Düdüklüde Zeytin yağlı Taze Fasulye
Merhaba sevgili blogcanlar...
Klasik ama bir o kadar da lezzetli olan zeytin yağlı taze fasulye yemeği benim bloğumda da olmazsa olmazdı hani...Eşim daha çok etli yemeğini sevse de ben ısrarla zeytin yağlı yaparım.Özellikle bu sene çok yaptım.Etli yemek yemekten bana arada bunalım geliyor :) E ben de dururmuyum,yapıp atıyorum dolaba.Soğuk soğuk yiyorum.Bu fasulye belki görsel olarak size farklı gelebilir.Bişkek fasulyesi böyle arkadaşlar.Hafiften börülceyi anımsatıyor.Bura da Ahıska Türkleri'nin yetiştirdiği Türk fasulyesi de var.Ama ben bunu tercih ediyorum.Çünkü çok güzel,çıtır,tazecik,kılçıksız.Pişmemiş halini görmeniz lazımdı.Keşke fotoğraflasaydım.Tabii dondurucu da yerini aldı bile.Fasulyesiz olmaz dimii.Artık tarife geçeyim:
Malzemeler:
1kg taze fasulye
2 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı zeytin yağı
Yapılışı:
- Öncelikle düdüklünün en altına yemeklik doğradığımız soğanları koyalım.Yalnız boyutları oldukça küçük olmalı.
- Üzerine güzelce temizleyip ayıkladığımız fasulyeyi yerleştirelim.
- Onun üzerine kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri koyalım
- Domateslerin üzerine minik minik doğradığımız sarımsakları serpiştirelim.
- Tuzunu ve şekerini ilave edelim.
- Üzerine zeytin yağını ilave edelim.
- Sırasıyla düdüklünün içerisine bu aşamaları yaptıktan sonra kapağını kapatalım.Yemeğimizin özelliği hiç su koymamamızda.
- Kısık ateşte 25 dk kadar pişiriyoruz.Kesinlikle altını açmıyoruz.Kısık ateşte kendi kendine sulanarak pişecek.Lezzeti kendi suyuyla pişmesinden geliyor zaten.Bu sebeple su koymuyoruz.
- 25 dk sonra açıp bip bakın,şöyle bir karıştırın pişmemiş gibiyse biraz da pişirin.Çünkü pişme süresi düdüklüden düdüklüye farklılık gösterebilir.
Yaz Türlüsü
Yeni bir haftadan herkese kocaman bir merhabaaa...
Bu aralar Bişkek'te havalar oldukça güzel gidiyor.Yaz ayını iyiden iyiye bitirmeden Yaz Türlüsü'nün tarifini vermeden olmaz dedim.Ben fırında yaptım.Güveç tadına yakın oldu diyebilirim.Yaz sebzeleri bitmeden size de yapmanızı tavsiye edebileceğim harika bir yemek.Hadi buyrun tarife:
MALZEMELER:
500 gr kuşbaşı koyun eti veya dana eti
3 adet patlıcan
2 adet kabak
3 adet orta boy patates
2 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
3 adet domates
100 gr tere yağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1çay bardağı su
tuz,karabiber,pulbiber
YAPILIŞI:
- Öncelikle kuşbaşı etimizi az suyla haşlayalım
- Tüm sebzelerimizi parmak şeklinde doğrayıp derin bir kabın içine alalım
- Haşlanan eti de sebzelerin içine katalım
- Üzerine 1 çay bardağı suyla açtığımız salçalı suyu dökelim
- Tuzunu ve baharatlarını katalım ve hepsini harmanlayalım
- Pişireceğimiz tepsiye alalım ve üzerine domatesleri doğrayalım
- Son olarak üzerine tere yağı parçaları koyalım ve alüminyum folyoyla hiç hava almayacak şekilde tepsimizi kaplayalım.
- 200 derece de önceden ısıttığımız fırında en az 40 dk kadar tutalım.
İşte yaz türlümüz pişti.Hem harika kokular çıktı hem de tabiri caizse lokum gibi oldu.Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin.Herkese mutlu bir hafta dilerim.Bişkek'ten SEVGİ VE SELAMLAR...
