Tatlı Lorlu Kurabiye

Malzemeler:
100 gr  oda sıcaklığında yumuşamış margarin veya tereyağı
3/4 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı pudra şekeri
aldığı kadar un
Not: kabartma tozu yok

İç harcı için: 150-200 gr Tuzsuz lor ve şeker.Harcı 1-2 saat önceden hazırlayalım ki lezzeti yerine otursun.
Üzeri için: Pudra şekeri

Yapılışı:

• Tüm malzemeleri karıştıralım
• Un ilavesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
• Hamuru mardaneyle açıp bir bardak yardımıyla yuvarlaklar keselim.
• Üzerine şekerli lorlu harçtan koyup ağzını büzerek kapatalım ve yuvarlaklar elde edelim.
• Pembeleşinceye kadar pişirelim.
• Servis etmeden önce üzerine bolca pudra şekeri serpelim.

Afiyet olsun..

Kuş Yuvası Kurabiyesi

Malzemeler:
125 gr tereyağı
yarım su bardağı buğday nişastası
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı pudra şekeri
1 pk vanilya
aldığı kadar un

Süslemek için: pişmaniye ve bademli beyaz draje

Yapılışı:

• Un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alıyoruz
• Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyoruz
• Küçük parçalar koparıp sarımsak sıkacağı veya minik delikli sıkacaklardan kullanarak hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine top top yuvalar sıkıyoruz
• Hamurun tam ortasına içeceklerin kapağı kullanılarak bastırıyoruz ve bir çukur oluşturuyoruz
• 180 derecede ısıttığımız fırında 15 dk kadar pişiriyoruz.
• Not: Bu hamurda kabartma tozu kullanmıyoruz.

Bu aletlerden hangisi varsa onu  kullanarak hamuru sıkıyoruz.

Görselliği biraz da hayal gücünüze kalmış.Ben bu şekilde süsledim ama farklı süslemeler de yapabilirsiniz.

Haşhaşlı Marmelatlı Kurabiye

                                                                                                                                         

Malzemeler :

125 gr margarin

1 yumurta

5 yemek kaşığı şeker

yarım paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı haşhaş

aldığı kadar un

Üzeri için: Çilek marmelatı veya sevdiğiniz bir mermelat

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarini şekeri ve yumurtayı bir kaba alıp yoğuralım.
• Üzerine haşhaşı ekleyerek tekrar karıştıralım
• Kabartma tozunu da ekleyerek un ilavesi yapalım ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp fırın tepsisine dizelim
• 180 derecede önceden ısıttığımız fırına verelim
• Tam kabarmaya başladığı an fırından çıkaralım ve çok ince olmayan bir oklava ucuyla orta kısımlarını çukurlaştıralım.Ben hem oklava hem de baş parmağımı kullandım ve daha düzgün ve çukur olmasın sağladım.Bu işlemi biraz hızlı yapalım.
• Sonra tekrar fırına verelim.
• Hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.
• Fırından çıkardığımız kurabiyeler ılınınca çukur kısımlarına dilediğimiz mermelattan koyarak servis yapalım.

Afiyet Olsun...

Haşhaşlı ve Baharatlı Kurabiye

Tuzlu Simit

Malzemeler:

250 gr tereyağı (yumuşamış)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta (akı dışına)

1 pk kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Üzeri için: yumurta akı ve susam

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeyi karıştıralım.Un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak simit şekli verelim.Önce yumurta akına ardından susama bulayarak fırın tepsisine dizelim.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dk kadar pişirelim.

