Köfteli Patlıcan Sarma

Malzemeler:

1 kg patlıcan

300 gr kıyma

1 adet büyük soğan

13-15 dal maydanoz

2-3 yemek kaşığı galeta unu

tuz,karabiber,kimyon

Domates sosu için: 3 adet domates,1 yemek kaşığı domates salçası, 1-2 diş sarımsak,2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz

Üzeri için : rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyup yarım cm kalınlığında uzunlamasına doğrayın
• Üzerlerine tuz serpip 1 saat kadar bekletin
• Daha sonra yıkayıp bir havlu kağıt yardımıyla iyice kurulayın
• İster yağda kızartın ister benim daha önce paylaştığım buradaki posta bakarak da kızartabilirsiniz.
• Diğer tarafta soğanı çok küçük doğrayın veya robottan geçirin
• Maydanozu da ince kıyıp köfteye ekleyin
• Galeta unu ve baharatları da ekleyerek köfteyi yoğurun biraz dinlendirin
• Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın 
• Az yağda biraz renkleri dönene kadar kızartın
• Köfteleri kızartılmış patlıcan dilimlerinin içine koyup sarın
• Uç kısımları altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin
• Bu arada domates sosunu pişirin.
• Domatesleri rendeleyin.Tavaya yağı ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyip biraz çevirin.Kokusu çıkınca hemen rendelenmiş domatesleri ekleyin.Kaynamaya çıkınca salçayı da ekleyip karıştırın.Sosu biraz daha pişmeye bırakın.
• Tepsiye dizdiğiniz köfteli patlıcan sarmaların üzerine her yerine gelecek şekilde bu sosu gezdirin ve fırına verin.
• 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.Yarım saat piştikten sonra fırından çıkararak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip tekrar fırına verin ve fazla bekletmeden üzerindeki kaşarlar erir erimez fırından çıkarın.
• Bu işlemleri servis etmeden hemen önce yaparsanız servisiniz ve sunumunuz daha güzel görünecektir.  

Afiyetler Olsun...