Havyar Tava

• Havyarları dikkatli bir şekilde una bulayalım.
• Aman elinizle mıncıklamayın,dağılır gider yoksa.
• Resimden de anlaşılacağı üzere tane tane buladım ben.
• Kızdırdığım yağda arkalı önlü en fazla 1-1,5 dk kadar pişirdim.
• Bol yeşillikle hazırladığım salatanın üzerine koyup servis yaptım.

Afiyet olsun...

Patlamış Mısır Pastası

TATLI POPCORN , ŞEKERLİ POPCORN

TATLI MISIR,ŞEKERLİ MISIR

TATLI PATLAMIŞ MISIR NASIL YAPILIR , ŞEKERLİ PATLAMIŞ MISIR NASIL YAPILIR

Malzemeler:
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı mısır
4 dolu yemek kaşığı pudra şekeri

 Yapılışı:

• Tüm malzemeyi derin ve biraz büyük bir tencereye koyun.Orta ateşte önce biraz karıştırın tencere ısınsın.
• Sonra altını kısın şeker eriyip mısırların rengi dönene ve patlayana kadar sürekli çevirmeye devam edin.Bu aşama biraz vakit alıyor.
• Normal şeker kullansanız da olur.Ama pudra şekeri daha az topaklandığı için işimizi kolaylaştırıyor.
• Daha sonra tencerenin kapağını kapatın ve arada sallayın.Patlama sesi bitince hemen ocaktan alın.Belki biraz daha patlar diye sakın bekletmeyin. Yoksa şekerin etkisiyle hemen yanar.

Bu da kızımın sınıf arkadaşları için hazırladığım tatlı popcornlar :) 

Tüm çocuklar için hazırladım ve minik kalplerle süslenmiş paketlere koydum. Kurdela ile ağızlarını bağladım

 En nihayetinde güzel bir karneyle birinci sınıfın ilk yarısını tamamladık.Benim tatlı bıcırlarım :) rabbim inşallah daha nice zamanlarını hayırlısıyla görmeyi bize nasip etsin.

Soslu Mısır

Malzemeler:

1 kutu konserve mısır

1 yemek kaşığı tereyağı

ketçap

mayonez....vs sevdiğiniz başka soslar da olabilir.

Yapılışı:

• Konserveyi suyundan iyice süzdürün.Mümkünse suyu kalmasın,çünkü sulanıyor.
• Tencereyi önce biraz ısıtın.Üzerine tereyağını ilave edin ve tereyağı erimeden hemen mısırları da ekleyin ve beraber çevirin.
• Sıcak sıcak sevdiğiniz soslarla servis edin.

AFİYET OLSUN...

Mantar Sote

Malzemeler:
1 paket Kültür Mantarı
1 adet orta boy soğan
zeytin yağı tuz ve baharatlar

Yapılışı:

• Mantarları önce yıkayıp suyunu iyice südürelim.Mümkünse havlu peçete yardımıyla kurutalım.
• Mantarın üst kısmındaki tabakayı ince bir bıcak yardımıyla soyalım ve doğrayalım.
• Tavaya zeytin yağını koyalım ve mantarları da üzerine atıp yüksek ateşte sık sık çevirerek pişirelim.
• Bu işlem çok sulanmasını engelleyecektir.
• Mantarlar sönünce piyazlık doğranmış soğanları da ekleyerek sotelemeye devam edelim.
• Mantarlarla beraber soğanlar neredeyse karamelize bir hal alana kadar çevirmeye devam edelim.Tuzunu ve baharatlarını ekleyin ve ocaktan alıp servis yapın.

Afiyet olsun...

