatli bir şekilde köfteler ilave edilir.Tüm köfteler tencereye alındıktan sonra fazla zedelemeden nazikçe karıştırılır ve ocağın altını biraz kısılarak pişmeye bırakılır.
• Pişmeye yakın (piştiğini pirinçlerin şişmesinden anlayabilirsiniz) bir kasede limonun suyunu ve yumurtayı çırpalım.İçerisine yemeğin suyunu azar azar ilave ederek yumurtanın beyazının katılaşmasını engelleyelim.Terbiyeyi yavaşa yavaş yemeğe katalım ve karıştıralım.
• 3-4 dk daha kaynattıktan sonra altını kapatalım ve yemeğimizi dinlenmeye bırakalım.

AFİYET OLSUN...

Soslu Köfte Patates

Köfte için gerekli malzemeler:
300 gr orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı tepeleme galeta unu
tuz,karabiber,toz kırmızı biber,biraz kekik (baharatların oranını damak zevkinize göre ayarlayın)
Yanına kızartmak için 2 adet orta boy küp doğranmış patates

Sos malzemesi için:
Yazdan hazırladığım Domates sosu kullandım.Eğer sizin domates sosunuz yoksa 2-3 adet rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
bir tutam karabiber
bir tutam tuz

Yapılışı:

• Kıymayı derin bir kabın içine alalım.
• Üzerine soğanı ve sarımsağı rendeleyelim ve diğer malzemeleri de katıp 10 dk kadar yoğuralım.Biraz dinlendirelim.
• Bir yandan patatesleri soyup küp doğrayalım ve kızgın yağda kızartalım.
• Misket şekli verdiğimiz köfteleri da az yağda kızartalım.
• Ayrı bir tavaya sıvı yağı alalım ve üzerine domates sosu veya rendelenmiş domates püresini koyalım.
• İçine biber salçasını da ekleyerek pişmeye bırakalım.Bu arada tuzunu ve karabiberi de atmayı unutmayalım.
• Servis tabağına kızarmış patates ve köfteleri alalım.Üzerine domates sosunu gezdirip sıcak sıcak servis yapalım.  

Ev yapımı Hamburger Tarifi

Hamburger köftesi için malzemeler: 
300 gr orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
3-4 yemek kaşığı tepeleme galeta unu
bir avuç kadar ince kıyılmış maydanoz yaprakları
tuz,karabiber,toz kırmızı biber,biraz kekik (baharatların oranını damak zevkinize göre ayarlayın)
1/2 tatlı kaşığı karbonat

YAPILIŞI:

• Kıymayı derin bir kabın içine alalım.
• Üzerine soğanı ve sarımsağı rendeleyelim. Maydonozu ve diğer malzemeleri de katıp 10 dk kadar yoğuralım.
• Buz dolabına kaldıralım.Yarım saat kadar dinlenmeye bırakalım.
• Daha sonra ekmeğimizin büyüklüğü kadar yuvarlak ve ince şekilde hazırladığımız köfteleri az yağda arkalı önlü çevirerek kurutmadan kızartalım
• Yanına ekleyeceğiniz garnitürü dilediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.Ben kıvırcık, ev yapımı turşu ve ketçap-mayonezle hazırladım.

Eve yapımı hamburgerimiz hazır.Denemek isteyenlere kolay gelsin...

AFİYET OLSUN...

Dalyan Köfte

Köftesi için gerekli malzemeler:

600 gr dana kıyma (az yağlı)

1 yumurta

yarım su bardağı galeta unu veya ekmek içi

1 adet soğan

1 çay kaşığı kekik,karabiber,kırmızı toz biber ve tuz

biraz sıvı yağ

köftenin üzerine sürmek için yumurta akı

İçi için gerekli olan garnitür malzemeleri:

1 adet haşlayıp küp doğranmış  havuç

1 çay bardağı kadar konserve bezelye

2 adet haşlanmış yumurta

Üzerinin sosu için: Biraz sıvı yağ,yarım yemek kaşığı biber salçası,yarım yemek kaşığı domates salçası,su ya da salça yerine domates veya kış için hazırladığınız domates soslarından kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