Mantar Kurabiye

Malzemeler:
250 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay bardağı pudra şekeri
2 çay bardağı nişasta
aldığı kadar un
Üzeri için: Mantar şeklini vermek için kakao ve herhangi bir içecek kapağı

Yapılışı:

• Öncelikle yağ ve pudra şekerini iyice yoğuralım
• Üzerine sıvı yağı ekleyip yoğurmaya devam edelim
• Üzerine nişasta ve aldığı kadar un ekleyerek Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar koparalım.Yuvarlayalım ve fırın tepsisine dizelim.
• Yağlı bir hamur olduğu için tepsiye yağlı kağıt sermenize gerek yok.Yapışmıyor.Ama, benim için rahat etsin ben yağlı kağıtla yapayım derseniz o da olur tabiii :)
• Çukur bir kaseye koyduğunuz bir miktar kakaoya, herhangi bir içecek kapağının ağız kısmını  batırarak kakaoya bulanmasını sağlıyoruz.
• Daha sonra bu kapağı hamurların üzerine biraz bastırıyoruz ve bu şekli elde etmiş oluyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.

Susam Mantolu Tahinli Kurabiye

Malzemeler:
250 gr oda ısısında yumuşamış tere yağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 yumurta(sarısı içine,beyazı dışına)
1 pk kabartma tozu
aldığı kadar un
Arasına sürmek için: 1 çay bardağı tahin ve 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Kenarlarını bulamak için: Kavrulmuş susam ve yumurta akı

• YAPILIŞI :
• Margarin sıvı yağ ve pudra şekerini iyice yoğuralım.
• Üzerine yumurtanın sarısını ekleyip yoğurmaya devam edelim.
• Nişasta, kabartma tozu ve un ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
• Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
• Hamurdan parçalar koparıp merdane yardımıyla 1cm kalınlığında açalım.Yuvarlak kalıplarımız varsa onlarla yuvarlak şekiller çıkartalım.Eğer kalıplarınız yoksa ağzı çok geniş olmayan bardak yardımıyla da kalıplar çıkarabilirsiniz.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pembeleşinceye kadar pişirelim. 
• Kurabiyeler pişerken biz de bu arada tahin ve pudra şekerini karıştırarak arasına süreceğimiz harcı hazırlayalım.
• Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra harcımızı sürelim.Aksi taktirde kırılmalar olur.
• Yukarıdaki resimlerde de gördüğünüz gibi önce bir kurabiye alıyoruz altına gelecek şekilce tahinli harcı sürüyoruz ve başka bir kurabiye alıp kapak şeklinde üzerine kapatıyoruz.
• Bu şekilde hazırladığımız kurabiyelerin kenarlarını önce yumurta akına ardından kavrulmuş susama buluyoruz.

Afiyet olsun :)

Tarçınlı Rulo Kurabiye

Malzemeler:
225 gr oda ısısnda tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı bal (dilerseniz eklemeyebilirsiniz)
4 yemek kaşığı soğuk su
Tarçınlı harç için: 3 yemek kaşığı toz şeker,4 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

• Toz şeker ve yağ krema kıvamına gelene kadar çırpılır
• Bal, un ve soğuk su ilave ederek yoğurulur
• Ayrı bir kapta toz şeker ve tarçın karıştırılır
• Hamur merdaneyle dikdörtgen şeklinde açılır
• İçine tarçınlı karışım yayılır ve rulo şeklinde sarılır
• Streç filme sarılıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirilir
• Rulo hamurdan keskin bir bıçak yardımıyla bir parmak kalınlığında dilimler kesilir 
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dk kadar beyaz kalacak şekilde pişirilir.

AFİYET OLSUN...

Tuzlu Pastane Kurabiyesi

MALZEMELER:

1 paket margarin veya tereyağı(yumuşamış)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı mahlep
1 yumurta(sarısı dışına)
1 tatlı kaşığı tuz(silme)
yarım tatlı kaşığı şeker
1 pk kabartma tozu
aldığı kadar un

YAPILIŞI:

• Tüm malzemeyi bir kaba al
• Kulak memesi kıvamında bir hamur elde et.
• Dilediğiniz gibi şekiller verip fırın tepsisine dizin.Ben çelenk ve ikili örgü şeklinde yaptım.
• Üzerine yumurta sarısına çok az pekmez ekleyerek karıştırın ve öyle sürün
• 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Erzincan Lokumu