Kanlıca Mantarı (Çintar)

Zeytin Yağlı Çintar Tarifi

Yumurtali Çintar Tarifi

Özellikle bol suyla yıkayın.Hatta biraz suda bekletebilirsiniz.Oldukça kirli bir mantar diyebilirim :)

Malzemeler:
Yarım kg kanlıca mantarı
2 adet orta boy soğan
yarım limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağ
kaya tuzu veya deniz tuzu

Yapılışı:
İyice temizlenmiş olan mantarı derin bir tencereye alalım.Üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve yarım limon suyunu da ekleyerek kaynamaya bırakalım.Biraz yumuşayana kadar kaynadıktan sonra 10 dk kadar ocakta tutmamız yeterli olacaktır.
Suyunu süzdürelim ve ılınmaya bırakalım.Ilınan mantarları iri küpler halinde doğrayalım.
Tencereye zeytin yağını alalım.üzerine iri küpler halinde doğradığımız soğanı da alarak rengi dönene kadar çevirelim ve sonra mantarı ekleyelim.Tuzunu da eklemeyi unutmayalım.
En az 45 dk kadar kavuralım.Mantar kavruldukça harika bir hale dönüşüyor.

İşte zeytinyağlı kavrulmuş hali böyle oluyor.Sıcak tüketmek güzel ama biz soğuk halini de çok sevdik.Bir sonraki güne hatta daha da lezzetlenmişti.Hani bazı yiyeceklerin durdukça daha güzel olduğunu düşünürüz ya... işte kanlıca mantarı da bana göre öyle :)

Yumurtalısını da yine aynı şekilde ama tereyağı kullanarak pişiriyoruz ve üzerine yumurta kırıyoruz.
Afiyetler olsun :)

Ferahlatan Cacık

Malzemeler:
yoğurt, su, salatalık, dereotu, taze nane, yeşil soğan ve sarımsak

Yapılışı: Yoğurdu fazla sulandırmadan biraz suyla açalım.İçine tüm malzemeleri ince ince doğrayıp,sarımsak rendeleyelim ve  tuzunu ilave edelim.Ferhalatan cacığımız artık hazır.Dilerseniz üzerine zeytin yağı gezdirebilirsiniz.  

Haydari

Malzemeler:

200 gr süzme yoğurt

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı pulbiber

tuz

zeytin yağı

Yapılışı: Tüm malzemeyi karıştırın.Servis tabağına alın.Üzerini biraz daha baharatla süsleyin ve zeytin yağı ilave edin.

Bu nefis mezeyi aynı zamanda dipsos olarak da kullanabiliriz.Ev yapımı cipsle nefis oluyor :)

Ev Yapımı Cips

Malzemeler:

2 adet lavaş

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Karabiber,toz kırmızı biber,sarımsak vaya sarımsak tozu,kekik ve biraz tuz 

Dip sos için: 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı labne, pulbiber ve nane

Yapılışı:

• Lavaşları önce 2-3 parmak genişliğinde şeritler halinde keselim
• Kestiğimiz şeritleri üst üste koyup üçgen olacak şekilde keselim.
• Ayrı bir kasede yağ ve baharatları karıştıralım
• Karışımı lavaşların üzerine gezdirelim ve çok mıncıklamadan harmanlayalım ve tüm karışımın lavaşların üzerine yayılmasını sağlayalım.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayalım
• Önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verelim ve kızarmaya başlayınca dereceyi 180'e indirelim.
•  Kızardıkça altta kalanların da kızarması için bir kaşık yardımıyla fırının içindeyken arada hafif hafif karıştıralım.
• Zaten yaklaşık 10 dk içinde olacaklar.Başında durarak kontrollü bir şekilde kızarmasını sağlayın.
• Enfes cipslerimiz hazır, afiyetler olsun...

NOT: Lavaş cipslerini hazır paketli karışık baharatlarla da tatlandırmanız mümkün. Mesela tuzotlardan kullanabilirsiniz veya hazırladığımız baharatlı  karışıma biraz ketçap ekleyebilir  ve ketçaplı bir aroma elde edebiliriz.Yani farklı türlerde tatlandırmak size kalmış.

