Dana Kavurma , Kavurma Nasıl Yapılır

Malzemeler: 
1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti
50 gr iç yağı,kuyruk yağı veya 100 gr tereyağı (tercih sizin)
tuz ve istediğiniz baharatlar( ben sadece tuz ekliyorum,ekstra baharat etin lezzetini değiştirmesin diye eklemiyorum ama tercih sizin tabii)

Yapılışı:

• Öncelikle tencereye yağı alalım.Ben eti kendi yağıyla pişiriyorum ama siz kullanmak istemezseniz tereyağı kullanın.Kesinlikle margarin kullanmayın.Hem çok zararlı hem de etin lezzetini berbat ediyor bence.
• Eğer iç yağ veya kuyruk yağı kullanacalsanız, yine önce tencereye bu yağları koyup eriterek içinde tane şeklinde kalan ve kıtırlaşan yağları bir kevgir yardımıyla alarak atalım.
• Eriyen ve biraz kızmış olan yağın üzerine etlerimizi ilave edelim ve yüksek ateşte renkleri dönene kadar çevirelim.
• Rengi dönen etin altını kısalım ve tencerenin kapağını kapatarak kendi halinde sulanarak pişmesini bekleyelim.
• Dana eti olduğu için pişmesi en az 2 saat sürebilir.Koyun veya kuzu etinden yapacaksanız yine aynı yöntemle yapabilirsiniz.Fakat pişme süresi daha az olacaktır.
• Etler artık yumuşayıp pişme kıvamına gelmişse ve suyu hala fazla ise bir kaşık yardımıyla suyunu biraz alıp dökebilirsiniz.Eğer suyunu çekmesini beklerseniz bu defa etleriniz çok yumuşar ve ezilir.
• Son olarak tuzunu ekleyelim ve dilerseniz baharatlarını da ekleyerek biraz daha pişirelim ve altını kapatalım. 

Not: Eğer kavurmayı kurban etiyle yapacaksak mutlaka etlerimizi 1 gün dinlendirip öyle yapmalıyız.Etin kilosuna göre yağ miktarını verdiğim ölçüler oranında artırabilirsiniz.Kavurmayı tepsilere sıcakken döküp soğumaya bırakabilir daha donra dilimleyerek buz dolabı poşetlerine yerleştirip dondurucuya bu şeklilde koyabiliriz.