Yoğurtlu Bulgur Köftesi

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• bir tutam tuz
• bir tutam karabiber
• bir tutam kırmızı toz biber veya pulbiber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Üzeri için : sarımsaklı yoğurt
Sosu için: zeytinyağı, kuru nane ve pulbiber


Yapılışı:

• Bulguru derin bir kaba alalım ve üzerine sıcak su ekleyip ağzını kapatalım ve şişmesini bekleyelim.
• Şişen bulgurun üzerine yumurta, salça, un, tuz ve baharatları ekleyip yoğuralım.Yoğururken arada su ekleyerek macun kıvamına gelmesini sağlayalım.
• Hazırladığımız harçtan misket büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayalım
• Derin bir tencereye su koyup kaynamaya bırakalım
• Kaynayan suya tuz ekleyip bulgur köftelerini içine atalım
• Zaten bulguru önceden şişirdiğimiz için çok uzun süre haşlamıyacağız.Yoksa dağılabilir.
• 5 dk haşlandıktan sonra servis yapacağımız tabağa bulgur köftelerini süzdürerek alalım.
• Ilınınca üzerine hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurdu dökelim.
• Sos tavasında biraz zeytinyağıyla beraber nane ve pulbiberi hafif yakıp bulgur köftesinin üzerine gezdirelim.

Afiyetler olsun...

En Pratik Büsküvili Pasta

Malzemeler:

1 paket sade petibör büsküvi 

1 paket kakaolu petibör büsküvi

Muhallebisi için:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı buğday nişastası(tepeleme)

3 yemek kaşığı un (tepeleme)

1 paket vaniya

üzeri için: 1 poşet kremşanti, yarım su bardağı süt ve dilediğiniz pasta süsleri

Yapılışı:

• Öncelikle derin bir tencereye sütü ilave edelim.
• Üzerine vanilya hariç tüm malzemeyi ekleyelim ve ocağa almadan önce bir çırpma teli yardımıyla çırpalım ve süte tüm malzemeyi yedirelim
• Ocağa alalım ve orta ateşte göz göz olana kadar karıştırarak pişirelim.
• Bu esnada üzerine 1 paket vanilyayı ekleyerek tekrar çırpalım ve ocaktan alalım
• Muhallebiyi soğutmadan diğer işlemlere geçelim
• Orta boy bir borcamın taban kısmına sade petibörden tek sıra olacak şekile dizelim
• Üzerini kapatacak şekilde sıcak muhallebiden dökelim.
• Muhallebinin üzerine bir kat olacak şekilde kakaolu petibörden dizelim
• Tekrar büsküvinin üzerini kapatacak şekilde muhallebi dökelim
• Bu işlemleri anlattığım sıralamayla muhallebiniz bitene kadar yapın
• Ama büsküvileri sütle ıslatmadık, nasıl yumuşayacak diye hiç endişelenmeyin.Muhallebinin sıcaklığı büsküvileri yumuşatmak için yeterli olacaktır.
• Hazırladığımız pastayı, şantiyi üzerine sürmeden muhallebili haliyle dolaba kaldırın ve biraz soğumasını sağlayın
• Bu arada şantiyi yarım su bardağı sütle köpürtün
• Soğuyan pastanın üzerine sürün ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Afiyetler Olsun...

Hazır Yufkadan Milföy Lezzetinde Börek

Malzemeler:

1 kg yufka

1 paket margarin

1 su bardağı su

İç harcı için:

peynirli maydanozlu veya patatesli veya kıymalı ...vs dilediğiniz iç harcı kullanabilirsiniz.

Üzeri için: yumurta sarısı,susam veya çörekotu

Yapılışı:

• Öncelikle margarini bir tencereye alalım ve eritelim
• Üzerine 1 su bardağı suyu ilave ederek biraz bu şekilde kaynatalım.Daha sonra ocaktan alalım ve biraz sıcaklığının geçmesini bekleyelim.
• Yufkayı tezgaha serelim
• Üzerine yağı her yerine gelecek şekilde bolca bir fırça yardımıyla sürelim
• 2. resimdeki gibi yufkayı orantılı bir şekilde önce alttan ve üstten katlayarak ortada birleştirelim dikdörtgen haline getirelim,Kıvırdığımız kesimlere tekrar yağ sürelim.
• 3. resimdeki gibi sağdan ve soldan tekrar katlayarak bu defa kare şeklimi oluşturalım ve tekrar kıvırdığımız yerlere yağ sürelim
• Kare haline getirdiğimiz yufkayı dörde bölelim.Yani bu defa dört tane küçük boy kare elde etmiş oluyoruz.

• Oluşturduğumuz karelerin içine dilediğimiz iç harçtan koyup zarf şeklinde kapatıyoruz.
• Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp dondurucuya kaldırıyoruz.

• Donan böreklerimizi pişireceğimiz zaman hiç çözülmesini beklemeden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu veya susam serpip önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun..

Köfteli Patlıcan Sarma

Malzemeler:

1 kg patlıcan

300 gr kıyma

1 adet büyük soğan

13-15 dal maydanoz

2-3 yemek kaşığı galeta unu

tuz,karabiber,kimyon

Domates sosu için: 3 adet domates,1 yemek kaşığı domates salçası, 1-2 diş sarımsak,2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz

Üzeri için : rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyup yarım cm kalınlığında uzunlamasına doğrayın
• Üzerlerine tuz serpip 1 saat kadar bekletin
• Daha sonra yıkayıp bir havlu kağıt yardımıyla iyice kurulayın
• İster yağda kızartın ister benim daha önce paylaştığım buradaki posta bakarak da kızartabilirsiniz.
• Diğer tarafta soğanı çok küçük doğrayın veya robottan geçirin
• Maydanozu da ince kıyıp köfteye ekleyin
• Galeta unu ve baharatları da ekleyerek köfteyi yoğurun biraz dinlendirin
• Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın 
• Az yağda biraz renkleri dönene kadar kızartın
• Köfteleri kızartılmış patlıcan dilimlerinin içine koyup sarın
• Uç kısımları altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin
• Bu arada domates sosunu pişirin.
• Domatesleri rendeleyin.Tavaya yağı ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyip biraz çevirin.Kokusu çıkınca hemen rendelenmiş domatesleri ekleyin.Kaynamaya çıkınca salçayı da ekleyip karıştırın.Sosu biraz daha pişmeye bırakın.
• Tepsiye dizdiğiniz köfteli patlıcan sarmaların üzerine her yerine gelecek şekilde bu sosu gezdirin ve fırına verin.
• 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.Yarım saat piştikten sonra fırından çıkararak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip tekrar fırına verin ve fazla bekletmeden üzerindeki kaşarlar erir erimez fırından çıkarın.
• Bu işlemleri servis etmeden hemen önce yaparsanız servisiniz ve sunumunuz daha güzel görünecektir.  

Afiyetler Olsun...

Çikolata Sosuyla Pişen Browni

Malzemeler :

4 adet yumurta

2 su bardağı şeker

1 paket hazır çikolata sos

200 gr eritilmiş tereyağı

4 çay bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yapılışı:

• Öncelikle 2 su bardağı sütle Çikolata sosunu pişirelim ve kabuk bağlamaması için  arada karıştırarak soğumaya bırakalım
• Yumurtaları şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırpalım
• Soğuyan çikolata sosun yarısını bu karışıma ilave ederek çırpmaya devam edelim.
• Sonra sırasıyla yağ , un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edelim
• Yağladığımız fırın kabına karışımı dökelim
• 180 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirelim.
• Bu arada tencerede kalan çikolata sosun içine bir bardak süt döküp yeniden pişir ve soğumaya bırak
• Kek fırından çıkınca üzerine bu sosu dök.
• Soğuduktan sonra dilimleyip servis edin

Afiyetler olsun..

Tavuklu Siron

Malzemeler:
3 adet yufka
1 adet haşlanmış ve didilmiş tavuk göğsü
tavuk suyu
Üzeri için: sarımsaklı yoğurt ve salça sos

Yapılışı:

• Her bir  yufkayı rulo yapın ve birer parmak kalınlığında kesip borcama dizin
• Fırında kızartıp kurumasını sağlayın
• Haşladığımız tavuk suyunu fırından çıkan  sironların üzerine gezdirin ve yumuşaması için biraz bekleyin
• Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirin
• Onun da üzerine didilmiş tavuk etini yerleştirin
• Tavaya biraz tereyağı alıp üzerine domates veya biber salçası koyup pişirin ve salçalı bir sos hazırlayın
• Bunu da son olarak yemeğin üzerine gezdirin ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Afiyetler olsun...

3-2-1 Poğaça

Malzemeler:
3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İçi için: beyaz peynir,kıymalı veya patatesli harçlardan istediğinizi kullanabilirsiniz.Ben peynir kullandım.
Üzeri için: galeta unu

Yapılışı:

• Yoğurma kabının içine yoğurdu ve sıvıyağı koyalım ve karıştıralım
• Üzerine un, kabartma tozu ve tuz ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
• 5 dk kadar dinlendirelim
• Mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizle ortasını açarak hazırladığımız harçtan koyalım ve kapatalım
• Yuvarlayalım ve galeta ununa buluyalım.
• Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim ve önceden ısıttığımız fırında pişirelim.

AFİYETLER OLSUN...

Cevizli Tatlı Börek

Malzemeler:

2 veya 3 adet yufka

İç Malzemesi için: 150gr tereyağı, un, ceviz, şeker

Üzeri için: pudra şekeri

Yapılışı:

• Yufkayı tezgaha serin
• Üzerine her yerine gelecek şekilde eritilmiş tereyağını sürün
• Üzerine bir elek yardımıyla her yerine gelecek şekilde un serpin.Unun miktarı her yufka için 2-3 yemek kaşığı kadar olmalı.
• Sonra yufkanın her yerini kaplayacak şekilde şeker serpin..Bunun miktarda her yufka için 2 avuç kadar olmalıdır.
• Son olarak yine 2 avuç kadar çekilmiş cevizi de serpin.
• Bu şekilde hazır olan yufkanın kenarlarını iç kısma doğru kıvırarak rulo yapın ve 3 parmak kalınlığında kesin 
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerine de kalan yağı bir fırça yardımıyla sürün.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.Tıpkı baklava pişiriyormuş gibi pişirmelisiniz.Biraz kuruması gerekiyor.
• Fırından çıkan tatlı börekler ılınınca üzerine bol miktarda pudra şekeri serpin.

Afiyetler Olsun...

Yonca Şeklinde Poğaça

Malzemeler:

1 paket yaş maya

125 gr yumuşamış margarin veye tereyağı

2 adet yumurta(birinin sarısı üzerine ayrılacak)

yarım su bardağı ılık süt

yarım su bardağı yoğurt

yarım su bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı toz şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

Yapılışı:

• Maya ılık sütün içinde eritilir.
• Yumurtalar kırılıp, birinin sarısı üzerine sürmek için ayırılır
• Yoğurma kabına aldığımız bu malzemelerin üzerine un kalan diğer malzemeler de eklenir ve karıştırılır
• Yavaş yavaş un ilavesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır,iki katına çıkacak kadar mayalandırılır.
• Mayalanan hamurdan misketten biraz daha büyük olacak şekilde parçalar koparılıp yuvarlanır.
• Muffin kalıplarının içine dörder tane olacak şekilde yerleştirilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür
• Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında pişirelim

Afiyet olsun :)

Milföylü Güller

Malzemeler:
10 adet milföy
ince dilimlenmiş salam

Yapılışı:

• Resimleri dikkatlice incelerseniz eğer 2 adet milföy hamurunu birleştirerek yapıyoruz.
• Oklava veya merdane yardımıyla biraz genişletiyoruz
• 2 parmak kalınlığında 3 eşit parçaya bölüyoruz.
• Yani her iki parça milföyden 3 adet şerit oluşturuyoruz.Bu da demek oluyor ki 10 adet milföyden 15 adet gül oluşturacağız.
• 4. resimde ki gibi salamların yarısı hamurun üzerinde yarısı dışarıda kalacak şekilde yerleştiriyoruz.
• 5. resimde ki gibi rulo yapıyoruz.
• Ben pişerken çok genişleyip açılmasın diye muffin kalıplarının içine yerleştirdim.
• Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında milföyler kızarana kadar pişiriyoruz.
• Milföyleri kişi sayınıza göre daha azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz.

Afiyetler olsun...