Fırında közlenmiş patlıcanla
soslu karnıyarık
Merhabalar...
Bu sıcakta iftara misafirlerime ne hazırlasam diye düşünüyorsanız ve hafif bir yemek olmasını istiyorsanız bu tarifim tam sizlik o zaman.Fırında közleyerek yaptığım ve domatesli sos hazırlayarak pişirdiğim bu karnıyarık yemeği hem çok hafif oldu hem de misafirlerimin beğenisini kazandı.İşte malzemeler:
Malzemeler: 15-16 adet patlıcan,
İç harcı için: 350 gr orta yağlı dana kıyması,2 adet orta boy soğan,sıvı yağ ve tere yağı tuz ,karabiber,pulbiber
Üzeri için: 1 adet domates 2 adet sivri biber
Domates sosu için:1kg domates,2 diş sarımsak,1 yemek kaşığı biber salçası,1 yemek kaşığı domates salçası,yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
1.AŞAMA:
- Patlıcanları şeritler halinde soyup tepsiye diziyoruz. Üzerlerine derin kesikler açalım.Bu işlem közlenirken içinin daha iyi pişmesini sağlayacak.
- Önceden ısıttığımız 250 derecelik fırına verelim.30-45 dk arası közlenecek.
2.AŞAMA:
- Patlıcanlar fırındayken sosumuzu ocağa koyalım.Kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğradığımız domatesleri tencerenin içine alalım.
- Üzerine minik kıyılmış sarımsakları da ekleyip pişmeye bırakalım.
- Domatesler sos kıvamına gelince içine domates ve biber salçası katıp karıştıralım ve 1-2 taşım daha kaynatıp altını kapatalım.Biraz dinlendikten sonra sosun üzerine sıvı yağı ilave edelim.
3.AŞAMA: Tabii bunlar olurken bir yandan da iç harcını hazırlamalıyız.İç harcı ben sosun pişmesi esnasında hazırladım.
- Orta yağlı kıymayı tavaya hiçbir yağ koymadan kendi haline kavurun.
- Kavrulan kıymaya 2 kaşık tere yağı bir miktar sıvı yağ ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Küçük küpler halinde doğradığınız soğanları da ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Soğanlar ölünce tuzunu ve baharatlarını koyun.
Not: Biz şimdi yemeğimizin bu aşamalarını yaparken patlıcanlar közlendi bile...
4.AŞAMA:
Közlenmiş olan patlıcanları fırından alıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kesik attığımız yerlerden çay kaşığı yardımıyla açıp, içlerine birer çimdik tuz ve şeker ilave edip iç kısmını ezelim(.Kumpirde olduğu gibi)Bu işlemi lezzeti açısından yapıyoruz.Tuzu ve şekeri patlıcanın iç kısmına yediriyoruz.
Tepsiye döktüğümüz sosun üzerine bu şekilde hazırlamış olduğumuz patlıcanları yerleştiriyoruz.
İçlerine harcını dolduruyoruz.
Üzerine domates ve biberle süsleyip fırına veriyoruz.
Yaklaşık yarım saat bu şekilde pişecek.
İşte size iftar için nefis ve oldukça hafif bir ana yemek menüsü.Yanıdna tel şehriyeli tere yağlı pilav ile birlikte.
Afiyetler olsun....
Arnavut ciğeri, az yağda kızartılmış ciğer
Arkadaşlar yine nefis ve hafif bir tarifle devam ediyorum.Ciğeri çok sık yaparım.Hatta öyle ki neredeyse haftada bir kere pişiririm.Biraz fazla yapar dolaba koyarım.Soğuk soğuk yemeklerin yanında aparatif olarak süper gider.Arada canımız bir şeyler atıştırmak istese hemen dürüm yapar soğuk soğuk yeriz.Tabiki ev yapımı yufkalarımla:)
Arnavut ciğeri bol yağda kızartılmadan olurmuymuş hiç demeyin.Hem de misler gibi oluyor ve yağın ağırlığını hissetmiyorsunuz.Ben hep böyle yapıyorum ve yağı telef etmemiş oluyorum.Sizlere de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.Lezzetinin yağda kızartılmıştan daha iyi olduğuna size garanti veririm.Bu kadar laftan sonra tarife geçsem iyi olacak:)
Malzemeler: yarım kg dana ciğeri,un,tuz,yağ ve isteğe göre baharat
Yapılışı:Zarından güzelce temizlenmiş olan ciğeri küp küp doğruyoruz.İyice unluyoruz ve fazla unundan arındırıyoruz.Şimdi esas püf noktasına geldik.Ocağa tavayı koyup iyice kızdırıyoruz.Kızan tavaya 4-5 yemek kaşığı sıvı yağı koyup her tarafına dağılmasını sağlıyoruz.Üzerine ciğerleri koyup tahta bir kaşık yardımıyla hızlı hızlı çeviriyoruz.Zaten oldukça kısa sürede pişiyor.Rengi dönüp kızarmaya yüz tuttuktan sonra ocağınızın ısısını düşürebilirsiniz.Bu esnada tuzunu ve istediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.Ben sadece acılı kırmızı toz biber ekledim.Yanında ise maydanoz ve sumakla tatlandırdığım soğan salatası ile servise sunuyorum.İkisi bir arada hele ki bir de dürümün arasındaysa tadına doyum olmuyor:)
İşte bu günlük benden bu kadar.Herkese bol güneşli mutlu ve huzurlu bir hafta diliyorum.Sevgiyle kalın...
Kurutulmuş
Sebzelerle Etli Güveç Yapımı
Hanımlaaar!
Özellikle kurutulmuş sebzeleri olan hanımlar,size sesleniyorum.Harika bir güveç yemeği yapmaya ne dersiniz.Emin olun lezzetine doyamayacaksınız.Yaza doğru girerken ben de geçen sene yazdan yaptığım kurutulmuş sebzelerle güveç yemeği yapayım dedim.Yanında ev yapımı yoğurtla nefis gitti.
Her şeyin doğal olmasına o kadar alıştık ki İstanbula dönünce ne yapıcam diye bazen kara kara düşünüyorum.Her şeyin burada ki kadar doğalını bulabileceğimizi zannetmiyorum.Bişkek'e İstanbuldan ilk geldiğim zamanlarda o kadar zorlanmıştım ki,her şeyin hazırına alışmışız tabii.Marketlerde Türkiye deki gibi yoğurt bulamıyosunuz,İstediğiniz gibi peynir bulamıyosunuz...vs. daha bir çok şey sayabilirim size.İyiki de yokmuş.İyiki de sütümü,yoğurdumu,peynirimi kendim yapmışım.Göz göre göre insanları nasıl kandırıp,yoğurt,peynir,süt diye içinde her türlü hastalığa,kansere davetiye çıkaran maddeleri yedirdiklerini televizyonlardan izleyince üzüntüden kahrolduk.Bal diye glikoz sattıklarını,at eti sattıklarını,sular bile... daha ne diyim bilmiyorum ki.Neyse daha fazla uzatıp tadımızı kaçırmıyayım.Bu işi yapanları allaha havale edip ıslah olmaları için dua etmek lazım.
Şimdi güveç için gerekli malzemeleri vereyim.
MALZEMELER:
kurutulmuş patlıcan kabak,biber,domates(hepsinden bir avuç kadar)
300 gr kuşbaşı doğranmış dana eti
2 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
2 adet çarliston biber
3 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı biber salçası
sıvı yağ,iki kaşık tereyağı,tuz
YAPILIŞI:
- Öncelikle kurutulmuş sebzeleri bir tencereye koyup kaynatalım.Pişince süzelim.
- Etleri ayrı bir tencerede az suyla pişirelim ve biraz da sıvı yağ koyup kavuralım.
- Soğanı piyazlık,sarımsağı minik minik,biberi şeritler halinde ve patatesleri de yarım ay şeklinde doğrayıp hazırlayalım.
- Şimdi güvecin alt kısmına biraz tereyağı sürüp sırasıyla soğan,patates,sebzeler,et,sarımsak,yeşil biber vee sırasıyla yine aynı şekilde bir kat daha dizip en üste yine biberleri yerleştirin.
- Biraz sıvı yağ ve suyla açtığınız biber salçasını üzerine gezdirin
- Güvecin ağzını önce yağlı kağıtla ardından alüminyum folyo ile kaplayıp varsa güvecin kapağını da kapatıp önceden 260 derecede ısıttığınız fırında en az 45 dk kadar pişirin.
Not:Benim güveçlerim biraz küçük olduğu için ben iki güveçte yaptım.Siz bu ölçülerle orta boy büyüklükteki bir güveci kullanabilirsiniz.
Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.
Çiriş otu yemeği, çiriş otu nedir ve faydaları nelerdir?
Bir hafta sonunu daha geride bırakırken ve tam da çiriş otunun zamanıyken,hatta yavaş yavaş bitiyorken yemeğini yapmadan olmaz dedim.Çiriş otunun ömrü çok kısadır.Sadece nisan ayı içinde oluyor.Bizde zamanını daha fazla geçirmeden bugün dağın yamaçlarından topladığımız çiriş otundan eve gelir gelmez yemek yaptım.Çiriş otunu bilmeyenler için biraz da bilgi vereyim.Bakalım çiriş otu neymiş ve nelere iyi geliyormuş:
Bir çok bölgede yetişen çirişin neredeyse her hastalığa derman olduğuna inanılır.Nisan ayından itibaren pazarlarda boy göstermeye başlayan çiriş 50-100 cm boyunda bir bitkidir.Fazla uzamamış zambaklara benzeyen yaprakları uçlarına doğru sivrileşir.Körpeyken yapraklarından yemek yapılır.
Faydaları:
Memeli basuru tedavi eder,Mafsal ağrılarını dindirir,İdrar söktürür,regl düzensizliklerini düzene koyar,Saçkıran tedavisinde de kullanılır.
Kullanım Şekli ve Dozu : 2 bardak suya 30 - 40 gr. bitki konularak kaynatılıp balla tatlandırılıp günde 3 defa yemeklerden evvel içilir.(alıntı)
Eveeet,bilgileri de kısaca verdikten sonra gelelim çiriş otu yemeğini nasıl yaptığıma.Öncelikle otları ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra 15-20 dk kadar sirkeli su da beklettim.Güzelce süzdürdükten sonra yemeklik boyutta doğradım ve bir kenara aldım.Şimdi yemeği için gerekli olan malzemeleri vereyim:
Malzemeler:
1 kg çiriş otu
yarım çay bardağı zeytinyağı,
2 tane orta boy soğan
bir diş sarımsak,
bir kaşık domates salçası ve bir kaşık biber salçası,
1türk kahvesi fincanı kalın bulgur,
tuz,karabiber,pul biber
YAPILIŞI:
- Öncelikle tencereye yağı koyup üzerine küp küp doğradığımız soğanları ekleyelim.Sarımsağı da minik minik doğrayıp katalım ve pembeleşene kadar çevirelim.
- Sotelenen soğan ve sarımsağın üzerine 1 kaşık biber salçası ve 1 kaşık domates salçası ekleyerek salçaları biraz kavuralım.
- Üzerine doğradığımız çirişleri koyalım.Biraz çevirip üstünü çok az geçecek kadar sıcak su ilav edip bulgurunu koyalım.
- Tuzunu da ekleyip pişmeye bırakalım.Yaklaşık yarım saatte pişecektir.
- Bulgurlar da iyice pişmişse ve artık ocaktan almanıza yakın biraz karabiber ve pul biber ekleyip altını kapatıp dinlenmeye bırakın.
Deneyecek olan herkese afiyet şifa olsun..
not: yumurtalı çiriş otu kavurması ve gözlemesi de sırasıyla gelecek İzlemeye devam edin arkadaşlar.sevgilerimle..
Ciğer sote
Merhabalar
Devasa boyuttaki yufka ekmekleriyle nasıl da poz vermiş caanım ciğer sote.Öncelikle size eşimin ve benim ciğeri çok sevdiğimizi söylemem lazım.Her türlüsünü yaparız.Ama tarifleri soteyle vermeye başlıyayım dedim.Diğer ciğer tarifleri de sırasıyla gelecek tabii.Ciğeri herkes sevmez,sevenler de lezzetine doyamaz.O zaman bu tarif ciğercilere gelsin:) radyodaki müzik anaonsları gibi oldu sanırım:)neyse ben en iyisi tarife geçeyim.
YAPILIŞI:
- 500 gr dana ciğerini küp küp doğrayıp bir kabın içine alalım.
- Üzerine tuz,karabiber,pulbiber,kimyon,kekik ve toz kırmızı biber serpelim.
- 2-3 diş sarımsak doğrayalım.
- Hepsini harmanlayalım ve bir kenar da bekletelim
- 1 adet büyük boy soğanı da küp küp doğrayıp biraz yağla beraber tavada pembeleşinceye kadar soteleyelim.
- Üzerine sarımsak ve baharatlarla harmanladığımız ciğeri ekleyelim.Yüksek ateşte sürekli cevirmek sureti ile karıştıralım.
- Yaklaşık 10-15 dk arasında pişmiş olacaktır.
kurutulmuş
sebzeli bulgur pilavı
Kokusuyla,tadıyla sizi başka diyarlara götürecek enfes bir pilav.Yazdan kuruttuğum sebzelerimi bulgur pilavıyla bütünleştirmek geldi aklıma ve ortaya da böyle lezzetli bir pilav tarifi çıktı.Böyle kurutulmuş sebzelerle yapılmış pilav tarifleri var ama benimki benim mutfağıma ve bana özgü bir tarif.Şimdi size içindeki malzemeleri ve yapım aşamalarını anlatayım:
MALZEMELER:
Kurutulmuş biber-kabak-patlıcan-domates
2 su bardağı bulgur
1 adet orta boy soğan
biraz sıvı yağ ve iki yemek kaşığı tere yağı ve tuz
YAPILIŞI: Öncelikle kuru sebzeleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su koyup haşlayın.Haşlanan sebzeleri süzdürüp biraz soğuduktan sonra minik minik doğrayın.Pilav tencerenize sıvı yağ ve tere yağını koyup minik küpler halinde doğradığınız soğanı da ekleyip pempeleşinceye kadar soteleyin.Üzerine doğradığınız sebzeleride ekleyip kavurmaya devam edin.Daha sonra yıkayıp süzdürdüğünüz bulgurları da ekleyin ve biraz da bu şekilde çevirin.Tuzunu ekleyin.Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve pişmeye bırakın.
Bu lezzetli pilavı deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.
Etli Lahana Dolması ve Lahana yapraklarından en kolay nasıl ayrılır?
Sevgili hanımlar,malumunuz lahana yavaş yavaş biterken bu tarifimi de daha fazla geciktirmek istemedim.Çoğunlukla her evde yapılan ve sevilen bir dolma çeşididir.Sunumumu ev yapımı kaymaklı yoğurtla yapmıştım.Ev yapımı yoğurdu merak edenler EV YAPIMI DOĞAL ÜRÜNLER kategorisine bakabilirler.Aslında buradaki asıl amacım lahanayı yapraklarından en kolay nasıl ayıklayabiliriz'i anlatmak.Resimlerde de gösterdiğim gibi şimdi size aşamalarıyla nasıl yaptığımı anlatayım:
1.aşama: Öncelikle lahananın alt kısmını kesip içini bir kaşık yardımıyla iyice oyun.
2.aşama: Hem o çıkan içleride salata yapımında kullanabilirsiniz.Ben öyle yapmıştım.
3.aşama: Lahananın sığacağı büyüklükteki bir tencereye haşlama suyunu koyun ve su kaynayınca lahanayı olduğu gibi içine oturtun.
4.aşama: Altı yumuşayan lahanayı kevgir yada büyük kaşıklar yardımıyla diğer tarafını çevirip pişmesini sağlayın.Merak etmeyin alt tarafı yumuşadığı için kolayca dönecektir.Bakın nasıl rengi dönmüş ve pişmiş.
5.aşama: Eveeet.Artık lahanamız tamamen oldu.Bakın yapraklarından nasıl da kolayca ayrılıyor.Hem de hiç zarar görmeden ve yırtılmadan.
İşte bitti.Nihayet yapraklarımızı ayıkladık.Lahana dolması yapmak biraz zahmetli ama olsun.Lezzetine değer diimi? Şimdi geleyim iç malzemesinin ve pişirmesinin tarifine:
İÇ MALZEMESİ:
300 gr orta yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
2 tane orta boy soğan
3 diş sarımsak
yarım demet maydonoz
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
tuz,kara biber,pulbiber,kuru nane çok az kimyon
YAPILIŞI: Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun.Lahana yapraklarınızı istediğiniz gibi sarabilirsiniz.Ben birazını üçgen birazını da kalem şeklinde sardım.Üzerine su,sıvıyağ ve biraz da domates ve biber salçasıyla hazırladığınız sosu döküp pişmeye bırakın.
Not:Benim eşim bol kıymalı az pirinçli sevdiği için ben pirincini az koyuyorum.Siz dilerseniz daha fazla koyabilirsiniz.
HINGEL,Erzurum’un meşhur patatesli mantısı
Güzel memleketim Erzurum'a özgü patatesli mantı tarifiyle devam ediyorum.Hatırlarsanız cuma menümde hazırladığım lezzetlerden biriydi.Ben de uzun zamandır yapmamıştım.Arkadaşlarıma yöresel bir yemek yapmaya söz vermiştim.Aslında biz Erzurumlu olmamıza rağmen bizim evde çok nadir pişen bir yemekti.Sanırım sebebi babamın hamur işi tarzında ki yemeklerle arasının olmamasıydı.Hamur işi ve yağlı yamekleri yememeyi tercih eder canım babam.Şimdi bunu görünce 'ne yapmış bu kız böyle yağlı yağlı 'dediğini duyar gibiyim.Ama ne yapıyım babacım biliyorsun ki bol tere yağsız olmaz bu yemek.
Eveeet,şimdi geleyim tarifimize ve yapım aşamalarına.Vereceğim ölçü sadece iki beze hamur için olacak.Siz isterseniz aynı oranlarda çoğaltıp yapabilirsiniz.
Hamur için: 1 yumurta,1 su bardağı su,1 çay kaşığı tuz,aldığı kadar un
İç malzemesi için: 1kg haşlanmış patates,tuz ,karabiber,biraz pul biber ve toz kırmızı biber.
Üzeri için: Sarımısaklı yoğurt,tere yağı ve toz kırmızı biber
YAPILIŞI: Öncelikle patatesi haşlayıp,ezelim ve baharatlarını karıştırıp bir kenarda soğumaya bırakalım.Bu esnada hamurumuzu hazırlayalım.Kabımızın içine suyu,yumurtayı ve tuzu ekleyip elimizle şöyle bir yumurta dağılana kadar çırpalım.Daha sonra ununu ekleyerek biraz sert bir hamur yoğuralım.10 dk kadar dinlendirelim.Yukarıdaki resimlerde gördüğünüz gibi açalım ve büyük kareler keselim.İçine bol miktarda ama kapanacağı şekilde harçtan koyup üçgen şeklinde kapatıp kenarlarını elimizle iyice yapıştıralım.Hamurun inceliğini merak edenler için hemen söyleyeyim.Aynı bildiğiniz etli mantı gibi olacak.Tencereye suyu koyalım ve kaynatalım ve kaynayan suyun içine bir miktar daha tuz ekleyelim.En fazla 5 dk kadar tutmanız yeterli olacaktır.Kevgir yardımıyla süzdürerek alın ve ilk sıcağı çıkar çıkmaz üzerine sarımsaklı yoğurt ve iyice köpürttüğünüz tere yağına eklediğiniz kırmızı toz biberli sosu üstünde gezdirin.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet,bal,şeker olsun.