• Öncelikle köfteyi hazırlayalım.Kıymayı derin bir kaba alalım.Üzerine soğanı rendeleyelim.Diğer malzemeleri de ekleyelim ve biraz da sıvı yağ koyarak iyice yoğuralım.5-10 dk dinlendirelim.
• Streç filmi tezgahın üzerine serelim.Üzerine kıymayı koyalım ve elimizle çok kalın kalmayacak şekilde dikdörtgen yapalım.
• Üzerine hazırladığımız garnitürleri koyalım.

• Dikkatli bir şekilde rulo yapalım ve buz dolabında yarım saat kadar bekletelim.

• Daha sonra fırın tepsisine alalım.Üzerine yumurta akını sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında nar gibi kızartalım.

Püf nokta: Yumurta akı köftenin çatlamasını engeller.Hem de güzelce kızarmasına ve parlak bir görüntü kazanmasına yardımcı olur.

• Biraz soğuduktan sonra dilimleyelim ve borcama dizelim.

Üzerine salçalı veya domatesli sos da olabilir.Benim gibi kış için hazırladığınız Domates Sosu kullanabilirsiniz.Domates sosunuz yoksa salçayla yapabilirsiniz.Yani tercih size kalmış.İsterseniz hiç sos kullanmadan direk dilimleyip de servis edebilirsiniz.

• Sosu hazırlamak için tavaya sıvı yağı alalım salça veya sos ne koymak istiyorsanız ekleyin ve sosu pişirerek hazırlayın.Köftekerin üzerine dökün.Önceden ısıtılmış fırında 10 dk kadar sosuyla pişmesi yeterli.

AFİYET OLSUN...

Yumurtalı Çiğ Köfte

MALZEMELER:

Kişi başı 1 çay bardağı bulgur (biz 5 kişilik hazırladık)

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 çay bardağı pulbiber veya isot (damak zevkine göre acısı azaltılabilir)

1 adet büyük boy kuru soğan

3 diş sarımsak (ezilmiş)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

5 dal taze sarımsak

5 dal taze soğan

1 demet maydanoz

kişi başı 1 yumurta

4/3 su bardağı kadar sıvı yağ

YAPILIŞI:

 Baharatlar salça, sarımsak ve soğanla iyice yoğrulup harmanlanır.

Daha sonra bulgurla karıştırılıp yoğrulmaya başlanır

Arada soğuk su eklenerek biraz da el ve kol kuvvetiyle yaklaşık yarım saat, macun kıvamına gelene kadar yoğurulur.

Kıvama gelen bulgura yeşillikleri ekliyoruz.Tıpkı kızartma yapar gibi kızdırdığımız yağa, bir kaseye kırdığımız yumurtaları ekleyerek çatalla hızlıca karıştırıyoruz.Yumurtayı bu şekilde yağda kavuruyoruz.Kavrulan yumurtayı, yeşilliklerin üzerine ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.Bu aşamada fazla yoğurmaya gerek yok.Yumurta dağılmamalı.

Antep Usulü İçli Köfte Yapımı

İç harcı için gerekli malzemeler: 

1 kg az yağlı kıyma

100-150 gr kadar kuyruk yağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1,5 kg kuru soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber(isteyen az koyabilir veya koymayabilir)

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 su bardağı iri parçalı ceviz (fazla küçültmeyin) 

YAPILIŞI:

Çekilmiş kuyruk yağını geniş ve yayvan bir tencereye alıp orta ateşte eritelim.Üzerine kıymayı ilave edelim.Sıvı yağını da ekleyelim.Daha sonra tuzunu ekleyip kıyma kum gibi dağılana kadar kavuralım.Hatta kaşıkla kıymanın içindeki topakları dağıtalım.Kıyma suyunu çeker çekmez küpler halinde doğranmış soğanı ekleyip kavuralım.Kıymayla beraber soğan iyice kavrulduktan sonra salçasını ekleyerek karıştıralım.Son olarak karabiber, pulbiber ve cevizi ekleyip şöyle bir karıştırıp altını kapatalım.Geniş bir tepsiye aktarıp soğumasını bekleyelim. 

Hamuru için malzemeler:
1 kg köftelik ince bulgur
2 yumurta
1 su bardağı irmik
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı: Öncelikle bulguru ılık suyla şişecek şekilde ıslatalım.Yarım saat kadar bekletelim.Bulgur şiştikten sonra üzerine İrmik, yumurta, tuz, karabiber ve saçalarını ekleyip yoğuralım.Yoğurma aşamasında içine arada su katarak macun kıvamına gelene kadar yoğurun.Son olarak unu ilave ederek  Biraz daha su yardımıyla yoğuralım.

Cevizden biraz daha büyük parçalar yuvarlayalım.. Elimizi suya batırarak oymaya başlayalım ve mümkün mertebe incelterek yapalım.

Afiyet olsun...

Mercimek köftesi

MALZEMELER: 

1 su bardağı kırmızı mercimek

1,5 su bardağı ince bulgur

2,5 su bardağı su

2 orta boy soğan

3-4 dal taze soğan

1/2 demet maydanoz

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

2 diş sarımsak

1 limon suyu

tuz,karabiber,pulbiber,kimyon nane

YAPILIŞI: 

• Bir tencereye yıkanmış mercimekleri alıp üzerine suyunu ekleyip mercimekler iyice yumuşayıp pişene kadar haşlayalım.
• Haşlanan mercimeklerin üzerine bulguru ekleyip karıştıralım.10 dk kadar bekletelim.
• Bu arada tavaya sıyı yağı koyup küp küp doğranmış soğanları ekleyelim.Soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Üzerine salçaları ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
• Soğanlı harcı genişce bir kaba alalım.Üzerine mercimek ve bulgur karışımını tuzunu, baharatlarını ve rendelenmiş ya da ezilmiş sarımsağı katalım.Güzelce yoğuralım.
• Daha sonra ince kıyılmış yeşilliklerini ve limon suyunu ilave edip tekrar yoğuralım.
• Mercimek köftemiz artık hazır.İstediniz şekli verip servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

KURU KÖFTE

MALZEMELER:

500 gr orta yağlı dana kıyması

1 adet yumurta

100 gr kadar ekmek içi yada galeta unu

1 adet orta boy soğan (incecik kıyılmış olmalı)

2 diş sarımsak (iyice ezin yada rendeleyin)

tuz,karabiber,kimyon kırmızı toz biber

YAPILIŞI:

Tüm malzemeleri derin bir kabın içine alıp iyice özdeşene kadar yoğurun.Dolapta biraz dinlendirin.Daha sonra istediğiniz şekli verip biraz sıvı yağ koyduğunuz tavada kızartın.

Afiyet olsun...

Adana usulu içli köfte ve yapım aşamaları

MALZEMELER:
5 su bardağı ince bulgur
3 su bardağı irmik
1 yumurta
2 yemek kaşığı biber salçası
tuz,isteğe bağlı baharat da koyabilirsiniz.
yoğurmak için su

İÇ HARCI İÇİN:

300 gr yağlı koyun kıyması

1 kg orta yağlı dana kıyması

2 kg soğan

200 gr kadar margarin ya da tereyağı

tuz ve baharatlar

2 su bardağı iri çekilmiş ceviz(normalde onlar koymuyormuş ama biz cevizli sevdiğimizden ben ekledim)

Koyun kıymasının ayrı bir lezzeti olduğundan ben ekledim.Ama siz koymayabilirsiniz.

YAPILIŞI: Geldik bana göre en zor kısma.Yoğurana kadar insanın canı çıkıyor valla :) Bir de o macun kıvamını yakalamak var ya işte o tam bir ustalık işi.Ben de bu sayede öğreniyorum tabii,biraz ben, biraz Nesibe abla yoğurdu ama ben yoğururken uflama puflamaya başladım.O da bana bir yandan güler tabii...Miktar fazla ya zorladı beni :) 

Yukarıda verdiğim malzeme listesini çiğ köfte yoğurma tepsisine aldık.Benim büyük boy bir tepsim var,özellikle bu işler için :) 

Tüm malzemeyi tepsinin içinde şöyle bir harmanlayıp yavaş yavaş su ilave ederek yoğuruyoruz.Önce bir sertleşecek ama su ilave ettikçe ve yoğurdukça macun kıvamına gelecek.Yaklaşık 1 saate yakın yoğurduk.

İç Harcının Hazırlanması: Öncelikle soğanları derin bir kaba rendeliyoruz.Büyükçe bir tavaya kıymayı alalım ve sürekli karıştırarak kavuralım.Tabi bu arada epey sulanacak.Buradaki püf nokta; kıymanız topaklar halinde kalmasın.Kum gibi dağılmış hale gelen kadar kavurun.Yani suyunu tamamen çektirin.İyice kavrulup suyunu çektikten sonra rendelenmiş soğanları suyunu sıkarak kıymaya ilave edin.Üzerine yağı da ekleyip kavurmaya devam edim.Soğanlar da içinde iyice kavrulunca üzerine tuzunu ve baharatlarını katıp bir-iki daha çevirip kapatlım ve ocaktan alalım.Soğumaya bırakalım.İyice soğumuş olmalı.Hatta içindeki yağın donduğunu görmelisiniz.Bu sebeple ben bir gece önceden hazırlayıp dolaba koydum.Hem dinlenmiş oldu.Köfteleri dolduracağımız zaman çıkarıp içine cevizini ilave edip kıymayı elimle dağıttım.İçindeki yağ donduğu için kıymalar birbirine tutunmuş halde oluyor.Ama cevizi ilave edip karıştırınca dağılıyor.Ceviz koymasanız da dağılır,önemli olan donmuş olan kıymayı dağıtmak. 

Resimde gördüğünüz gibi artık doldurma aşamasına geçmiş bulunuyoruz.Alışılmışın dışında oyarak değil de yaprak gibi açarak yapıyoruz.Bu yöntemle köftenin dışı incecik oluyor ve bulgurdan ziyade et yemiş oluyorsunuz :) Elimizi korkak alıştırmadan iç harcını bolca koyuyoruz.

İçli köftelerin bir kısmı da dondurucuda yerini aldı

Sorasında nasıl pişirdiğimi merak edenlere de hemen kısa bilgi vereyim.Dondurucudan çıkarınca 1 saat içinde açılmış oluyor.Çok da yumuşatmadan kaynayan tuzlu suyun içine köfteleri atıyoruz.Pişen köfteler suyun yüzüne çıkınca anlıyoruz.Haşlamayı bu yöntemle yapıyoruz.Kızartmayı da yağda kızartarak iyice nar gibi olup rengi dönünce alıyoruz. 

Fırında köfte-patates

Köfte için malzemeler: 
700 gr kıyma(dana-koyun karışık olursa daha da güzel olur ve orta yağlı olacak)
2-3 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta sarısı
1 adet büyük boy soğan
2-3 diş sarımsak
yeteri kadar tuz,karabiber,toz kırmızı biber,kimyon

Diğer malzemeler:
5-6 adet orta boy patates
2-3 adet domates
2-3 adet küçük boy soğan
tere yağı parçaları
üzerinin sosu için:1 kaşık domates,bir kaşık biber salçası ve su

YAPILIŞI:

• Öncelikle köfte için gerekli olan malzemeyi karıştırıp yoğuralım ve biraz dinlenmeye bırakalım.
• Yukarıda 1. resimde gördüğünüz gibi pişireceğiniz fırın kabına bir dilim yuvarlak kesilmiş patates bir adet yuvarlanmış köfte olacak şekilde diziyoruz.
• Bu şekilde doldurduğumuz tepsimizin tam orta kısmına gelince küçük soğanları elma dilimi şeklinde kesip tam ortaya yerleştiriyoruz.
• Üzerine dilimlenmiş domatesleri diziyoruz.
• Domates salçası ve biber salçasını sulandırıp bu sosu üzerine döküyoruz.
• Son olarak üzerine tere yağı parçaları koyup isteğe göre biraz pulbiber serpiyoruz.
• 200 dercelik önceden ısıttığımız fırına veriyoruz.Yaklaşık 30-40 dk yeterli olacaktır