Karnabahar Graten

Malzemeler: 
Küçük boy karnabahar
haşalamak için su

Beşamel sosu için:
2 yemek kaşığı tere yağı
1 dolu yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
biraz tuz ve bir çimdik karabiber
 üzeri için: rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı: 

• Öncelikle karnabaharı çiçek çiçek ayırıp, çok eritmeden haşlayalım.Fırında pişireceğimiz kabın içine alalım.
• Ayrı bir tencereye tere yağını koyup eritelim.Üzerine unu ekleyelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.
• Sararan una yavaş yavaş sütü ilave ederek hızla çırpmaya devam edelim.
• Üzerine tuz ve karabiber ilave edelim göz göz olunca ocağın altını kapatalım.
• Fırın kabına aldığımız karnabaharların üzerine eşit miktarde dökelim ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpelim.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kaşar peyniri eriyip kızarana kadar tutalım.Sıcak servis yapalım.

AFİYET OLSUN...

Ispanak Borani

MALZEMELER:

1 veya 1,5 kg ıspanak

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

yarım çay bardağı su

2 çorba kaşığı un

yoğurt,tuz

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı salça,1 çorba kaşığı tere yağı

YAPILIŞI:

• Ispanakları bol suyla yıkayalım.Saplarından ayıralım.
• Tencerede tuzlu su kaynatalım.Altını kapatalım ve ıspanakları içine atıp 5 dakikayı geçirmeyecek kadar bekletelim.
• Ispanaklar bu işlem sırasında yumuşayacaktır.Ispanakları sudan çıkarıp fazla suyunu süzdürelim.
• Ayrı bir tencerede sıvı yağ eşliğinde unu pembeleşene kadar kavuralım.Süt ve suyu ilave ederek karışımı koyu bir muhallebi kıvamına getirelim.
• Kıvamı yakalayınca içine ıspanakları ilave edelim ve sadece bir kaç dakika kavuralım.
• Soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edip karıştıralım.
• Servis tabağına alalım, salçayı tere yağıyla pişirip sosunu hazırlayalım ve üzerine dökelim.

AFİYET OLSUN...

Patlıcan Ezme

Malzemeler:

2-3 adet patlıcan

1 diş sarımsak,küçükse 2 diş de olur.

tuz,zeytin yağı ve sirke

Yapılışı: Patlıcanları ocağın üzerinde közledim.Kabuklarını soyup bıçakla ezilecek şekilde kıydım.Bir tabağa aldım.Sarımsakları da aynı şekilde bıçakla kıydım.Patlıcanın üzerine ekledim.Tuz,zeytin yağı ve sirke ekledim.Şöyle bir karıştırıp servis edeceğim tabağa aldım.Üzerine tekrar zeytin yağı gezdirdim.

Kabak Tarator

Malzemeler:

1kg kabak
1 demet dere otu
Biraz sıvı yağ,yoğurt ve mayonez(mayonez koymak istemeyenler süzme yoğurt kullanabilirler)
sarımsak
2 yemek kaşığı un
tuz

Yapılışı:

Kabakları güzelce yıkayalım.Kabuklarını soymadan rendeleyelim.Tavaya biraz sıvı yağ koyup rendelediğimiz kabakların suyunu sıkarak tavaya alalım ve soteleyelim.Sotelenen kabakların üzerine 2 kaşık un serpelim ve biraz da unla çevirelim.

PÜF NOKTA:Burada un koymamızın sebebi,kabağın fazla suyunu un çekecek ve daha güzel kavrulacak.Zaten kabağı rendeledikten sonra tavaya koyarken sıkmamızın sebebi de bu.Kabak çok su bırakıyor.Eğer suyunu sıkmadan tavaya direk alırsak malesef pişme esnasında çorba gibi olur.Çok su verir.Sıkarak koyduğumuzda az su bırakır, onu da unla yok etmiş oluyoruz.

Kavrulan kabaklarımızı bir kenara alıp soğumaya bırakalım.Bu sırada sarımsaklı yoğurdu hazırlayalım.İsteyen mayonez, isteyen süzme yoğurt kullanabilir.Dere otunu doğrayıp yoğurdun içine katalım biraz da yoğurda tuz ekleyelim.Çünkü kabağa tuz atmamıştık.Bu sebeple yoğurda koyuyoruz.Soğuyan kabağımızı yoğurtla karıştırıp servisten önce 1 saat kadar buz dolabında tutuyoruz.Hem dinlenmiş oluyor hem de soğuk soğuk daha bir lezzetli oluyor.

AFİYET OLSUN...

Köz patlıcan salatası-babagannuş

Malzemeler: Közlenmiş patlıcan,közlenmiş kırmızı biber,maydanoz,yeşil soğan,dere otu,tuz.,nar ekşisi ve zeytin yağı

Yapılışı: Közlenmiş olan patlıcan ve kırmızı biberi doğrayarak karıştırma kabının içine alıyoruz.Üzerine yeşillikleri doğrayıp tuzunu.nar ekşisini ve zeytin yağını da ekleyip karıştıralım.

Arnavut ciğeri, az yağda kızartılmış ciğer

Malzemeler: yarım kg dana ciğeri,un,tuz,yağ ve isteğe göre baharat
Yapılışı:Zarından güzelce temizlenmiş olan ciğeri küp küp doğruyoruz.İyice unluyoruz ve fazla unundan arındırıyoruz.Şimdi esas püf noktasına geldik.Ocağa tavayı koyup iyice kızdırıyoruz.Kızan tavaya 4-5 yemek kaşığı sıvı yağı koyup her tarafına dağılmasını sağlıyoruz.Üzerine ciğerleri koyup tahta bir kaşık yardımıyla hızlı hızlı çeviriyoruz.Zaten oldukça kısa sürede pişiyor.Rengi dönüp kızarmaya yüz tuttuktan sonra ocağınızın ısısını düşürebilirsiniz.Bu esnada tuzunu ve istediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.Ben sadece acılı kırmızı toz biber ekledim.Yanında ise maydanoz ve sumakla tatlandırdığım soğan salatası ile servise sunuyorum.

Ciğer Sote

Merhabalar

Devasa boyuttaki yufka ekmekleriyle nasıl da poz vermiş caanım ciğer sote.Öncelikle size eşimin ve benim ciğeri çok sevdiğimizi söylemem lazım.Her türlüsünü yaparız.Ama tarifleri soteyle  vermeye başlıyayım dedim.Diğer ciğer tarifleri de sırasıyla gelecek tabii.Ciğeri herkes sevmez,sevenler de lezzetine doyamaz.O zaman bu tarif ciğercilere gelsin:) radyodaki müzik anaonsları gibi oldu sanırım:)neyse ben en iyisi tarife geçeyim.

Sodalı,turplu ve yeşil soğanlı cacık

Lezzetiyle fark yaratacak sunumuyla da bir o kadar şık olan bu cacığı özellikle misafirleriniz için yapabilirsiniz.Başka bloklarda göremiyeceğiniz  bir tarif olduğuna emin olabilirsiniz.Yine benim mutfağımdan çıkan harika bir lezzet diyebilirim.

Rus salatası mı, amerikan salatası mı?

Rus salatası mı, amerikan salatası mı? bilmiyorum ama bildiğim bir şey var ki bu salatyı çok seviyor olmamız.Benim özellikle kurban bayramında muhakkak yaptığım bir salatadır.Nedeni kavurmanın yanında mükemmel gidiyor olması.Bu salatayı etle beraber yememiş olanlara şiddetle tavsiye ediyorum.Bir de etle beraber yiyin.Yalnız bir farkı var ki sizlerde bilirsiniz.Genelde turşu da koyarlar ve yoğurtla karıştırırlar.Ben hem turşu koymuyorum hem de sadece mayonezle yapıyorum.Ama dediğim gibi bunu sadece etle yiyeceksek bu şekilde yapıyorum.Çaylarda salata olarak sunacaksam eğer hem malzemeyi zenginleştiriyorum hem de mayoneze biraz yoğurt takviyesi yapıyorum.

İçinde: haşlanmış patates,bezelye.haşlanmış havuç ve sadece mayonez var.İşte bu kadar kolay ve pratik bir salata.