KOLAY MANTI
İşte,çoğumuzun bildiği pratik ve lezzetli bir tarif daha.Mantı yapmaya erinenlerin ya da mantıyı özleyip yapmaya fırsatı olmayanların,hemencecik yapabilecekleri lezzetli bir mantı türü.Yapımı da bir o kadar kolay.Diğer bir adı yalancı mantı.Aslında başlığını böyle koyacaktım.Lakin sevgili eşim yemeklere konulan yalancı ifadesinden hiç hoşlanmadığı için beni yazmamam konusunda uyarınca ben de vazgeçtim ve kolay mantı dedim.Umarım sizde yapar ve afiyetle yersiniz.Şimdi resimleriyle beraber yapım aşamasını anlatayım.
MALZEMELER:
2 adet yufka
200-250 gr kıyma(içine: tuz,karabiber ve soğan koymanız yeterli)
sıvı yağ ve su
2 bardak et suyu,kemik suyu veya su
Üzeri İçin: sarımsaklı yoğurt ve teryağında yakılmış toz kırmızı biber.
YAPILIŞI: Yufkayı ortadan keselim.Resimde gördüğünüz gibi bir kaseye sıvı yağ ve su karışımını koyalım.Fırça yardımıyla yufkaya sürelim..Uzun kısma harcımızı koyalım ve rulo yapalım.Birer parmak kalınlığında kesip pişireceğiniz fırın tepsisine dizin.Bu işlemi fırın kabınızı doldurana kadar uygulayın.Önceden ısıttığınız fırında kızarıp kuruyana kadar pişirin.Daha sonra ben üzerine 2 bardak sıcak kemik suyu döktüm.Lezzetini daha da arttırdı.Eğer sizin, et ya da kemik suyunuz yoksa su kullanabilirsiniz.Sıcağı çıktıktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt ve tereyağlı sosdan döküp servis yapabilirsiniz.
Patetesten İçli Köfte
Arkadaşlar yapmanızı şiddetle tavsiye edeceğim ve 5 çaylarınızda,günlerinizde,yemeğin yanında ya da tüm oturmalarınızda yapabileceğiniz lezzetli bir tarif.Gelelim patatesten içli köftenin yapımına:
MALZEMELER: 1 kg patates
tuz,karabiber,pulbiber ve biraz sıvı yağ
İç Malzemesi İçin: 250-300 gr kadar orta yağlı kıyma
2 tane orta boy soğan
1 kaşık biber salçası
tuz, karabiber, pul biber
Üzerinin sosu için: Biber salçası,su,sıvı yağ,
YAPILIŞI: Haşlanmış olan patatesleri bir ezecek yardımıyla iyice ezelim.Sıcağı çıkınca içine tuzunu ve baharatlarını koyup yoğuralım.Biraz da yağ ekleyerek elimize yapışmasını önleyelim.Elinize yapışmıyorsa olmuş demektir.Dinlenmeye bırakalım.Bu arada iç harcımızı hazırlayalım.Tavaya biraz sıvı yağ koyup üzerine kıymayı ekleyelim ve biraz kavurup hemen küçük doğradığımız soğanları ekleyelim.kıymayla soğanı beraber kavuralım.Kavrulan harca biber salçasını tuzunu ve baharatlarını da ekleyip biraz daha kavuralım.Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım.Yukarıdaki resimlerde gördüğünüz gibi,yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.İçli köfte yapar gibi içini oyup harcını doldurun ve ağzını kapayıp elinizle yuvarlak yapıp tepsiye dizin.Üzerine hazırladığınız sosun suyunu fazla koymayın.Hazırladığınız patateslerin üzerine 1'er yemek kaşığı gezdirin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10-15 dk tutmanız yeterli olacaktır.Aksi taktirde patatesler yayılma yapar.Servisinizi sıcaklığı biraz çıktıktan sonra yaparsanız patatesleri daha rahat alırsınız.Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin.
Ekşili Biber Dolması
Pirinç(her bir dolmalık bibere 1 yemek kaşığı pirinç)
2 orta boy soğan
1 orta boy domates
maydanoz
yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerinin harcı:1 su bardağı su,yarım çay bardağı nar ekşisi,1 çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI:Bütün malzemelerimizi karıştırıp biberlerlerimizi dolduralım.Pişireceğimiz tencereye yerleştirip üzerine hazırlamış olduğumuz sıvı harcımızı da dökelim ve pişmeye bırakalım.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder