HINGEL,Erzurum'un meşhur patatesli mantısı

Güzel memleketim Erzurum'a özgü patatesli mantı tarifiyle devam ediyorum.Hatırlarsanız cuma menümde hazırladığım lezzetlerden biriydi.Ben de uzun zamandır yapmamıştım.Arkadaşlarıma yöresel bir yemek yapmaya söz vermiştim.Aslında biz Erzurumlu olmamıza rağmen bizim evde çok nadir pişen bir yemekti.Sanırım sebebi babamın hamur işi tarzında ki yemeklerle arasının olmamasıydı.Hamur işi ve yağlı yamekleri yememeyi tercih eder canım babam.Şimdi bunu görünce 'ne yapmış bu kız böyle yağlı yağlı 'dediğini duyar gibiyim.Ama ne yapıyım babacım biliyorsun ki bol tere yağsız olmaz bu yemek.

Eveeet,şimdi geleyim tarifimize ve yapım aşamalarına.Vereceğim ölçü sadece iki beze hamur için olacak.Siz isterseniz aynı oranlarda çoğaltıp yapabilirsiniz.
Hamur için: 1 yumurta,1 su bardağı su,1 çay kaşığı tuz,aldığı kadar un
İç malzemesi için: 1kg haşlanmış patates,tuz ,karabiber,biraz pul biber ve toz kırmızı biber.
Üzeri için: Sarımısaklı yoğurt,tere yağı ve toz kırmızı biber

YAPILIŞI: Öncelikle patatesi haşlayıp,ezelim ve baharatlarını karıştırıp bir kenarda soğumaya bırakalım.Bu esnada hamurumuzu hazırlayalım.Kabımızın içine suyu,yumurtayı ve tuzu ekleyip elimizle şöyle bir yumurta dağılana kadar çırpalım.Daha sonra ununu ekleyerek biraz sert bir hamur yoğuralım.10 dk kadar dinlendirelim.Yukarıdaki resimlerde gördüğünüz gibi açalım ve büyük kareler keselim.İçine bol miktarda ama kapanacağı şekilde harçtan koyup üçgen şeklinde kapatıp kenarlarını elimizle iyice yapıştıralım.Hamurun inceliğini merak edenler için hemen söyleyeyim.Aynı bildiğiniz etli mantı gibi olacak.Tencereye suyu koyalım ve kaynatalım ve kaynayan suyun içine bir miktar daha tuz ekleyelim.En fazla 5 dk kadar tutmanız yeterli olacaktır.Kevgir yardımıyla süzdürerek alın ve ilk sıcağı çıkar çıkmaz üzerine sarımsaklı yoğurt ve iyice köpürttüğünüz tere yağına eklediğiniz kırmızı toz biberli sosu üstünde gezdirin.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet,bal,şeker olsun.