Soğan Kebabı

Gaziantep yöresine ait olan soğan kebabını denememiş olanlar muhakkak denemeliler.Size garanti veririm ki yok böyle bir şey diyeceğiniz bir lezzet.Son derece pratik bir tarif.İçerisinde sizi yoracak veya uğraştıracak hiç bir malzeme yok.Hayatımda yaptığım en kolay ama en lezzetli yemeklerden biriydi.Etin doğal lezzeti soğanla birleşince ortaya inanılmaz bir lezzet çıkıyor.Fırında pişerken de etrafa yayılan o  harika kokuları size buradan nasıl anlatırım bilemiyorum.En iyisi mi siz bu tarifi deneyin.O zaman bana hak vereceksiniz. Şimdi size nasıl yaptığımı kısaca anlatayım.Neden mi kısaca diyorum,çünkü içerisinde size uzun zuzun anlatacağım kadar malzeme yok da onun için.Neler mi var?

Tavada İzmir köfte

Yaz aylarında sıklıkla fırın usulü yaparım.Kış aylarında ise tava tercihimdir.Bir nedeni var mı diye sorarsanız Yazın içine  tazecik koyduğum o sebzelerle bir başka güzel olur İzmir köfte.Yaz gelince fırın usulünü de yapıp yayınlayacağım inşallah.

Bu yemeği de yine annemden öğrenmiştim.İzmir doğumlu biri olarak bu yemeği bilmemek değil öğrenmemek ayıp olurdu diimi ama:) Şimdi bu pratik yemeğin tarifine geçeyim.

Püreli Çanak Köfte,Hasan Paşa Köfte

.

MALZEMELER:
yarım kg orta yağlı kıyma
1 tane orta boy soğan(rendelenmiş)
1 yumurta
6-7 yemek kaşığı galeta unu
tuz, karabiber,kimyon

Püre malzemesi: 3 adet patates,1 yemek kaşığı tereyağı,yarım su bardağı süt,tuz
Üzeri için: kaşar peyniri ve ben renk vermesi ve sunum için küçük küpler halinde doğradığım kırmızı biberlerden koydum.
Sosu için: 2 adet rendelenmiş domates,1 yemek kaşığı domates salçası,yarım bardak su,2 diş sarımsak

YAPILIŞI: Köfte malzemelerinin tamamını bir kaba alıp iyice yoğurun ve vaktiniz varsa 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.Bu sırada siz patatesleri haşlayın ve püreyi hazırlayın.Haşlanan patatesleri ezecek yardımıyla biraz ezin ve tereyağı,süt ve tuzunu da katıp blendırdan geçirin.Ya da ezecekle de iyice ezerek püre haline getirebilirsiniz.Ayrıca bir kaseye kaşar peynirini de rendeleyin.Köftelere elinizle çanak şekli verip tepsiye dizin.İçlerini hazırlamış olduğunuz püreyle doldurun ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini koyun.Ayrı bir tavada sosunu hazırlayalım.Tavaya biraz sıvı yağ koyup rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip pişirelim.Yarım bardak suyu ,tuzunu ve sarımsağı de ekleyip bir taşım kaynatıp kapatalım.Tepsinin altına dökelim,Üzerindeki kaşarlar kızarana kadar pişirelim.
Benim özellikle ramazanda misafirlerim için hazırladığım yemeklerden biridir.Size de şiddetle tavsiye ederim.

Patatesten İçli Köfte

Arkadaşlar yapmanızı şiddetle tavsiye edeceğim ve 5 çaylarınızda,günlerinizde,yemeğin yanında ya da tüm oturmalarınızda yapabileceğiniz lezzetli bir tarif.Gelelim patatesten içli köftenin yapımına: