Antep Yuvalaması

Malzemeler:
1 kg kemikli kuzu eti(yoksa, normal parça et de olur)
200 gr geceden ıslatılmış nohut
2 adet orta boy soğan
yarım su bardağı zeytin yağı (riviera kullanıyorum)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı limon tuzu
2 yemek kaşığı kuru nane
tuz

Köfte için gerekli malzemeler:
Yarım kilo köftelik bulgur
1 yumurta
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kadar biber salçası
tuz, karabiber

Yapılışı:

• Kemikli et ve nohut büyükçe bir tencereye alınır,tuz ilave edilir ve üzerini aşacak kadar su eklenerek pişmeye bırakılır
• Bu esnada köfteler hazırlanır.Yoğurma tepsisine bulguru irmiği tuzu ve karabiberi koyup azar azar su ilavesiyle yoğurmaya başlanır.Biraz kıvam alan köfteye yumurta kırılır ve un ilavesiyle yoğurmaya devam edilir.
• Köfteler avuç içinde yuvarlanıyorsa ve dağılmıyorsa köfte olmuş demektir.Bu aşamada yoğurma işlemini bırakıp nohut büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayalım.Dilerseniz elinizi su veya yağa batırarak yaparsanız köfteyi yuvarlamak daha kolay olacaktır.
• Hazırlamış olduğumuz köfteleri tepsiye dizelim ve daha sonra yemeğe eklemek üzere bir kenara alalım.
• Ayrı bir tencerede yemeklik doğramış olduğumuz soğanı zeytin yağıyla beraber pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
• Üzerine salçaları ekleyip salçanın da çiğ tadı gidene kadar kavurmaya devam ediyoruz
• Bu aşamada piştiğinden emin olduğumuz nohut ve kemikli eti salçalı sosun üzerine boca ediyoruz.
• Ekşisini ve tuzu yetersizse eğer tuzunu ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz.
• Kaynara çıkar çıkmaz içine köfteleri ilave ediyoruz.
• 10-15 dk kadar köftelerle beraber kaynatmaya devam diyoruz.
• Son olarak altını kapattığımız yemeğimiz bir kenarda dinlenirken üzerine sosunu hazırlıyoruz.
• Bir tavada ısıttığımız zeytin yağına nane ilave ederek naneyi yakmadan biraz çevirelim ve yemeğimizin üzerine dökelim.

Afiyetler olsun...