Malzemeler:
250 gr tere yağı
1 su bardağı sıvı yağı
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
Üzeri için : Pudra şekeri

Yapılışı:

• Oda ısısında yumuşamış olan tere yağı ve şeker iyice yoğurulur.
• Sonra diğer sıvı malzemeler eklenir ve yoğurulmaya devam edilir.
• Son olarak un, kabartma tozu ve vanilya eklenir.Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
• Hamur yağlı olduğundan ekstra tepsiyi yağlamanıza gerek yok.
• Hamuru eşit miktarlarda tepsiye yayın ve önce elinizle bastırarak hamuru tepsiye yerleştirin.Üzerinin düzgün görünmesi için kaşıkla düzleyin.
• İster baklava dilimi ister kare kare kesin.
• Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra üzerine Pudra şekeri serpin.Afiyet olsun...

Sıvı Yağlı Un Kurabiyesi

Malzemeler: 
4/3 su bardağı şeker
2 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı sıvı yağ
aldığı kadar un

Yapılışı:
Un hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına alın ve karıştırın.Sonra unu ilave edin.Hatta ben unu biraz fazla ekledim ve kum kıvamında bir hamur elde ettim.Sonra Dondurma kaşığına doldurup iyice bastırarak şekil almasını sağladım.Yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine dizdim ve önceden ısıttığım fırında fazka kızartmadan pişirdim.

Çok kolay ve az malzemeyle yapılan nefis bir kurabiye.

Birazını da kakaolu yaptım.Nefis oldu.Kesinlikle denemenizi tavsiye edebileceğim pratik ve lezzetli bir kurabiye.

Sıvı yağlı Elmalı Kurabiye

MALZEMELER:
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı süt
1/2 bardak bardak toz şeker
2,5 su bardağı un (az gelirse ekleyebilirsiniz)
İç Malzemesi İçin: 3 adet elma, 4-5 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi

YAPILIŞI:

• Öncelikle elmalı harcımızı hazırlayalım.Elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim.Bir tavaya alalım ve içine şekerini ekleyip suyunu çekene kadar kavuralım.Tarçını ekleyip,cevizini katarak karıştıralım ve altını kapatıp soğumaya bırakalım.   
• İç harcımız soğurken hamuru hazırlayalım.Sıvı malzemeleri elimizle karıştıralım.Unu ve kabartma tozunu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru 5 dk dinlendirelim.Hamurdan avucunuzun içi kadar bezeler koparıp yuvarlak yapalım.Merdaneyle açalım ve üçgenler elde edelim.İçine elmalı harçdan koyup rulo yapalım.
• Önceden ısıttığımız fırında beyaz kalacak şekilde pişirelim

Çatlak Kurabiye

MALZEMELER:

1 çay bardağı toz şeker

1 yumurta

1 yemek kaşığı tere yağı(yumuşamış)

1 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

25 gr kakao (2 yemek kaşığına denk gelir)

1,5 çay bardağı un

1,5 yemek kaşığı süt

Üzeri için: pudra şekeri

YAPILIŞI:

• Mikser yardımıyla şeker ve yumurta ile iyice çırpılır
• Yumuşamış tere yağı eklenip çırpmaya devam edilir
• Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir
• Kaşık yardımıyla karışım karıştırılır ve bu arada süt eklenerek karıştırılmaya devam edilir
• Macun gibi bir kıvam alana dek karıştırılır.(Hanımlar, bu kurabiyenin hamuru biraz farklı, yani kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur olmalı cümlesi bu hamur için geçerli değil.Zaten fark ettiyseniz hamuru hiç el değmeden hazırlanıyor.Sadece şekil verme aşamasında elimizi kullanıyoruz:) Peki bu macun kıvamındaki hamura nasıl şekil vericez derseniz hemen anlatayım.Tarife devam...
• Macun kıvamına gelen hamur buz dolabında yarım saat kadar dinlendirilir.(İşte bu dinlenme aşamasında hamur toparlanıyor ve sertleşiyor.Yani rahatlıkla şekil verebiliriz)
• Daha sonra hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar koparılarak yuvarlak toplar hazırlanır
• Bu toplar iyice bembeyaz olacak şekilde pudra şekerine bulanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir
• 120 derecede 9-10 dk pişirilir.

Bonibonlu Kurabiye

MALZEMELER:

400 gr buğday veya mısır nişastası
250 gr margarin veya tere yağı (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı pudra şekeri
4 paket bonibon

YAPILIŞI:
Tere yağı, yumurta ve pudra şekeri yoğurularak karıştırılır
Nişasta, un ve kabartma tozu  eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hamurdan parçalar koparıp merdaneyle açılır ve kurabiye kalıplarıyla şekiller verilir.
Üzerine yağlı kağıt serili bir tepsiye dizilir
Ortalarına bonibonlar hamura biraz bastırılarak yerleştirilir.
160 derecede kurabiyeler beyaz kalacak şekilde pişirilirr.

Kafesli Elmalı Kurabiye

MALZEMELER:

150 gr margarin (yumuşamış)

1 çay bardağı yoğurt

1,5 çay bardağı pudra şekeri

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

aldığı kadar un

Elmalı iç harcı için: 3 adet orta boy elma, 4 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, ceviz(koymasanız da olur)

YAPILIŞI:

Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır ve cevizden biraz daha büyük boyutta bezeler hazırlanır.Bezeler merdane yardımıyla biraz açılır ve içine önceden pişirip soğuttuğumuz elmalı harç konulur.Hamurun yarısına elmalı harç, diğer yarısına bıçakla çizikler atılır. 5,6,7,8 kadar çizik atabilirsiniz.

Kesik kısma doğru rulo şeklinde sarılır ve ay şekli verilir.

Yağlı bir hamur olduğu için tepsiyi yağlamadan direk dizebilirsiniz.Veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizebilirsiniz.

Önceden ısıttığımız fırında beyaz kalacak şekilde pişirelim.

Çörekotlu Mini Kurabiyeler

MALZEMELER:
1 su bardağı sıvı yağ
yarım paket margarin ya da tere yağı (yumuşamış)
2 yemek kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta (akı içine sarısı dışına)
aldığı kadar un

YAPILIŞI: Derin bir kapta un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri karıştıralım.Özdeşleştirdiğimiz karışıma kabartma tozu ve yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.İstediğimiz gibi şekil verip üzerine yumurta sarısı sürelim.Önceden ısıttığımız fırında pişmeye bırakalım.

Kozalak ve Ceviz şeklinde kurabiye yapımı

MALZEMELER:

1 paket margarin

3/4 su bardağı şeker

2 yumurta

1 yemek kaşığı dolusu mayonez

3 veya 3,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya
İç Malzemesi İçin : Süt reçeli

Hamurun hazırlanması: Öncelikle margarini bir tavada eritelim.Biraz ılınınca içine şekeri ilave edip çırpma teliyle çırpalım.Biraz daha soğuyan yağ ve şeker karışımının içine yumurtaları kıralım ve çırpmaya devam edelim.Bir kaşık dolusu mayonezi de ekleyelim ve biraz daha çırpalım.Kabartma tozunu ve vanilya yı da ekleyelim.Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.Hamurdan parçalar koparıp fındıktan büyük cevizden küçük parçalar halinde yuvarlak bezeler hazırlayalım.

Bu pişirme aparatları demirden yapılmış ve oldukça ağır.Bu sebeple geç ısınıp geç soğuyor.Kurabiyeleri pişirmeden önce biz de demiri iyice ısıttık.Ve sonra hamurları içine koyup kapağını kapatıp sıkıca tutarak   ateşin üzerinde arkalı önlü çevirerek pişiririyoruz.Sıkıca tutmamızın sebebi kabarmasını önleyerek çukurlaşmasını sağlamak,zaten demir çok ısındığı için pişme süresi de hızlı oluyor.

Farkettiyseniz ocağın içini alüminyum folyoyla kapladım.Yağlı bir hamur olmasından sebep,pişerken kenarlarından biraz yağ akabiliyor.Yüksek ateşte pişirdiğimiz için akan yağın ocağı ne hale getireceğini tahmin edersiniz sanırım.Aslında yaparken oldukça emek isteyen bir kurabiye çeşidi olduğunu söyleyebilirim.Ama yemesi de bir o kadar keyifli.Emeğinizin karşılığını lezzetiyle ve beğenilme oranıyla fazlasıyla alıyorsunuz.  

İşte bu resimlerde de gördüğünüz gibi kurabiyelerimiz artık piştiler.Tekli olarak 60 ile 70 arasında çıkabiliyor.İçlerine süt reçeli sürüp ikisini birbirine yapıştırıyoruz.Süt reçeli kurabiyeyi tıpkı bir tutkal gibi birbirine yapıştırıyor

.

Süt şerbetli ıslak kurabiye

MALZEMELER:  

125 gr margarin ya da tere yağı

1 cay bardağı sıvıyağ

1 yumurta 

yarım su  bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 kaşık kakao

yeteri kadar un

Şerbeti için: 1 bardak süt, 1 çay bardağı şeker

Üzeri için:Hindistan cevizi, isteğe göre mavi haşhaş

Şerbetin hazırlanması: Kurabiyelerimizi yapmadan önce şerbetini hazırlamalıyız.Süt ve şekeri bir iki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.Hatta ılınınca buz dolabına koyun ve oldukça soğuk bir şerbetimiz olsun.

YAPILIŞI: Malzemeleri sırasıyla katıp yoğuralım.Yumuşak ama ele yapışmayan bir kurabiye hamuru elde edelim.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekiller verip tepsiye dizelim.Ben bazılarını mavi haşhaşa buladım.Görüntü açısından da oldukça şık duruyor.170 derecelik fırına verelim.Yaklaşık 20-25 dk da oluyor.Çok çabuk çatladığı için kontrol ederek pişiriyorum.Kurabiyeler fazla yarılmadan fırından alıp soğuk şerbetle buluşturuyoruz.Mavi haşhaşa bulamadıklarımı, şerbetini verdikten sonra üzerlerini hindistan cevizine buladım.

Perişan Kurabiye

Son zamanlarda sıklıkla yaptığım enfes bir kurabiye.Bu sefer de kızımla beraber yaptık.Nasıl olsa şekil vermeyi gerektirmeyen bir kurabiye.Adı gibi görünümü perişan:) Tadı da bir o kadar lezzetli olan bu kurabiye çayın yanında harika gidiyor.Kurabiyeyi yaparken 6 yaşındaki minik prensesim Hale,bana yardımcı oldu.Hatta o yaptı diyebilirim.Hamurla oynamayı çok sevdiği için,şekil işini ona bırakmak,onun açısından da oldukça keyifli oldu.Siz de bu kurabiyeyi çocuklarınızla beraber yapabilirsiniz..Emin olun çok keyifli zamanlar geçireceksiniz.İşte Hale'nin ellerinden perişan kurabiye tarifimiz geliyor:

Gül lokumlu kurabiye

Selamün aleyküm sevgili blok dostları,

Yoğun geçen günlerimin ardından nihayet geçebildim bilgisayarın başına.Bugün bizim için mübarek bir gün olmasından sebep ben de gül suyuyla aromandırdığım gül lokumlu kurabiye tarifimi vermek istedim.Yazımı fazla uzatmadan tarife geçmek istiyorum.